Մեկը շատ ավելի ուժեղ է մյուսներից
Ի տարբերություն հայտնի համոզմունքների, կուլանտրոն այլընտրանք չէ կիլանտրոյի ուղղագրությունը: Culantro եւ cilantro նույն բույսերը չեն, թեեւ նրանք նույն բուսաբանական ընտանիքում, ունեն նման բուրմունք եւ համը, եւ երկուսն էլ օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու: Երբ դուք տեսնում եք կուլանտրոն, չկան սխալներ այն ավելի տարածված cilantro- ի համար:
Ինչ է Կուլանտոն:
Culantro, Eryngium foetidum- ն ունի երկար, սահուն տերեւներ եւ սպորտաձեւեր, կապույտ ծաղիկ, երբ թույլատրվում է պտտվել:
Այն, ըստ էության, կարծես մի քիչ նման է երկարատեւ գազարով եւ աճում է նույն ձեւով, կենտրոնացված ժապավենից: Նրա աճի գագաթնակետին մի կուլտուրա բույսը կարող է լինել մեկ ոտնաչափ բարձրահասակ եւ տերեւները, որքան երկնային լայնությամբ:
Culantro- ը Apiaceae ընտանիքի անդամ է, որը ներառում է գազար, նեխուր, մաղադանոս եւ պարկիտ: Նման մաղադանոս , դա երկամյա բույս է, որը, հավանաբար, ծագել է Միջերկրական ծովում: Կոլոնիզացման ժամանակ այն տեղափոխվեց Ամերիկաներ եւ դարձավ Կարիբյան եւ լատինամերիկյան խոհանոցների անբաժանելի մասը:
Culantro- ն գնում է տարբեր անուններով, ինչը միայն ավելացնում է շփոթություն: Դուք կարող եք այն լսել, որը կոչվում է փշրված կիլանտրո, երկարատեւ շերտավոր կոորդինատ կամ տեսանելի ատամնան: Իսպաներենում դա երբեմն կոչվում է, cilantro de hoja ci, նշանակում է «լայնացնել cilantro»: Պուերտո Ռիկոյում եւ Դոմինիկյան Հանրապետությունում, անունը recao է նաեւ տարածված է եւ որոշ մասերում Կարիբյան, հայտնի է որպես chandon beni .
Կախված երկրից, կուլանտոն կարող է նաեւ այլ անուններով:
Culantro- ն օգտագործվում է որպես խոհարարական եւ դեղատուն: Սննդի մեջ հաճախ ավելանում է խոհարարության ընթացքում, քանի որ այն ունի շատ ուժեղ բուրմունք եւ բուրմունք, ինչը ջերմության պայմաններում նվազում է: Medicinally, culantro հայտնի է իր analgesic եւ հակաբորբոքային հատկություններով.
Culantro- ի եւ Cilantro- ի միջեւ տարբերությունները
Culantro- ը բոլորովին այլ գործարան է `cilantro- ից: Երկուներն են բուսաբանական զարմիկները (չնայած նույն սեռի) եւ ոչինչ չեն տեսնում, ուստի դրանք հեշտությամբ տարբերվում են արտաքին տեսքով:
Cilantro, Coriandrum sativum , պատկանում է Apiaceae ընտանիքին: Այն նաեւ մի քանի անունով է գնում, այդ թվում `չինական մաղադանոս եւ մեքսիկական մաղադանոս եւ նրա սերմերը ( կորիան ) երբեմն կոչվում են մեքսիկական կոորդինատ:
Որտեղ culantro երկար տերեւներ, որոնք աճում են rosettes, cilantro ունի նիհար scallop ձեւավորված տերեւները, որոնք աճում են խորհուրդներ երկար, շատ բարակ բխում. Բացի այդ, cilantro- ն ամենամյա բույս է, այլ ոչ թե կիլանտրոյի նման երկու տարի:
Թեեւ երկու խոտաբույսերի համը եւ բույրը համադրելի են, նկատում եք, որ կուլանտրոն զգալիորեն ավելի շատ է, քան cilantro- ն: Ոմանք ասում են, որ դա նույնիսկ 10 անգամ ավելի ուժեղ է, ինչը ակնհայտ է, թե ինչպես են օգտագործվում սննդի բաղադրատոմսերը: Չնայած կուլանտրոն կարող է խոհարարի բարձր ջերմությունը կարգավորել, cilantro- ն շատ նուրբ խոտ է, ուստի այն հաճախ օգտագործվում է կերակուրից հետո:
Օգտագործելով Culantro Recipes- ում
Տերեւները ճաշացանկի կուլանթրոցայի ցանկալի մասն են: Դա շատ տարածված խոտաբույս է Կարիբյան ճաշարանում եւ ընդհանուր բաղադրիչ է բուրավետ բուսական եւ բուսական խառնուրդ, որը կոչվում է sofrito :
Այս կաղամբի համեմունքների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, այդ թվում ` Կարիբյան սոֆիտո, որը զույգը խնկացրեց պղպեղով, լոլիկով, սոխով եւ սխտորով:
Culantro- ն հիանալի հավելում է մի շարք բաղադրատոմսեր: Դուք կարող եք այն պատրաստել գրեթե ցանկացած ճաշատեսակով, որը այլ կերպ կավարտվի cilantro- ի հետ, չնայած օգտագործելով պակաս կուլանտրոն, քան cilantro- ն խորհուրդ է տրվում փոխարինել:
Բազմաթիվ բաղադրատոմսեր հատուկ զանգահարում են կուլտուրայի համար: Փորձեք այն Կուբայում պատրաստված հավի մսով ( Pollo Guisado ) կամ համեղ Պերույան գառան շոգեխաշել ( Seco de cordero )
Դուք նաեւ կգտնեք կուլանտրոն շատ ասիական ճաշատեսակների մեջ: Հետաքրքիր է, որ այս վիետնամական տավարի լապշա ապուրը ( pho ) բաղադրատոմսը փոխում է cilantro եւ culantro դերերը: Այնտեղ, cilantro եփում է, իսկ culantro ( ngo gai է վիետնամերեն) վերապահված է զարդարի.
Ընտրելով եւ պահելով Culantro- ը
Culantro- ն այնքան էլ լայնորեն մատչելի չէ որպես cilantro, հատկապես Կարիբյան եւ Լատինական Ամերիկայից դուրս:
Դուք միջազգային շուկայում ավելի լավ հաջողություն կգտնեք: Ստուգեք ձեր շուկայի արտադրության մենեջերի հետ, եթե չեք տեսնում որեւէ այլ թարմ խոտաբույսերով դարակների վրա:
Culantro- ն բավականին հեշտ է աճել խոտաբույս, այնպես որ կարող եք դիտարկել նաեւ այդ տարբերակը: Սերմերը հեշտությամբ մատչելի են, եւ եթե ցանկանում եք հավաքել ձեր սեփականը, թող ծաղիկները սերմացնեն երկրորդ տարեվերջին (հիշեք, դա երկու տարին է): Բույսերի սերմերը եւ, եթե հաջողակ եք, կարող եք երկար տարիներ քարոզել կուլտուրայի տարածումը այս ռեժիմով:
Թարմ կուլանտրոն կարող է փաթաթված թղթե սրբիչներով եւ սառնարանում պլաստիկ տոպրակների կամ օդային խիտ տարաներով: Լվանալ եւ եփել չորացնելուց առաջ տերեւները: Դուք կարող եք ակնկալել, որ կուլանտոն լավ լինի մոտ մեկ շաբաթ, երբ պատշաճ պահված է: