Չինական տապակները կրկնակի պարտականություն են անում `խորտիկներն ու հիմնական ուտեստները խթանելու միջոցով
Հանրաճանաչ ախորժակները, ինչպես գարնանային եւ գլուխգործոցները, պարզապես չեն համտեսում առանց ճաշակի սոուս: Բայց դուք գիտեք, որ նրանք նույնպես մեծ են հիմնական կերակուրն աշխուժացնելու համար: Ստորեւ բերված են չինարենի խոշոր dips- ների նկարագրությունները եւ նրանց առաջարկելով խորտիկներ կամ հիմնական կերակրատեսակներ զուգավորում: (Նշում. Եթե այլ բան նշված չէ, մի սննդամթերք անմիջապես սննդին ավելացրեք, բայց սեղանի վրա սպասեք մի փոքրիկ գավաթով կամ աղավնին:)
Չիլիի ձեթ
Պատրաստված է չիլի պղպեղով, այն միայն տաք կիլի յուղի մի քանի կաթիլ է վերցնում, որպեսզի պատրաստի լապշա կամ շաքարավազը: Տանը պատրաստելիս հեշտ է բարձրացնել կամ կրճատել ջերմության մակարդակը `օգտագործելով թեթեւ կամ մեղմ chili պղպեղ: Կամ ճանապարհով, առաջին հերթին օգտագործեք չիլիի յուղը: Ծառայել `
- Գոլորշի ծաղիկների ճաշատեսակներ , մասնավորապես պտուղներ
- Զովացուցիչ ըմպելիքներ եւ լապշա (մի քանի կաթիլներ ավելացնել ճաշատեսակ կամ ծառայել սեղանի վրա)
- Փորձեք ավելացնել նաեւ այլ սառցաբեկորներ, ինչպիսիք են սոյայի զամբյուղը կամ հոտին հիմք ունեցող սոուսը
Hoisin- ի վրա հիմնված լողացող սոուսներ
Հաուսի սոուսի համբավը հայտնի է այն բանից հետո, երբ նրա մանդարին բլիթները խառնվել են Պեկին Դագի եւ Մու Շու Խոզի հետ , երկու դասական Պեկին ռեստորանային ճաշատեսակներով: Որպես լողացող սոուս, հոտի վրա հիմնված սոուսները կարող են օգտագործվել սալոր սոուսի տեղում: Փաստորեն, սալոր սոուսը ստանում է իր մականունը «բադի սոուս» այն փաստից, որ արեւմտյանները սկզբում շփոթել են երկուին, հավատալով սալոր սոուսին ծառայել է Պեկին Դագի հետ:
Քանի որ խոզի սոուսը բավականին հաստ է, այն առաջացնում է մի քիչ ջուր եւ / կամ քնջութի յուղ: Այլ համեմունքները կարող են ներառել շաքարավազ, սխտոր, ճարպ եւ կիլի յուղ: Ծառայել `
- Չինական բլիթներ, շոգեխաշած buns
- Միս, հատկապես հավի եւ խոզի միս
- Տապակած կարտոֆիլ, տապակած սննդամթերք , խորոված տապանակներ եւ լապշա (ավելացնել ճաշ պատրաստելու ընթացքում կամ ծառայել սեղանին)
Սալոր սոուս
Ծառայել `
- Տապակած նախուտեստներ, ինչպիսիք են Գոու Գիզը
- Միս, հատկապես խոզի միս, ինչպես խոզապուխտով տապակել սալորով սոուսով
Տաք մանանեխ
Ձվի ժապավենների եւ գարնանային գլանափաթեթների դասական աղբը, տաք մանանեխի բույրը լավ է ընթանում խորը տապակած խնկարկչով: Եվ ճիշտ այնպես, ինչպես պակաս կրակոտ մանանեխի բրենդերը, նա լավ է ամուսնանում ketchup- ի հետ: Ծառայել `
- Ձու Rolls , գարնանային Rolls, Spareribs, Fried Wonton եւ այլ խորոված տապակած խնկարկիչներ
- Խորոված տապակած ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են կեղտոտ, խորը տապակած ծովախեցգետինները
Սոյայի սոուսով հիմնված լողացող սոուսներ
Սոյայի սոուս, քացախ եւ չիլիական ձեթ
Դասական սառեցնող սոուսների համադրությունը գոլորշու չափերի գումարների համար: Ռեստորանները հաճախ կծառայեն նրանց անհատական ճաշատեսակներին, թույլ տալով, որ ճաշացնողները խառնեն երեք համեմունքները միասին, ըստ իրենց ճաշակի:
Սոյայի սոուս եւ մածուկ
Զմրսի մաքրության համը լավ է միացնում թեթեւ սոյայի սոուսով: Լրացուցիչ բույրով ավելացրեք մի քիչ բրնձի քացախ եւ շագանակագույն կամ սպիտակ շաքարավազ:
Ծառայել `
- Պանիրներ, ինչպիսիք են Ջիօզիին, Սիու Մեյը եւ Պոտսթիքսը:
- Լապշա, սպիտակ եփած մսամթերք եւ այլ համեմատաբար քաղցր ուտեստներ
Քաղցր եւ թթու սոուս
Դարերի ընթացքում չինացի ֆավորիտը, քաղցր եւ թթու սոուսը ստանում է յուրահատուկ համը `շաքարով քացախով ամուսնանալու: Ketchup- ը, տոմատի սոուսը կամ Worcestershire սոուսը հաճախ ավելանում են գույնի համար:
Մեկ այլ տարբերակ օգտագործում է արքայախնձոր: Քաղցր եւ թթու սոուս պատրաստելիս ազատ զգալ բաղադրատոմսը ձեր սեփական նախասիրություններում, կարգավորելով քացախի շաքարի հարաբերակցությունը: Ծառայել `
- Տապակած նախուտեստներ
- Միս, հատկապես հավի, խոզի եւ ձկների
- Պատրաստված տապակած սնունդը
- Տապակած tofu
Szechuan Salt եւ Pepper Mix- ը
Չէ, իրականում սոուս, բայց չոր խառնուրդ , տապակած Szechwan peppercorns- ի եւ աղի համադրությունը տապակած խնկարկի համար հրաշալի կաթիլ է: Պատրաստելիս փորձեք ազատ զգալ պղպեղի այլ տեսակների մեջ խառնելու միջոցով: Ծառայել `
- Տապակած նախուտեստներ
- Խորոված տապակած կամ տապակած ճաշատեսակներ, հատկապես տապակած հավ
- Fried Tofu