Seco de cordero- ն հիանալի Պերուացի գառան շոգ է: Ցնցուղի պղպեղով , չամանով եւ շատ cilantro- ով համեմված է գարեջուրը, մինչեւ որ այն քաղցր եւ բուրավետ է: Դեղին կարտոֆիլը միեւնույն ժամանակ եփեք եւ ներծծեք բոլոր մեծ համը: Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում մեկ aji amarillo պղպեղ , որը ճաշատեսակը տալիս է սիսեռի ավանդական հարված, բայց դուք կարող եք հարմարեցնել ձեր տաք պղպեղի գումարը ձեր նախասիրության համար: Ծառայել է Հարավային Ամերիկայի ոճի բրնձի վրա :
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ գառ մսով (ուս կամ ոտք)
- 1/2 բաժակ քացախ
- 1 թեյի գդալ քիմ
- 3 մեխակ սխտոր, աղացած
- 1/4 բաժակ բուսական յուղ
- 1 խոշոր կարմիր սոխ, թակած տուգանք
- 1 aji պղպեղ (կամ այլ տաք chile պղպեղ), թակած տուգանք
- 4 ճաշի գդալ
- բուսական յուղ
- 1 փունջ cilantro
- 1 շիշ գարեջուր
- 1-ից 2 բաժակ հավի կամ տավարի ֆոնդ
- 5-ից 6 միջին դեղին կարտոֆիլ
Ինչպես դարձնել այն
- Մսը կտրեք մոտավորապես 2 դյույմ խորանարդի մեջ:
- Խառնել քացախը սխտորով, չիրով, 1/4 բաժակ բուսական յուղով, մի քանի աղ եւ սեւ պղպեղով եւ թափել միսը: Միսը մթնեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում 30 րոպե մեկ ժամ:
- Purée the cilantro (բխում է հեռացվել) որոշ ջրի մի blender կամ սննդի մշակման, մինչեւ դուք ստանում հարթ մածուկ.
- Տաքացրեք 3-4 ճաշի գդալ յուղ, բարձր ջերմության վրա կամ մեծ պտտման մեջ: Աշխատելով 2 խմբաքանակով, բոլոր կողմերից միսը շագանակագույն տվեք: Հեռացնել միսը մի ափսեի մեջ:
- Կրճատել ջերմությունը եւ ավելացնել սոխը եւ aji պղպեղը նույն ձողիկով, մնացած մնացորդով: Եփել մինչեւ փափուկ եւ անուշահոտ, մոտ 5 րոպե:
- Միսը ետ վերցնել թիակ, գարեջուրը, կիլանտրոն եւ 1 բաժակ հավի ֆոնդը: Cover եւ եփել ցածր ջերմության, մինչեւ միսը նիհար է, մոտ մեկ ժամ:
- Խառնել եւ կտրել կարտոֆիլը եւ ավելացնել դրանք շոգին: Շարունակեք պատրաստել ցածր ջերմություն, մինչեւ կարտոֆիլը քնքշորեն, ավելի մոտ 30 րոպե, ավելացնելով ավելի շատ հավի արգանակ :
- Ծառայել տաք է բրնձի վրա:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1070 |
| Ընդհանուր ճարպ | 72 գ |
| Հագեցած ճարպ | 21 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 38 գ |
| Խոլեստերին | 212 մգ |
| Նատրիում | 374 մգ |
| Ածխաջրեր | 36 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 63 գ |