Շատ չինացի ռեստորաններում ծառայում են Xiaolongbao (小籠 包) սոուսով: Դուք նաեւ կարող եք ծառայել այս սոուսով եռացրած կամ տապակած տապակած պաղպաղակներով, բայց ես անձամբ նախընտրում եմ ոչ մի սոուս օգտագործել, բացի մի փոքր սոյայի սոուս, իմ Xiaolongbao- ի հետ: Պատճառն այն է, որ Xiaolongbao- ն արդեն լիքն է համը եւ սոյայի սաղմոն սոուսը այնքան ուժեղ է, որ չի կարելի համտեսել Xiaolongbao- ի համը այս սոուսով:
Նման նման սոուսներ կան, բայց դուք կարող եք օգտագործել տարբեր ձեւերով: Օրինակ, ձիթապտղի սոուսով ծաղկակաղամբը մեծ է խաշած տավարի ապուրով `պարզ ճարպով (清燉 牛肉 湯):
Հետաքրքիրն այն է, որ այս սոուսով արեւելքում մարդիկ սիրում են ծառայել եւ սպառում այս սոուսը, ավելի շուտ, քան թակած մատնահարդարմամբ: Չինաստանի մշակույթում գանգը հայտնի է որպես «աղքատ մարդու գինգենգ»: Չինացիները հավատում են, որ մատը կարող է խթանել մարսողական համակարգը եւ նվազեցնել սրտխառնոցը: Ես հատկապես հավատում եմ վերջինիս, երբ ես հղի էի, իսկապես սարսափելի առավոտյան հիվանդություն ունեի, ուստի իմ բժիշկը, ըստ էության, առաջարկել էի մի քանի ճարպիկ թխվածքաբլիթներ կամ գանգի թեյ եւ արդյունքը զարմանալի էր: Ginger- ը նաեւ հակաբորբոքային է, իսկ գանգի մաշկը նաեւ ունի չինական բժշկության այլ օգուտներ:
Մեկ այլ նման սոուս է մանր կտրատած սմբուկ եւ սպիտակ գինու քացախով խառնել: Այս սոուսը սովորաբար մատուցվում է շոգեխաշած ծովախեցգետինով կամ այլ ծովամթերքներով: Պատճառը գինին մատուցվում է շոգեխաշած կրեմով, քանի որ չինական սննդամթերքի մշակաբույսերի ծովախեցգետին խիստ «yin» սնունդը եւ սնունդը կարող են օգնել այս հավասարակշռությունը: Բացի այդ, չինացիները կարծում են, որ զմրուխտը եւ քացախը կարող են սպանել ցանկացած բակտերիայից `ստանալով ճարպի ավելցուկային ճարպերի ցանկացած ճաշակ: Եթե կարծում եք, որ քացախը ձեր ճաշակի համար մի փոքր չափազանց ուժեղ է, ապա կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքարավազի մեջ սոուս:
Դուք կարող եք ծառայել այս սոյայի սերմնաբուծական սոուսին այն ամենը, ինչ ցանկանում եք, թե արդյոք այն չափազանց շատ է ցանել ձեր պտուղները կամ խառնել բրնձով կամ արիշտաով: Դուք նույնիսկ կարող եք մի փոքր ավելացնել ձեր ծովամթերքները, նախքան այն գոլորշիանալը:
Խմբագրվել է Լիվ Ուան
Ինչ պետք է ստանաք
- Բաղադրությունը սոյայի սոուսով սոուսով.
- ¼ բաժակ թեթեւ սոյայի սոուս
- 2 թեյի գդալով աղացած աղցան
- Մի պտույտ սպիտակ պղպեղ
- Քնջութի յուղը ճաշակի
- Բաղադրությունը Xiaolongbao սոուսով:
- 1 ճաշի գդալ թեթեւ սոյայի սոուս
- 3 բարակ շերտ ժիլենեդ մածուկ
- 1 թեյի գդալ սեւ քացախ
- Բաղադրություն Ginger եւ բրինձ քացախի ծովամթերք սոուսով:
- 2 թեյի գդալ ճարպ մանր կտրատած
- 1 թեյի գդալ շաքար (ըստ ցանկության)
- 1 ½ ճաշի գդալ բրինձ քացախ
Ինչպես դարձնել այն
Սոյ Գանգեր Սոուսի գործընթացը.
Միավորել բոլոր բաղադրիչները: Ծառայել որպես խաշած սոուս կամ լցնել լապշա կամ բրինձ:
Xiaolongbal սոուսի գործընթացը.
Համակցեք բոլոր բաղադրիչները եւ ծառայեք այն Xiaolongbal կամ պտուղներով:
Ginger եւ բրինձ քացախի ծովամթերքների սոուս:
Միավորել բոլոր բաղադրիչները եւ ծառայել շոգեխաշած ծովախեցգետին կամ խնձորով: