Այս խոշոր, կարկանդակ ձեւավորված էպինգպանան ողջունում է Իսպանիայի Գալիցիա քաղաքից: Գալիցիան հետաքրքիր է, որ այն «ինքնավար համայնք» է Իսպանիայում, սեփական լեզուն `Գալիսերեն:
Ցանկացած empanada բաղադրատոմսը կարող է պատրաստվել կարկանդակի տեսքով եւ կարելի է անվանել «empanada gallega», սակայն իսպանական տարբերակը ունի յուրահատուկ առանձնահատկություններ:
Խմորը փոքր-ինչ տարբեր է, քան լատինաամերիկյան ոճի էմպանադա խմորը, քանի որ այն պատրաստված է ձիթապտղի յուղով եւ խմորով: Ավանդական լցոնումը սոխի, զանգի պղպեղի, լոլիկի, թունաի եւ թթվասեր ձուերի համեմված խառնուրդն է, եւ թխած պղպեղի պղպեղով : The empanada հաճախ թխում է paella pan, մտածում է, pizza պան համադրում լավ է: Դուք կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչները լցնում, ինչպիսիք են կանաչ կամ սեւ ձիթապտուղները, չամիչը, նույնիսկ պանիրը:Ինչ պետք է ստանաք
- Համարի համար.
- 3 1/2 բաժակ համեմունք ալյուր
- 1/2 բաժակ ջուր
- 1 ձու
- 3/4 բաժակ ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ արագ աճի խմորիչ (հացի մեքենաների համար)
- 1 թեյի գդալ ապխտած պղպեղ (
- pimenton dulce )
- 1 թեյի գդալ աղ
- Լրացման համար.
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 դեղին սոխ
- 2 մեխակ սխտոր
- 1 կարմիր պղպեղ
- 1 կանաչ պղպեղ
- 1 լոլիկ
- 1 թեյի գդալ ապխտած պղպեղ (
- pimenton dulce )
- Լրացուցիչ: 1 կարող է թունա ձուկ
- 2 կոշտ խաշած ձու
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 1 ձու (ձու լվանալու համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստել խմորը. Ցողել միասին ալյուրը, աղը եւ պղպեղը : Խմորիչը խառնել ջրի մեջ: Կատարեք լավ ալյուրի մեջ եւ ավելացնել ջուրը / խմորիչ խառնուրդը, ձիթապտղի յուղը եւ ձվի լավը: Խառնել ակտիվացրեք խառնուրդը մինչեւ խմորը խառնել, ապա խառնել խառնուրդը մինչեւ այն հարթ եւ առաձգական, ավելացնելով մի քիչ ավելի ջուր, եթե խմորը շատ չոր է, կամ խմորը շատ կպչուն, եթե խմորը շատ չոր:
- Խմորը տեղադրեք յուղացված գունդի մեջ, կպչուն սափորով կամ պլաստմասե փաթեթով, եւ խմորը թողնել տաք տեղում, մինչեւ կրկնակի սորուն (մոտ մեկ ժամ):
- Չնայած խմորն աճում է, պատրաստում են լցոնումը. Կտրել սոխը եւ պղպեղը փոքրիկ զառերով: Խմեք սխտորից: Խառնել լոլիկի պանրով տորթով (կամ նուրբ փաթաթանով): Փրփրեք պինդ խաշած ձվերը եւ դրանք կտրատեք 1/2 դյույմ կտորով:
- Տեղադրեք ձիթապտղի յուղը մեծ քերծվածքով: Ավելացնել սոխը եւ եփել ավելի միջին ջերմության մեջ, հալեցնելով, մինչեւ սոխը փափուկ, անուշահոտ եւ կիսաթափանցիկ է, մոտ 5-8 րոպե:
- Ավելացնել սխտորը, թակած պղպեղը, լոլիկը եւ պղպեղը եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկի մեծ մասը գոլորշիացվեն, բանջարեղենը փափուկ եւ բուրավետ է: Սեզոնային խառնուրդ `աղով եւ պղպեղով` ճաշակի: Թափել թունան եւ ավելացնել բուսական խառնուրդը:
- Հավաքել empanada: Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 աստիճան: Lightly grease 15 դյույմ պանիր թխում, թխում թերթ կամ paella թավայի հետ ձիթապտղի յուղով:
- Խմորը բաժանել երկու կտոր: Նրբորեն ձեւավորեք յուրաքանչյուրը գնդակի մեջ եւ հանգստացեք 5 րոպե: Հեշտորեն չամրացված մակերեւույթի վրա, մի կտոր խմոր է դնում 18 դյույմ տրամագծի շրջան, թույլ տալով խմոր ժամանակ առ ժամանակ, որպեսզի սնձանն հանգստանա: Խմորով խմորիչի գագաթին գցեք, թույլ տալով ավելցուկային ծայրերը:
- Տարածեք խմորի վրա լցնել լցնել տապակում եւ շաղ տալ թակած պղպեղի ձվով լցնելով: Հացահատիկի երկրորդ կտորն անցկացրեք նույն ձեւով եւ տեղադրեք լցնում:
- Խմորի ծայրերը կնքեք միասին, կտրելով ծայրից եւ ավելացրեք եզրերը դեկորատիվորեն: Օգտագործեք ավելորդ խմորից, եթե ցանկանաք զարդարել պարանոցը: Կատարել փոքր 1/2 դյույմ փոս էմպանադայի կենտրոնում: Ձվի փափկացրեք մի ճաշի գդալ ջրով եւ կտորեք լվանալ ձվով լվանալիս:
- Տեղադրել empanada ջեռոցում: Թխել մինչեւ ոսկե դարչնագույն, մոտ 30-35 րոպե: Հեռացրեք վառարանից եւ թող թառվենք ծառայությունից առաջ առնվազն 15 րոպե առաջ:
- Վերականգնել էպպանաադան մեծ խցանման մեջ կամ ջեռոցում: Վայելեք ջերմ կամ սենյակային ջերմաստիճանում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 502 |
| Ընդհանուր ճարպ | 38 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 26 գ |
| Խոլեստերին | 146 մգ |
| Նատրիում | 405 մգ |
| Ածխաջրեր | 29 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 13 գ |