Ինչ են մեղուները

ԱՄՆ-ում «քաղցրավենիք» հաճախ նշանակում է Զալթյան ծովախեցգետներ (aka dry dry Corinth), որոնք քիչ թե շատ քիչ թեյեր են: Թարմ սեւ, կարմիր կամ սպիտակ currants (պատկերված այստեղ) չեն լայնորեն մատչելի, բայց արժե փնտրել, եթե նրանք աճել են ձեզ մոտ.

Կատարվում են նաեւ չորացրած սեւ ծովախեցգետիններ: Նրանք շատ են նայում Zante currants- ի նման, բայց նույնիսկ փոքր: Շատերը կարծում են, որ նրանք ճաշակել են ճանապարհը, ավելի լավը, ավելի խորը, հատապտուղ-հյութեղ բուրմունքով, եւ դրանք հաճախ օգտագործվում են սարդերի , աղցանների եւ տտղերի մեջ:

Թարմ Currantts

Անտառի ծիրանները Ribes ընտանիքի անդամներն են, որոնք ծաղկում են թփերը: Այս փոքր հատապտուղները համեղ են, երբ թարմ են ուտում: Նրանք խորը մուգ մանուշակագույնից վերածվում են գունավոր փայլուն շերտավոր կարմիրի `գրեթե կիսաթափանց սպիտակ: Բոլոր սորտերը ունեն պայծառ թթու կույտ, հավասարակշռել իրենց քաղցրությունը եւ բավականաչափ քանակությամբ tannins, որոնք կարող են ձեր բերանը փխրունացնել: Օգտագործեք դրանք թարմ միրգային աղցաններում, մասնավորապես հատապտուղների խառնուրդներով կամ գարնանային աղանդերի հետ `իրենց գեղեցիկ գույնով:

Թարմ currants միշտ չէ, որ հեշտ է գտնել ԱՄՆ - ում: Նայիր նրանց ֆերմերների շուկաներում եւ մասնագիտացված խանութներում, նրանք վաճառվում են դեռեւս ցողունով, ինչպես նաեւ on - the- խաղողի լոլիկ, հաճախ nestled է ստվարաթուղթ արտադրել արկղերի նման թուզ կամ հատապտուղներ: Նրանք ամառվա ընթացքում սեզոն են, շատ նման են հատապտուղների եւ հաճախ վաճառվում են հապալասի կամ անանուխի կողքին:

Ինչպես օգտվել թարմ currantts

Կիրճերը շատ տարածված են ֆրանսիական խոհանոցում : Թարմ currants կարող են օգտագործվել ինչպես հապալաս, եւ ինչ - որ կերպ նման անանուխ կամ ազնվամորի, in tarts եւ pies եւ այլ աղանդեր, այդ թվում սեւ հաղարջի sorbet կամ կարմիր հաղարջ tarts.

Կամ օգտագործեք դրանք պուդինգներում, ինչպիսիք են Դանիայի կարմիր հաղարջի հանրահայտ պուդինգը :

Սեւ currants նաեւ համեղ օգտագործվում է խաղի, հաճախ եփում մեջ պարզ սոուսով եւ զուգված է բադ կամ գետնասունկ: Սպիտակ ծովախեցգետինները շատ նուրբ են եւ հաճախ օգտագործվում են նրանց կողմից, ովքեր կարող են գտնել դրանք:

Ինչպես խուսափել քաղցրավենիքից

Բոլոր հատապտուղների պես թարմ currants- ը համեմատաբար կարճ կյանք ունի:

Դրանք լավագույնս պահվում են loosely փաթաթված կամ ծածկված եւ սառեցված. Թարմ թխվածքաբլիթները չորացնելուց առաջ դրանք չորացնելուց առաջ եւ մեղմորեն մաքրել դրանք մաքուր սրբիչով: Ինչպես բոլոր հատապտուղները, դրանք լվացեք ժամանակից շուտ, լրացուցիչ խոնավության ազդեցությունը պարզապես կրճատում է նրանց կյանքը, ինչը հանգեցնում է սառնարանի մեջ հոտելուն կամ հոտելը:

Ավելի երկար պահելու համար ծովախեցգետինները կարող են սառեցվել այնպես, ինչպես մյուս հատապտուղները . Դրանք դնել մի կտորից մի թխում թերթիկի վրա, սառեցնել մինչեւ սառեցված, փոխանցել կնիքի պլաստիկ պայուսակներ եւ պահել սառեցված մինչեւ վեց ամիս: (Լրացուցիչ հրահանգների համար տես ինչպես սառեցնել սիսեռ ):

Ինչպես պաշտպանել Currantts

Կարմիր ծովախեցգետինները սովորաբար պահպանվում են, մասնավորապես, Կարմիր հաղարջի ժելե կամ ելակի կարմիր հաղարջը պահպանում է : Բոլոր տեսակի կարմիր հաղարջի պահածոները ամենատարածված օգտագործվում են խոզի, գառան կամ խաղով, քանի որ դրանք կրում են թարմ պտուղների զգալի թթվային եզրույթը, դարձնելով նրանց կատարյալ փայլաթիթեղը խիստ բուրավետ ուտեստների համար, որոնք օգուտ են բերում մի քիչ քաղցրությանը ծառայել:

Կարմրախտերը կարող են նաեւ չորացնել: Լավագույն միջոցն այն է, որ դրանք չորացնելն է օգտագործել ջրազրկիչը: