Շատերը կարծում են, որ ամենալավ բուրգերը մեկը պատրաստում է խորովածի վրա: Բայց այս burger բաղադրատոմսը, պատրաստված է countertop գրիլ կամ grill TAN, ապացուցում նրանց սխալ.
Իմ ոգեշնչումը այս բաղադրատոմսի համար իմ հայրն է, ով, երբ ես մեծանում էի, հայտնի էր ամենալավ բուրգերի համար: Նրանց համեղության մի մասը եկել էր այն բանի, որ նա վարժեցրեց գետնին տավարի միսը ձվի եւ այլ բաղադրիչների հետ, բայց մյուս մասը այն էր, թե ինչպես է նա հազիվ թե թթխմորով լոլիկով տապակած տապակում պատրաստել բուրգերները, որոնք թույլ են տալիս ներծծել հյութերը .
Այժմ, երբ ես ընտրում եմ բիսոն եւ թուրին, ես կցանկանայի հարստացնել իմ հայրիկի բաղադրատոմսը, քանի որ հասկացա, որ նրա հավելումները `ձու, Worcestershire սոուս եւ մելասուս` այս նիհար միսը հյութի եւ ավելի բուրավետ դարձրեք: Եվ այս հավելումները, որոնք վերցնում են խառնաշփոթի համը, որ բուրգերը ստանում է բացօթյա խորովածի մեջ, ինչը նրանց ստիպում է հատկապես համեղ պատրաստված մի սալիկի գրիլ կամ գրիլ տապով:
Խոհարարական տեխնիկան անհրաժեշտ է. Mixing bowl , չափիչ գդալներ, սալիկապատ խորոված կամ խորոված տապ (մեկը փորձել: All-Clad Grill Pan ), վերածելով spatula կամ լայն կցամասեր , թխում թերթիկ (ըստ ցանկության)
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ
- bison (գետնին կամ թուրին)
- 1 ձու (թույլ ծեծված)
- 2 ճաշի գդալ
- Worcestershire սոուս
- 1 ճաշի գդալ
- մկաններ
- 1 թեյի գդալ սխտոր փոշի
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ (հիմք)
- Լրացուցիչ: 4 շերտ պանիր
- 4 բրիոկե տապակ (կամ բուսական սպիտակ գինու համբուրգեր, պառակտված)
Ինչպես դարձնել այն
- Մի խառնուրդի գդալով միացրեք գետնին միսը, ձուը, Worcestershire սոուսը, մաթ, շաքարավազը, աղը եւ պղպեղը: Խառնուրդը բաժանեք չորս կտոր (ցանկալի է, օգտագործեք խոհանոցային մասշտաբի, որպեսզի համոզվեք, որ յուրաքանչյուրը կշռում է մոտավորապես 6 ունցիա): Յուրաքանչյուր կտոր պատրաստեք գնդակի մեջ, ապա կտեսնեք, թե որքան թույլ է ձեր կոճղը ձեր կենտրոնում յուրաքանչյուրի համար:
- Ջերմաստիճանի կափարիչը կամ գրիլ տապը միջին բարձր ջերմության վրա (մոտ 375˚F): Գրիլ բուրգերները, մինչեւ նրանք եփվեն մինչեւ մոտ 6 րոպե յուրաքանչյուր կողմը (Եթե դուք օգտագործում եք բիսոն կամ նիհար աղացած տավարի միս, ապա կարող եք դրանք մի քիչ պակասեցնել, որպեսզի դրանք հազվադեպ են լինում մեջտեղում): Ցանկության դեպքում բուրգերը գցեք պանրով եւ հալեցնում պանիրը կամ ծածկելով գդալով գլանով համապարփակ կերպով կափարիչով կամ բուրգերները թերթիկի տուփի մեջ փոխանցելով եւ դրանք մի քանի րոպեով դնում հացահատիկի տակ: Պահպանեք ջերմ:
- Տեղադրել տապակները կտրված կողմը ներքեւում տաք փռումի մակերեւույթին, սեղմելով թեթեւ, որպեսզի buns ներծծում են ցանկացած հյութեր: Խփել տապակները մինչեւ թույլ ոսկեգույն:
- Ծառայել տապակները ձեր ընտրությամբ համեմունքներ, ինչպիսիք են `ketchup, մանանեխ, թթու, կտրտած լոլիկ, սոխ կամ գազար: