Մակերելը յուղոտ ձուկ է, որը կատարյալ է ծխելու համար, քանի որ այն չորանում է այնքան, որքան ձանձրալի սպիտակ ձուկ: Ցորենի այս համեղ եւ շատ պարզ բաղադրատոմսով այն շաքարավազ է, դիջոն մանանեխ, պղպեղ եւ կիտրոնի հյութ:
Դուք կարող եք օգտագործել կամ փայտածուխ կամ գազային գրիլ, եւ ձեր ընտրած ծառահատիկները: Եթե նախընտրում եք, դուք կարող եք փոխարինել մեկ այլ մուգ, փխրեցված, յուղոտ ձուկ `սկումբրիայի համար:
Մինչեւ բաղադրատոմսը հեշտ է, դուք պետք է պլանավորեք առաջադիմության ժամանակ: Ձուկը տեւում է ընդամենը մեկ ժամ: Բացի այդ, ձեր փայտի չիպսերը լավագույնն են, եթե մեկ ժամ կամ ավելի է լվանում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ աղ (խիտ)
- 1/4 բաժակ շաքար (սպիտակ)
- 4 ֆիլե (մոտ 1 ֆունտ) սկումբրիա (մաշկի վրա, կամ ցանկացած մութ մսով ձուկ)
- 2 ճաշի գդալ սեւ պղպեղ (թարմ հող)
- 1 ճաշի գդալ
- Dijon մանանեխ
- 2 ճաշի գդալ
- կիտրոնի հյութ (թարմ)
- 2 ափսե յուղ խնկոց (մոտ 1 ½ բաժակ)
Ինչպես դարձնել այն
Նախապատրաստում
- Ներծծում են երկու բուռ ծառի կիտրոններ (մոտ 1 1/2 բաժակ), բավարար ջրի մեջ, դրանք առնվազն մեկ ժամվա ընթացքում կամ մինչեւ 24 ժամ:
- Փոքր ամանի մեջ խառնել աղը եւ շաքարը, եւ երկու կողմերում ձկների ֆիլեները ցանել:
- Թող ֆիլեները նստեն 30-40 րոպե: սառնարանները, եթե սենյակը հատկապես ջերմ է:
- Խառնել միասին պղպեղը, Dijon մանանեխը եւ կիտրոնի հյութը: Խառնել այն խառնուրդը ֆիլեների մեջ: Մարինացեք եւս 30 րոպե:
Գոգնոց, փայտածուխով
- Եթե դուք օգտագործում եք փայտածուխի աղցան, հեռացրեք դարակաշարերն ու փոքր կրակ կառուցեք:
- Երբ ածուխները տաք են, դրանք տեղափոխեք մի կողմ, վերեւում գտնվող չիպսեր եւ փոխեք դարակաշարերը:
- Ջրազրկել իր կուտակված հեղուկի ձկներին եւ խուսափել ցանկացած շփումից, որը չի լուծարվել: Տեղադրել ֆիլեները ալյումինե փայլաթիթեղի վրա:
- Տեղադրեք փայլաթիթեղը գրիլի կողքին, ածուխից հեռու:
- Խառնել փայլաթիթեղի մի քանի անցքեր եւ ծածկել գրիլը, փակելով բոլոր վրանները, բայց մեկ:
- Ստուգեք 15 րոպե հետո ձկան պարունակությունը: Դա արվում է, եթե այն փաթաթվում է, երբ շոշափվում է եզրերի մոտ գտնվող պատառաքաղով: Այն նաեւ պետք է լինի ամուր եւ անթափանց մի փայլուն ընդերքը, բայց չոր ներսում:
Գազավորված գազով
- Եթե դուք օգտագործում եք գազի խցան, հեռացրեք դարակաշարերը, մի այրիչը ցածրացրեք, եւ կափարիչի չիպսերով լվացքի ժայռերի կամ ջերմության ափսեի վրա:
- Փոխարինեք դարակը:
- Տեղադրել ձուկը մի ալյումինե փայլաթիթեղի վրա: փայլաթիթեղը գրիլի կողքին դրեց վառիչ այրիչից:
- Զանգահարեք փայլաթիթեղի մի քանի անցքեր եւ ծածկեք գրիլը:
- 25 րոպե անց ստուգեք ձկների համար: Օգտագործեք փայտածուխի աղցանի առաջարկությունները, ստուգելու համար, որ ձկները կատարվում են:
Recipe Աղբյուր: «Fish: Գնման եւ պատրաստման ամբողջական ուղեցույց», Mark Bittman (Houghton Mifflin Harcourt):
Առաջարկություններ առաջարկելով
Այն ամենը, ինչ դուք պատրաստում եք խորովածի վրա, կատարյալ ամառային կողմերի համար, եւ այս թնդանոթը բացառություն չէ: Գնալ սովորական կասկածյալների հետ, բոլոր լավ ընտրություններ. Կարտոֆիլի կամ մակարոնեղենի աղցան, ֆրի կամ լոլեյք: Հետաքրքիր բռունցք է սաղավարտի վրա `դիջոն մանանեխի եւ կիտրոնի հյութի ավելացման համար, որպեսզի այն հագեցած է բրնձի համը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 380 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 7,120 մգ |
| Ածխաջրեր | 102 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |