Coriander- ը կարող է վերաբերել թե խոտ եւ թե համեմունք: Չնայած այն հանգամանքին, որ « կոորդինատ» տերմինը օգտագործվում է աշխարհի շատ երկրներում `երկուսն էլ cilantro տերեւների եւ սերմերի նկատմամբ, Ամերիկաներում, ընդհանուր առմամբ, վերաբերում է չորացված cilantro սերմերին, որոնք օգտագործվում են որպես համեմունք, ինչպես ամբողջ ձեւով, այնպես էլ գետնին: Cilantro տերեւները եւ շագանակագույն սերմերը շատ տարբեր են եւ չեն կարող փոխարինվել միմյանց համար recipes.
Կորիան սերմերը կլոր եւ կաղնու են:
Նրանք ունեն մի քիչ կծու, ցիտրուսային բույր եւ մատչելի են համեմունքների շատ շուկաներում: Դուք պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնեք բաղադրատոմսի հրահանգներին, ինչպես նաեւ, թե ինչպես է բաղադրիչը նշված, որոշելու համար, արդյոք հեղինակը մտադրվում է սերմեր կամ տերեւները օգտագործել բաղադրատոմսում :
Կարիերայի պատմություն
Coriander- ն ամենատարածված խոտաբույսերից եւ համեմունքներից է: Աստվածաշնչում հիշատակվում է Կորինանդը եւ սերմերը հայտնաբերվել են մինչեւ 5000-ական թվականների ավերակներում: Նրա անունը գալիս է հունարեն « քորիս» բառից, որը նշանակում է գայթակղություն: Սա, ամենայն հավանականությամբ, հղում է կատարյալ բուրմունքին, որը տրվում է cilantro բույսի տերեւների կողմից, երբ դրանք մաշվում են:
Խոտաբույսեր ընդդեմ համեմունքների. Ինչ տարբերություն:
Խոտաբույսեր են բույսերի թարմ, տերեւային մասը: Խոտաբույսերը շատ տարբեր են բույրով եւ կարող են լինել քաղցր, կծու կամ կծու: Համեմունքները գալիս են սերմերից, արմատից կամ հաչից, եւ համարվում են գործարանի ցանկացած ուտելի մաս, բացի տերեւից, որը կարող է օգտագործվել համեմունքների համար:
Որոշ բույսեր ունեն երկուսն էլ: Այս դեպքում, cilantro վերաբերում է տերեւների եւ coriander վերաբերում է սերմերը:
The Coriander գործարանը
Coriander է մաղադանոսի ( Apiaceae ) ընտանիքի անդամ: Դա ամենամյա բույս է, որը աճում է հարթ կանաչ բույսի մեջ: Բույսը կարող է աճել մինչեւ երեք ոտնաչափ բարձրությամբ, եւ տերեւները նման են մաղադանոս տերեւներին:
Երբ ծաղիկները ծաղկում են, այն սպիտակ ծաղիկներ է արտադրում, մանուշակագույն, կլոր, բաց շագանակագույն սերմեր: Այս սերմերը կարող են հավաքվել եւ օգտագործվել որպես համեմունքներ: Կորիան աճում է որպես հայրենական գործարան ամբողջ աշխարհում, այդ թվում `Եվրոպայում, Ասիայում, Աֆրիկայում եւ Ամերիկայում:
Օգտագործելով Coriander եւ Cilantro
Օգտագործելով կորիան բավականին տարբերվում է cilantro- ից, քանի որ դրանց բուրմունքներն ու հյուսվածքները բոլորովին այլ են: Ընդհանրապես, շոկոլադե սերմերը օգտագործվում են նախքան օգտագործումը, եւ հիմքային կոորդինատը օգտագործվում է որպես համեմունք, որպեսզի պատրաստի կուռ ու բանջարեղենի նման բաներ: Cilantro հաճախ օգտագործվում է որպես զարդարանք կամ ավելացրեց վերջին րոպեին, որ համը բաղադրատոմսեր սկսած խառնել կարտոֆիլից մինչեւ tacos:
Ճիշտ այնպես, ինչպես նրանց ճաշ պատրաստելու տեխնիկան տարբերվում են, այնպես էլ պահածոների եւ cilantro- ի պահպանման պրակտիկան : Most coriander է չորացրած եւ պետք է պահվի օդային խիտ կոնտեյներով սենյակային ջերմաստիճանում: Cilantro- ը սովորաբար պահվում է ցուրտ, սառնարանում կամ սառնարանում:
Cilantro- ի համը նկարագրվում է որպես լիմոնիա, տտիպ եւ ցիտրուս: Կա մի փոքր մասը, որը կարծում է, որ cilantro- ն նախընտրում է օճառի նման: Դա կարելի է կապել վերին գեներին, որը հայտնաբերում է ալդեհիդ քիմիական նյութեր, որոնք նույնպես ներծծվում են օճառի մեջ: Ամբոխի համար կերակրելու ժամանակ, cilantro- ի ընդհանուր փոխարինողը մաղադանոս է: