Go Beyond Gravy- ի հետ այս Beurre Noisette բաղադրատոմսը կողմերի կամ խորովածի համար
Beurre noisette , արտասանել burr-nwah-ZET, ֆրանսիական տերմին է «շագանակագույն կարագի» կամ բառացիորեն «պնդուկի կարագ»: Դա բառացիորեն բաղադրիչ է, բաղադրիչ, unsalted կարագ, եփում է համաժողովրդական, մինչեւ այն դառնում է ոսկե դարչնագույն: Արդյունքում արդյունահանվող կարագը սնուցող բույր ունի եւ ավելացնում է բանջարեղեն, մակարոնեղեն, ձուկ, օմետ կամ հավի: Ծովային բասը սնկով կաթնաշոռով աղտոտված է համեղ կերակուրով:
Ինչպես կատարել Brown կարագ
Ինչպես դուք կարող եք իմանալ, կարագը ցածր ծխում է, ուստի բավականաչափ նրբորեն պատրաստում է «շագանակագույն», դրա համար որոշակի համբերություն եւ ճշգրտություն է պահանջվում:
Սա մի կերակուր տեխնիկա է, որը մշտական ուշադրություն է պահանջում: Թավա չկանգնեցնող չլինելով կամ աչքերն աչքից զերծ մնալուց: Հետեւեք այս խորհուրդներին ձեր սեփական շագանակագույն կարագի պատրաստման համար:
Նախ, օգտագործեք թավայի մեջ, որը ներքեւում է, որը մութ չէ: Չժանգոտվող պողպատի խառնուրդը հրաշքներ է գործում: Տաքացնել ջեռոցը միջին ջերմության վրա: Հիշեք, որ շատ ջերմություն կթափի կարագը, այնպես որ դանդաղ ջերմությունը սկսի: Քաշը կտրեք ճաշի գդալով եւ բաժանեք դրանք: Սկսեք սկսել կարագը ջեռուցվող տապակած տապին `միաժամանակ կողքից հավաքելով կարագը: Օգտագործելով փափկեցնել, քանի որ կարագը հալեցնում է, կտրատել կարագը, որպեսզի այն հավասարապես եփում: Երբեմն խառնել կափարիչը, որպեսզի չմտնեն կարագի այրվածքները: Կաթնը 30 վայրկյանից հետո կարող է փչանալ: Պահպանեք մշտապես խառնուրդը, քանի որ կարագը սկսում է հալվել եւ սպիտակուցները դարչնագույն: Պահեք աչքերը կարագի գույնի վրա: Դուք ոսկե շագանակագույն երանգ եք փնտրում: Երբ տեսնում եք, թանձրացրեք կարագը տանիքի մեջ մի մեծ latte mug կամ մի քանի այլ տաքացնող կոնտեյներ:
Դուք կարող եք օգտագործել շագանակագույն կարագը համեմված աղացած բանջարեղենով, վերեւից պատրաստված խմորեղենով կամ սոուսով `որպես gnocchi- ի մակարոնեղենի համար: Եթե դուք չեք օգտագործում այն անմիջապես, պահեք այն հերմետիկ կոնտեյներով, մինչեւ երկու շաբաթ:
Բանջարեղենի կարագի ընդհանուր տեսակները
Սովորաբար կա ոսկե դարչնագույն, շագանակագույն-դարչնագույն եւ գրեթե սեւացած շագանակագույն կարագ:
Նրանց տարբերությունները պետք է կատարվեն ճաշակի եւ օգտագործման համար: The darker շագանակագույն կարագ, այնքան լավ են, որքան հակադրվում է քաղցր ուտեստների նման խնձորի գալette. Դարչնագույն-կարմիր կարագը լրացնում է ձկան եւ մակարոնեղենը: Շագանակագույն կարագի ամենափոքրը լավագույնն է աղցանների կամ գազարների վրա, որոնք օգտագործվում են աղցանների մեջ կամ նույնիսկ օգտագործվում են ձիթապտղի սառույցով:
Մեծ բրնձի կարագի բաղադրատոմսեր
Որպես gravies գնալ, շագանակագույն կարագ լավագույնն է ավելացված դեղաբույսերի եւ համեմունքների. Սագը, նարդոսը, թարխունն ու կիտրոնի քերուկը բոլոր մեծ լրացումներ են հիմնական շագանակագույն կարագի բաղադրատոմսի համար: Ահա 5 բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են շագանակագույն կարագ: