Cilantro- ի տերեւները եւ շագանակագույն սերմերը փոխարինելի չեն
Cilantro- ն այն սողուններից մեկն է, որը սիրում եք կամ ատում: Հստակ բույրը կարող է բացասական կերպով մարդկանց շրջել կամ դրականորեն հիշեցնել ամառային իր ցիտրուսային հոտով: Գոյություն ունեն որոշ մարդիկ, որտեղ հոտը եւ համը հիշեցնում են նրանց օճառի եւ լավ պատճառներով: Համեղ քիմիկոսները հայտնաբերել են, որ cilantro- ի բուրմունք մի քանի մոլեկուլներ կիսում է օճառով: Բայց մեզանից յուրաքանչյուրի համար, ովքեր վայելում են ճաշատեսակներից օգտվելով cilantro- ն, մի քանի բան կա հիշելու համար:
Նախ `անվանումն անվանումն է:
Cilantro Vs. Կոռիանդեր
Այնտեղ առաջանում է որոշակի խառնաշփոթություն cilantro- ի համար, քանի որ այն կոչվում է աշխարհի տարբեր մասերում տարբեր անուններով, որոշ տեղերում, այն կոչվում է cilantro եւ ուրիշների մեջ, այն կոչվում է կորիան : Խառնաշփոթին ավելացնելու համար կան կոտանարդ սերմեր, որոնք մասնիկն են, որոնք արտադրում են ծակոտած կանաչ տերեւները, բայց տերեւների ճաշակի նման չեն կրում: Նրանք օգտագործվում են նաեւ շատ տարբեր կերպ են պատրաստում եւ չեն փոխարինվում cilantro տերեւների հետ: Նրանք բոլորովին այլ բուրմունքներ եւ հյուսվածքներ ունեն, սերմերը մեղմորեն քաղցր են եւ ունեն համը, որը հիշեցնում է կեղծ, կավիճ եւ կիտրոնի համադրություն:
Երկրորդը հեշտությամբ տարբերելու համար լավագույնը վերաբերում է տերեւային կանաչիներին, ինչպես cilantro եւ coriander սերմերը: Եվ չնայած cilantro- ը մաղադանոս ընտանիքի մի մասն է, եւ շատ նման է, դուք համոզված չեք ցանկանում խառնել երկուսը, քանի որ դրանց համը կտրուկ տարբերվում է:
Լավագույնն այն է, որ գնելուց առաջ բղավում եք:
Կա նաեւ « կուլանտր» կոչվող բույս , որը այլընտրանքային ուղղագրություն չէ կիլանտրոյի համար, այլ մի գործարան, որի տերեւները օգտագործվում են Կարիբյան եւ Ասիական խոհանոցներում:
Cilantro Խոհարարություն Tips
Թարմ քաղցրավենիք օգտագործելով բաղադրատոմսով, կան որոշ ընդհանուր խորհուրդներ, որոնք հետեւելու համար, ինչպիսիք են տերեւները ավելացնել մինչեւ խոհարարություն, պահպանելու խոտի գույնը եւ համը:
Այսպիսով, օգտագործելով թարմ cilantro տաք կերակուր, ավելացնել վերջին րոպե, ստանալու լիարժեք շահը այս խոտի համարձակ համը. Միշտ էլ նախընտրելի է օգտագործել թարմ cilantro, երբ բաղադրատոմսը կոչ է անում cilantro տերեւների: Մաղադանոսը կարող է փոխարինվել cilantro- ի համար, սակայն արդյունքում առաջացած ուտեստի համը տարբեր եւ շատ ավելի մեղմ կլինի, քան նախնական բաղադրատոմսի նպատակն է:
Cilantro- ն անհրաժեշտ բաղադրիչ է բազմաթիվ լատինական ճաշատեսակների համար, մասնավորապես սալսա եւ ceviche, ինչպես նաեւ ասիական եւ հնդկական մասնագիտություններ: Այն ունի խիստ հստակ հոտ եւ համ եւ լավագույնս օգտագործվում է համարձակ համով եւ համեմունքներով: Բացի սալսայից եւ գուակամոլից, cilantro- ն կարող է թարմ շողոքորթություն բերել աղցաններ, խաշած ձու, ծովախեցգետին եւ ավոկադոն, լապշա սոուսով լապշա, եւ նույնիսկ այն ժամանակ, երբ մեռգիտան է:
Coriander Seed Խոհարարություն Tips
Եթե դուք օգտագործում եք շոկոլադե սերմերը բաղադրատոմսով (բայց հիշեք, նրանք չեն կարող փոխարինել թարմ կալանթան տերեւների համար), լավագույնը մի քանի բան պահելու համար: Կորինարդի սերմերը սովորաբար նախատիպ են, նախքան գետնին ներկայացնելը, իրենց լիարժեք համը տարածելու համար: Դա կարելի է անել չոր բռնակով, մինչեւ բուրավետ, եւ հետո սահեցրեք սուրճի սրճաղաց կամ սննդի պրոցեսոր: մեկ թեյի գդալ շոկոլադի սերմերը հավասար են մեկ թեյի գդալ գետնին:
Ground coriander- ը հնդկական curries- ի, մասնավորապես, garam masala- ի հանրահայտ բաղադրիչն է, եւ ամբողջ քաղցրավենիքի սերմերը սովորական բաղադրիչ են: