Tahini - գետնին քնջութի մածուկը, որը շատերը ճանաչում են որպես հումուսի բաղադրիչ կամ փարավեպի փորվածք, որն այժմ բավականին վերածնունություն ունի: Դա այն է, որ զարմանալիորեն բազմակողմանի բաղադրիչ է դարձնում համեմված ճաշատեսակներից մինչեւ քաղցր թխված ապրանքեր, ինչպիսիք են Միջին Արեւելքի սննդի փորձագետ Անիտա Շխկերի աղած շոկոլադե տապակած տապակած թխվածքաբլիթները :
Խորհուրդներ. Ձեր կիտրոնից ստացվող հյութի քանակն առավելագույնի հասցնելու համար փորձեք այն հարվածել սալիկի վրա, իսկ կտրելուց եւ սեղմելուց առաջ սեղմել ձեր ափի մեջ: Նիհար մաշկված կիտրոնները, որոնք զգում են իրենց ծանրության զգացողությունը, հակված են ամենից շատ հյութ տալ:
Դարձնել այն մի կերակուր. Միասին կտրատել աղտոտ ռոմեյնի սխտոր, պարսկական վարունգ եւ լոլիկ, եւ Tahini Caper Dressing- ի հետ: Պահպանեք պատրաստուկը եւ մաքրել մինչեւ առնվազն եւ ծառայեք այս գերծանրքաշային պարզ Herbed Chicken, Corn եւ Green Bean Sheet Pan ճաշի :
Որտեղ գնել Tahini: Միջին Արեւելյան շուկաները, մասնագիտացված grocers, kosher սուպերմարկետները եւ առողջարանային սննդի խանութները լավ աղբյուր են tahini- ի համար: Եթե դուք չեք կարող գտնել այն տեղական, Դուք կարող եք պատվիրել առցանց առցանց Soom Foods, որն օգտագործում է prized Եթովպացի Սպիտակ հումերի քնջութի սերմերը իր tahini. (The kosher- սերտիֆիկացված, Vegan Soom tahini տեղի է ունենում մի սիրված մի քանի հայտնի իսրայելցի chefs - Einat Admony, Michael Solomonov եւ Alon Shaya ծառայել այն Bar Բոլոնաթ, Zahav եւ Shaya համապատասխանաբար, նրանց ռեստորանները չեն կարող լինել kosher, բայց նրանք կարող են միանշանակ հաստատել որակի tahini!)
Եթե դուք ապրում եք Նյու Յորքում (կամ տեղի է ունենում), դադարեք «Seed + Mill» - ում, արհեստավարժ հալվա եւ «Չելսի» շուկայից: (Դուք կարող եք պատվիրել առցանց, բայց դուք պետք է պատվիրեք առնվազն 30 դոլար արժողությամբ ապրանք): Seed + Mill- ի արտադրանքը հավաստվում է կամ Badatz- ի կամ United Kosher Supervision- ի կողմից, կախված այն բանից, թե արդյոք դրանք կատարվել են Իսրայելում կամ Նյու Յորքում: Դուք կարող եք նաեւ կատարել ձեր սեփական tahini այս բաղադրատոմսով Միջին արեւելյան սննդի փորձագետ Saad Fayed.
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ tahini
- 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ (թարմ քամած, մոտ 1 կիտրոն)
- 1 ճաշի գդալ capers (մոտավորապես թակած)
- 1 ճաշի գդալ աղացած աղ
- 2-ից 3 մեխակ սխտոր (peeled, smashed եւ նուրբ թակած)
- 1 ճաշի գդալ անսասան բրինձ քացախ
- 1-1 / 2 թեյի գդալ zaatar
- 1/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ (լրացուցիչ կույս)
Ինչպես դարձնել այն
1. Միջին գունդի մեջ ցանել միասին tahini եւ կիտրոնի հյութ: Ավելացնել գդալներ, կիտրերի աղ, թակած սխտոր, բրնձի քացախ, եւ zaatar, եւ կրկին ցողեք: Դանդաղ հոսք ձիթապտղի յուղի մեջ, մինչ շարունակվում է թափել, մինչեւ խառնուրդը հարթ եւ էմուլսացված:
2. Ծառայել աղցան, խորոված ձուկ կամ հավի կամ հացահատիկը: Սառնարանը ծածկված է մինչեւ 2 օր:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 178 |
| Ընդհանուր ճարպ | 15 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 83 մգ |
| Ածխաջրեր | 11 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |