Ինչպես խփել Rice

Բանջարեղենի պատրաստման մի քանի եղանակներ կան, եւ բոլորն էլ հիմնականում կախված են ջրի բրնձի պատշաճ հարաբերությունից: Ճիշտ շաքարավազից ջրի հարաբերակցությունը տարբերվում է բրնձի բազմազանությունից եւ ճաշ պատրաստելու մեթոդից, ինչպես նաեւ հավատում է, թե ոչ, որքան խիտ է ձեր գավաթը: Ավելի ծանր կափարիչը ավելի ջրի մեջ է, այնպես որ պետք է մի փոքր ավելի քիչ ջուր սկսեք:

Բայց նախքան բոլոր տարբեր փոփոխականներին անցնելը, մենք կխոսենք բրնձի պատրաստման առավել տարածված ձեւի մասին, այսինքն, խաշած երկարատեւ հացահատիկի սպիտակ բրնձով:

Ահա թե ինչպես դա անել:

Խոհարարություն սպիտակ բրինձ

1. Սկսեք մի բաժակ չմշակված սպիտակ բրնձով: Սա բավարար կլինի բրնձի չորս պարենային խմորով:
2. Լվացեք բրինձը սառը ջրով, մինչեւ ջուրը պարզ լինի: Հալելով բրնձը պարտադիր է, բայց դա բրնձի պակասը կպչուն կդարձնի: Դեֆիցիտը այն է, որ այն սնուցում է որոշ սննդանյութերից, բայց դա շատ ավելի բարդ է դարձնում:
3. Մի միջին կաթսայում ծանր հատակով եւ ամուր կցամասով միացրեք բրնձի եւ 1/2 բաժակ ջուր (կամ ֆոնդ): Բացի այդ, ավելացրեք ½ Tbsp կարագի եւ 1 tsp Kosher salt . Եթե ​​դուք օգտագործում եք ֆոնդ, այլ ոչ թե պարզ ջուր, դուք կարող եք օգտագործել պակաս աղ (կամ ոչ բոլորը), կախված նրանից, թե որքան սուր է ձեր բաժնետոմսերը:
4. Ներկայացրեք բովանդակությունը եռացրեք: Երբ այն եռում է, ամեն ինչ տվեք փայտե գդալով շարժվել, ծածկել ամուր եւ նվազեցնել ջերմությունը շատ ցածր: Եփել 15-20 րոպե: Ինձ համար դա սովորաբար մոտ 17 րոպե է, բայց դա կարող է տարբեր լինել ձեզ համար բրնձի ապրանքանիշի վրա, որքան ծանր է ձեր կափարիչը եւ այլն:

1. Փորձեք բրնձը տեսնել, թե արդյոք դա բավարար է: Եթե ​​ոչ, ապա դուք կարող եք այն պատրաստել մեկ այլ րոպեով:
2. Երբ բրնձը եփում է, գոլորշի փաթաթում է պատառաքաղով: Սա, ըստ էության, կարեւոր է, քանի որ կառուցված շոգը կարող է շարունակել բրնձի պատրաստումը եւ առաջացնել այն չափազանց փափուկ:

Նշում. Ավելի ճշգրիտ է խոսել բրնձի հարաբերակցությունը հեղուկի փոխարեն, քան բրնձը ջրի մեջ:

Միշտ ավելի լավ է պատրաստել բրնձի պատրաստուկը ոչ թե պարզ ջրի, այլ ֆոնդով, քանի որ ֆոնդը ավելի բուրավետ է: Բայց երբեմն ջուրն է այն ամենը, ինչ դու ստացել ես, եւ դա էլ լավ է:

Ահա մի քանի այլ տեխնիկա `տարբեր բրնձի պատրաստման համար.

• Ինչպես եփել Բրաունի բրինձը
• Ինչպես խառնել բրինձը ջեռոցում
• Ինչպես կատարել բրնձի պղպեղ
• Ինչպես կատարել Risotto