Ձու ժապավենները պատրաստում են մեծ խորտիկ, նախուտեստ կամ հավելում: (Այս բաղադրատոմսը դարձնում է ավելի հաստ ձու գլան, որը հայտնի է արեւմտյան չինական ռեստորաններում: Գարնանային Rolls եւ Mini Գարուն Rolls- ն վառիչ, ավելի վավերական չինական ժապավեններ են:)
Պետք է խորհրդածեք, թե ինչպես պահել ձվի ժապավենները `դուրս գալով շատ չոր կամ շատ նոսր: Հետեւեք այս պարզ խորհուրդներին ` դարձնելով Perfect Egg Roll :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 փաթեթի ձվի ժապավենային փաթաթիչներ (4 1/2 "ըստ 5 1/2")
- Լրացման համար.
- 1 ֆունտ թարմ խոզի միս (կամ խորոված խոզի միս)
- 1 միջին սոխ (կտրատած)
- 2 կպչող նեխուր, կտրեց անկյունագծով
- 1/2 ֆունտ
- թարմ սունկ , կտրատած
- 6 ջուր շագանակ (թարմ, եթե հնարավոր է), կտրտած
- 1/2 ֆունտ սուս քոր (Նապա կաղամբ), կտրտած կտրված, 1 դյույմ երկարությամբ
- 2 կանաչ սոխ, diced
- 1 ֆունտ թարմ լոբի ծիլեր
- Խոզի համեմունքների համար.
- 1 թեյի գդալ
- սոյայի սոուս
- 1 թեյի գդալ ձիթապտղի սոուս
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- Մի քիչ (1 թեյի գդալ) եգիպտացորենի ցորեն
- For Gravy:
- 4 ճաշի գդալ ջուր
- 1 ճաշի գդալ cornstarch
- 1/2 թեյի գդալ սոյայի սոուս
- 2 թեյի գդալով ձիթապտղի սոուս
- Աղ, պղպեղ, շեշտ (ցանկության դեպքում) համտեսել
- 2 ճաշի գդալ cornstarch խառնված 2 թեյի գդալով սառը ջրով *
- 2 ճաշի գդալ յուղ, թափանցիկ տապակման համար
- 2-ից 4 բաժակ յուղ, խորոված տապակի համար
Ինչպես դարձնել այն
Խառնել համեմունքային բաղադրիչները միասին: Խոզապուխտը կտրեք բարակ շերտերով, ավելացնել համեմունքները եւ խառնել խոզի միսը 10-ից 15 րոպե:
Չնայած խոզի միսը միրգ է, նախապատրաստում բանջարեղենը եւ սիսեռ խառնուրդը:
Բարձր ջերմության բարձր ջերմությունով ջերմացրեք: Ավելացրեք յուղը տապակելու համար : Երբ նավթն արդեն գոյություն ունի, ավելացնել նեխուրը եւ սոխը եւ տապակել:
Համտեսեք եւ ավելացնել աղ եւ շաքարավազ: Հեռացրեք wok- ից:
Ավելացնել խոզի միսը եւ կախեք մինչեւ լավ արված (տեղը կափարիչը wok): Հեռացնել: Մաքրեք սաղմը եւ ջերմոցը առանձին սնկով, ջուր շագանակով եւ լոբու ծիլերով : Ստուգեք համեմունքները, երբ կաթնաթթվով կաթնաթթվով տապակեք եւ աղ եւ / կամ շաքարավազը ավելացրեք: Մոտավորապես 1 րոպե խառնել տապակած շաքարավազը, բաղադրիչը եւ պատրաստել, կրկին ավելացնել աղը եւ / կամ շաքարը: Միավորել բոլոր բաղադրիչները: Անհրաժեշտության դեպքում կաթում որոշ բանջարեղենից բանջարեղենից:
Ավելացրեք սիսեռը, բանջարեղենը սեղմելով կախվածքի կողմերից, սիսեռի մեջտեղում լավը ձեւավորելու համար եւ թափահարում է փխրուն: Մանր-մունր խառնել: Ավելացնել կանաչ սոխ: Լրացրեք լրացնել մի կողմ, նախքան փաթաթելու թույլ տալ:
Ամփոփում. Խառնել խառնաշփոթը եւ ջուրը, դանդաղ ավելացնելով ջուրը դեպի խառնուրդը, մինչեւ որ դուք ունեք «սոսինձ», որը կօգտագործվի փաթաթողներին կնքելու համար:
Կպցնելով, կտեսնեք ձվի ժապավենը փաթաթան կարճ (4 1/2) կողմի ուղղությամբ, անմիջապես ձեր առջեւ: Դա կլինի չոր կողմը: Երկու երկար կողմերը կկոչվեն կողմերը 1 եւ 3, իսկ մյուս կարճ կողմը անմիջապես ձեր միջից կկոչվի կողմը 2. Տեղադրել մոտավորապես 1 ճաշի գդալ փետուրի մեջ լրացնելով այն, տարածելով այն, բայց չի կարող չափազանց մոտ լինել եզրերին: Օգտագործելով ձեր մատները, տարածեք մի քանի cornstarch / ջրի սոսինձ եզրերով 1, 2, եւ 3: Կառուցեք չոր կողմը, ապա կողմնեք կողմը 2 եւ կպցրեք այն, համոզվեք, որ երկու կողմերը համընկնում են: 1-ին եւ 3-րդ կողմերին սեղմեք ներքեւ:
Խորամանկություն. Երբ նավթը պատրաստ է, ամեն մի ձու գլորում սահեցրեք զգուշությամբ, մի ժամանակ:
Խորը տապակել, մինչեւ դրանք ոսկե դարչնագույն, ապա լիցքաթափվել խորոված տախտակամած կամ թղթե սրբիչներով: Պահպանեք մինչեւ թարմ թղթե սրբիչներով պատված սկուտեղ: Ձվի ժապավենները չպետք է stacked. Հնարավորության դեպքում մի ջեռուցեք ջեռոցում, քանի որ դա կարող է չորացնել ծղոտը, բայց անհրաժեշտության դեպքում դրանք կրկնակի ջերմության վրա յուրաքանչյուր կողմում 10 րոպեի ընթացքում:
Ծառայել քաղցր ու թթվասեր սոուսով :
* Ցանկության դեպքում եգիպտացորենի եւ ջրի փոխարեն կարող եք փոխարինել ծեծված ձու կամ ձվի սպիտակ:
** Շատ բաղադրատոմսերը օգտագործում են «ծրարի» մեթոդը փաթաթելու համար: Ես նախընտրում եմ այս մեթոդը, ոչ միայն սովորելու ավելի հեշտ է, բայց դուք կարող եք ավելի շատ լրացնել յուրաքանչյուր ձու գլորում, եւ rolls հակված են crispier:
Ինչպես սառեցնել Eggrolls
Լրացուցիչ խոհարարական խորհուրդներ ստանալու համար տես Egg Roll Energizers- ը :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 173 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 50 մգ |
| Նատրիում | 233 մգ |
| Ածխաջրեր | 17 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 14 գ |