Շոկոլադե ազնվամորու truffles հրաշալի հարուստ truffles են խորը շոկոլադ եւ շուշան ազնվամորի. Այս truffles ganache լրացնելը բավականին փափուկ է, այնպես որ նրանք կարծես հալեցնում ձեր բերանը, յուրաքանչյուր կծում.
Այս բաղադրատոմսը կոչ է անում կոնֆետի ծածկույթ, որը մնում է սենյակային ջերմաստիճանում: Դուք կարող եք օգտվել իրական շոկոլադից, բայց դուք կփորձեք շոկոլադը խստացնել, որպեսզի այդ փափուկ truffles ունեն ծանր արտաքին շեղբեր: Ինչպես շատ տրոլեյբուսի բաղադրատոմսեր, այս բաղադրիչը պահանջում է մի քանի հսկայական հալեցման ժամանակահատվածներ, որպեսզի համոզվեք, որ նախապես պլանավորեք եւ շատ ժամանակ տրամադրեք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 փաթեթ (10 ունցիա) սառեցված ազնվամորի (ջերմացնող)
- 1/4 բաժակ փոշի շաքար
- 1 կիլոգրամ կիսամյակային կամ դառը շոկոլադ
- Նյութի մանր թակած )
- 3/4 բաժակ սերուցք
- 2 tbsp. թեթեւ եգիպտացորենի օշարակ
- 1 լ. Շոկոլադե կոնֆետի կաղապար (ծալովի համար)
- Լրացուցիչ: 1/4 բաժակ կարմիր կավե ծածկույթ, ձեւավորման համար
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել ազնվամորու մի բլենդերի կամ սննդի պրոցեսոր, եւ դրանք մշակել մինչեւ դրանք հեղուկ: Խտացրեք ազնվամորի խյուսը մի փոքրիկ կաթսա մեջ քամիչ կամ շերտով սերմացու հեռացնելու համար:
- Ավելացնել փոշի շաքարավազը ազնվամորի խյուսով եւ ջերմացնել այն միջին ջերմության մեջ, հաճախակի ջերմացնող, մինչեւ այն հաստ եւ շիճուկ եւ կրճատվել մոտավորապես: Հեռացրեք խյուսը ջերմությունից եւ մի կողմ դրեք հիմա:
- Տեղադրել շաքարավազը մի մեծ գունդ: Կրծքավանդակը մի փոքր կաթսայում դնելուց մինչեւ փուչիկները սկսում են ձեւավորել եզրեր, բայց թույլ չեն տալիս, որ այն ամբողջությամբ եփվի: Երբ simmering, լցնել տաք կրեմ է թակած շոկոլադի եւ թույլ է տալիս նստել մի րոպե կամ երկու, որպեսզի մեղմել եւ հալեցնել շոկոլադ:
- Շոկոլադը եւ կրեմը խառնել միասին, մինչեւ շոկոլադը հալվի եւ խառնուրդը հարթ եւ համասեռ: Սա ձեր «գանգա» է: Ավելացնել եգիպտացորենի օշարակն ու ազնվամորու խյուսը շոկոլադի խառնուրդին, եւ շպրտեք այն միասին: Ծածկեք մակերեւույթը գանգի հետ, փաթաթելով փաթեթավորմամբ եւ սառեցրեք, մինչեւ որ այն բավականաչափ հաստ է, գոտկատեղի առնվազն 2 ժամ:
- Կազմեք թխում թերթիկ փայլաթիթեղի կամ փրփրուն թղթի վրա: Օգտագործելով քաղցրավենիքով կամ թեյի գդալով, գանգաժը գցեք փոքր գնդակներ եւ տեղադրեք դրանք պատրաստված թխում թերթիկի վրա: Երբ բոլոր ganache է scooped, սառեցնել գնդակներ 2 ժամ կամ մինչեւ firm.
- Տեղադրեք կոնֆետի ծածկույթը մեծ միկրոալիքային վառարանով ապահով գունդով: Միկրոալիքային վառարանը մեկ րոպե տեւողությամբ մինչեւ հալված, ամեն րոպեից ակտիվանալով խոցելու համար: Ակտիվանալ մինչեւ ծածկույթը ամբողջովին սահուն: Թույլ տալ, որ ծածկույթը թուլանա, մինչեւ այն հազիվ թե ջերմ: Թույլ մի տվեք, որ այն սկսում է ստեղծել, բայց թող սառչեք այնպես, որ այն չի հալեցնում տորֆերի լցոնումները:
- Օգտագործելով կեղտոտ գործիքներ կամ պատառաքաղ, շոկոլադի մեջ ընկղմեք մի տրոլեյբուս: Դրեք այն շոկոլադից եւ թույլ տվեք, որ ավելցուկը վերադառնա գավաթին: Տեղադրել չորացրած գետնասունկը եփած թխում թերթիկի վրա եւ կրկնել մնացած truffles եւ շոկոլադ:
- Տեղադրեք տրոլեյբուսները սառնարանում, մոտավորապես 30 րոպե տաքացնելու համար: Ցանկության դեպքում դուք կարող եք հալեցնել կարմիր շոկոլադի ծածկույթ (կամ կարմիր շոկոլադի գույնի սպիտակ ծածկույթ) եւ շրթներկը դյուրաբորբոքորեն մի փոքր խառնել:
- Շոկոլադե ազնվամորի truffles- ը կարելի է պահել մինչեւ երկու շաբաթվա սառնարանում հերմետիկ կոնտեյներով:
Սեղմեք այստեղ, տեսնել բոլոր Truffle Recipes!
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 424 |
| Ընդհանուր ճարպ | 29 գ |
| Հագեցած ճարպ | 17 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 16 մգ |
| Նատրիում | 18 մգ |
| Ածխաջրեր | 35 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 8 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |