Kasha Varnishkes կամ տապակած հնդկացորեն ընկույզով մակարոնեղեն ավանդական Ashkenazi հրեական ճաշատեսակն է եւ հարմարավետ սննդի հավելյալ մթերք: Պարզ կերակուրը շատ կարտոֆիլով կարամելացված սոխ է ստանում, եւ թեեւ պատմականորեն պատրաստված է բուրավետ schmaltz (կամ մատուցված հավի ճարպ), այն ավելի հաճախ է արված յուղով, որն ունի առավելություն պահելու ուտեստը:
Քաշան, չնայած որ տեխնիկապես հացահատիկ չէ, ընդհանրապես ամբողջ հացահատիկի դասակարգվում է նրա սննդային պրոֆիլի շնորհիվ: Սնձան ազատ բաղադրիչը հարուստ է մանրաթել, սպիտակուց եւ կարեւոր nutrients, այդ թվում `ցինկ, պղինձ, մագնեզիում եւ կալիում: Բացի այդ, այն ավելացնում է սիսեռ, սնուցող համը եւ պարզ տեքստիլային հետաքրքրությունը պարզ մակարոն:
Թեեւ դա հաճախ ծառայում է մենակատար կամ կողմնակի ճաշատեսակի վրա, այն նաեւ կատարում է բուսակերների գերազանց ճաշատեսակ, աղացած բանջարեղենով կամ ռաթատուիլով :
Թեեւ ճաշատեսակը խոնարհ է, այն կարող է նաեւ հաճելի տեղ ունենալ տոնական սեղանի վրա: Գիորա Շիմոնին գրում է. «Ես սիրում եմ Քաշային խմորով կերակրել տոնական կերակուրների համար, քանի որ այն բերում է անցյալի սերունդների հիշողությունները, եւ այդպիսով ավելացնում է իմաստը մեր տոնական տոնի առթիվ»:
Խմբագրված է Միրի Ռոբերտովիցը
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ բոդի (ֆուրալե) արիշտա
- 2 ճաշի գդալ, գումարած 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ կանոլայի յուղ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ կանոլայի յուղ
- 1 խոշոր սոխ, փաթաթված եւ խիտ թակած
- 2 բաժակ ջուր կամ բուսական ֆոնդ
- 1 բաժակ կաշա (միջին խտանյութ)
- 1 խոշոր ձու
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
1. Ներկայացրեք մի մեծ խմոր ջուր եռացրեք: Ավելացնել bowtie արիշտա եւ եփել ըստ փաթեթային ուղղություններով: Դրեցրեք: Մի կողմ դնել.
2. Խոհարարի տապակած կամ խոշոր կծու ջերմության մեջ, միջին խոշոր ջերմության վրա, 2 ճաշի գդալ ձեթ: Թխել սոխը մինչեւ մրցույթի եւ կիսաթափանցիկ, մոտ 5 րոպե: Կրճատել ջերմությունը եւ շարունակում է եփել, երբեմն հրահրում, մինչեւ նրանք սկսում են caramelize, մոտ 10 րոպե ավելի: Տեղափոխեք մի ուտեստ եւ մի կողմ դրեք:
3. Երբ սոխը պատրաստում է, կաթսայի մեջ ավելացրեք 2 բաժակ ջուր կամ ապուր ֆոնդ եւ բերեք եռացրած: Կրճատել ջերմությունը `ջերմ պահելու համար:
4. Փոքր ամանի մեջ ծեծել են ձվի: Կաշային խառնել ձվաբջջի մեջ, որպեսզի բոլոր ձողերը ծածկվեն: Վերադարձեք խոհարարի տապը ջերմության մեջ եւ ավելացրեք ձվի ծածկված կաշային: Տապակել բարձր ջերմության վրա, խառնել, մինչեւ ձու չորացրած եւ ճարպերը առանձին են, մոտ 3 րոպե:
5. Քաշային տաք հեղուկը լցնել: Ավելացնել սոխ եւ համեմունքներ: Կազմեք եւ եփեք ցածր ջերմության վրա, մինչեւ բոլոր հեղուկը կլանվի, մոտավորապես 10-15 րոպե:
7. Երբ կաշը եփում է, խառնվում է բրուտի արիշտա: Ավելացրեք եւս 2 ճաշի գդալ յուղ եւ միացրեք միավորել: Ծառայել անմիջապես:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 313 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 113 մգ |
| Նատրիում | 764 մգ |
| Ածխաջրեր | 39 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 10 գ |