Պատկերացրեք սթեյքերը

01-ից 04-ը

Ստուգեք սթեյքը

Սթեյքերը սկսում են գրեթե կատարյալ լինել, հատկապես, երբ դուք լավ սթեֆ եք գնում: Մեկ կանոն, սթեյքերի խոհարարի մասին այն է, որ ճարպը կկորչի ավելի արագ, քան միսը: Սա կարող է հանգեցնել ճարպի բշտիկին կամ սեղմել միսը: Այս ճնշումը կարող է սեղմել հյութերը եւ դարձնել սթեյքը ավելի դժվար է ուտել: Այսպիսով, երբեմն կարող եք կտրել սթեյքը, որպեսզի այն ավելի լավ պատրաստ լինի: Սա նաեւ կնվազեցնի բռնկման ռիսկը, նվազեցնելով ճարպը: Իհարկե, ճարպը կարեւոր է սթեյքի համի համար, որպեսզի այն ամենը չկրկնվի:

Այստեղ մենք ունենք գեղեցիկ Նյու Յորքյան շերտ : Այս սթեյք ունի մի գեղեցիկ հաստ շերտ ճարպ, որը վազում է մի կողմ: Ճարպի այս շերտը չափազանց հաստ է, իսկապես օգտվում է սթեյքից: Իհարկե, դուք կարող եք թողնել այն մենակ, բայց դա կօգտագործի ձեր սրտի առողջությունը եւ պատրաստված սթեյքի արդյունքը, եթե այն առաջինը կտրված է: Հիշեք, որ ճարպի այս շերտը շնչահեղձ է լինելու, քան միսը, այնպես որ դուք պետք է կոտրեք այն մի քիչ:

02-ից 04-ը

Կրճատել ճարպը

Ինչպես նշվեց, այս սթեյքի կողքին առաջացող յուղի շերտը բավականին հաստ է: Իդեալում, սա պետք է լինի բարակ շերտ 1/8 - ից 1/4 դյույմ հաստությամբ: Մի անհանգստացեք այն նույնիսկ ստանալու համար, բայց կտրատեք սթեյքի միսը: Նայեք անկյուններից, ճարպի մեծ կտորներ գտնել: Կրճատելով ճարպը, նույնիսկ կտրելով ամբողջ ճանապարհը, դուք կօգնեք սթեյք ավելի շատ հավասարակշռել:

Այս ավելցուկային ճարպը կտրելը կնվազեցնի բռնկումների ռիսկը եւ ձեր գրիլում հավաքվող քաշը: Սա նաեւ կնվազեցնի սթեյքի ճարպային տոկոսը `դարձնելով այն նիհար:

Այո, ես համաձայն եմ, որ կան շատ լավ բաներ, քան ճարպը, լավ սթեյքից, բայց որոշ զոհողություններ պետք է արվեն եւ այսօր ավելի լավ է ուտել առողջ սթեյք, քան վաղը ոչ մի սթեյք:

03-ից 04-ը

Կտրուկ սթեյք

Նայելով սթեյքը, մենք կարող ենք տեսնել, որ սթեյքի վրա դեռեւս լավ ճարպ կա, սակայն ճարպը զգալիորեն նվազում է: Այս սթեյքը դեռեւս քնքուշ եւ բուրավետ կլինի: Ցանկացած սթեյք ամենակարեւոր ճարպը մսի մեջ ճարպը չէ, ոչ թե ճարպը դրա շուրջը: Թեեւ այս շերտը խթանում է բուրմունքը, այն չի անում չափազանց մեծ քանակությամբ խոնավություն սթեյքի մսի մեջ:

04-ից 04-ը

Կտրել ճարպը

Այժմ ժամանակն է զբաղվել ճարպի այդ շերտով: Չնայած բարակ, այն դեռեւս ուժեղ է եւ հակված է ավելի շտկել, քան միսը: Երբ այս ճարպը քչանում է, այն կարող է հանգեցնել միսը գանգրացնելը եւ այն ճնշումը, որն արտահայտվում է մսի վրա, կարող է ճզմել հյութերը ճիշտ դուրս:

Կանգնեք սթեյքը ճարպի կողմի վրա եւ օգտագործեք ձեր դանակը, ճարպի շերտի կտրվածքը մինչեւ մսի մեջ, բայց ոչ միսը: Կատարեք այս կրճատումներից մեկի յուրաքանչյուր թիզ երկարությամբ ճարպային շերտով: Քանի որ ճարպը հիմա նեղանում է, այն ոչինչ չի ունենա, որպեսզի խառնել սթեյքը:

Այժմ համոզվեք, որ դուք գիտեք , թե ինչ է լավագույնը Grill մի սթեյք :