Ինչ է իմ կոկտեյլի վկայությունը:

Հեշտ է ասել, թե որքան ուժեղ է լիկյորը: Պարզապես պետք է կարդաք շիշի պիտակը եւ փնտրեք դրա ապացույցն ու ալկոհոլը ծավալով (ABV): Սա ձեզ կասի, թե արդյոք վիսկի կամ օղի եք լցնում, ստանդարտ 80 ապացույցն է, կամ մի փոքր ավելի բարձր կամ ավելի ցածր: Այնուամենայնիվ, երբեւէ մտածել եք, թե ինչ է ձեր կոկտեյի ապացույցը:

Նյութերը կարող են բարդ լինել, երբ մենք սկսում ենք տարբեր լիկյորների հետ համատեղել ոչ ալկոհոլային խառնիչներ, սառույցով թափելով եւ ավելացնել ջուրը եւ ամեն ինչ, որ մենք անում ենք, մեծ խմիչքներ ստեղծելու համար :

Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում իրականացնել գիտական ​​գործիքներով լցված բետոնին թեստավորման հավաքածու, ուղղակի պատասխան չկա, թե ինչպիսին է ձեր ներսի խմիչքի որքան ուժեղը:

Այնուամենայնիվ, կա մի պարզ բանաձեւ, որը կօգնի ձեզ գնահատել ձեր խառը խմիչքների ալկոհոլային պարունակությունը: Այն կարող է նաեւ օգնել ձեզ նվազեցնել կամ ավելացնել խմիչքի ազդեցությունը, եթե գիտեք մի քանի հիմնական փաստեր:

Չափավորող ABV- ի չափումը

Յուրաքանչյուր լիկյորի շիշի մեջ կան երկու թվեր, որոնք մեզ ասում են, թե որքան հզոր է թորած ոգին. Ալկոհոլի ծավալը (ABV) եւ ապացույց: Երկուսն էլ կարող են հեշտությամբ փոխակերպվել ետ եւ առաջ, թեեւ նրանք ունեն տարբեր նպատակներ:

Ինչ է ABV- ը: Ալկոհոլը, ըստ ծավալի, հաճախակի է արտահայտվում որպես պիտակի վրա ALC / vol կամ ABV : Այն տրվում է որպես տոկոս եւ չափում է շշի մեջ գտնվող ալկոհոլի քանակությունը `համեմատած հեղուկի ընդհանուր ծավալների հետ:

Թորման գործընթացում տարանջատողը կստեղծի շատ ուժեղ թորման, որն անմիջապես դուրս է գալիս դեռեւս:

Այն սառեցված է շշալցման ուժի մեջ, կամ ալկոհոլը լապտերում նշված ծավալով:

ABV- ն պահանջվում է իրավաբանական շուկայում վաճառված յուրաքանչյուր ալկոհոլային խմիչքի, ներառյալ բոլոր լիկյորները, գինին եւ գարեջուրը:

Ինչ է ապացույցը: Վկայությունը թվաքանակ է, որը հիմնականում օգտագործվում է Միացյալ Նահանգներում, նշանակելու հարկերը, որոնք պետք է վճարեն որոշակի քանակությամբ լիկյոր:

Ամերիկացի խմիչքները ձգտում են օգտագործել ապացույց, որպեսզի նկարագրեն լիկյորի ազդեցությունը: Ավելի հեշտ է, քան ալկոհոլը գիրք կամ ալկոհոլի պարունակությամբ խոսելը (երկուսն էլ կարող են ձայնը քողարկել) :

Ապացույցը օգտագործվում է միայն թորված հոգիների վրա. դուք չեք գտնի բառը գարեջրի եւ գինու պիտակների վրա:

Ալկոհոլային խմիչքների միջին ABV- ը

Ալկոհոլային խմիչքի ալկոհոլի պարունակությունը որոշակի շրջանում ընկնում է.

• Բրենդի, գին, ռոմ, տեկիլա, օղի եւ վիսկիները սովորաբար կազմում են 40 տոկոս ABV կամ 80 ապացույց: Որոշ բարձրորակ լիկյորներ, առաջին հերթին, վիսկիները եւ ռումբները հասնում են ավելի քան 50% ABV (100 ապացույց): Դուք նաեւ նկատում եք, որ շատ flavored vodkas եւ համանման լիկյորներ շշալցված են 35% ABV (75 ապացույց):
• Լիկյորները հակված են 15-30% ABV կամ 30-60 ապացույցների: Ոմանք, ինչպիսիք են Cointreau- ը , նաեւ 40 տոկոս ABV (80 ապացույց):
• Բույրերը կարող են տարբեր լինել 3-ից 13 տոկոսով :
• Գինիները հակված են 8-ից 14% -ով ABV- ի:

Եթե ​​դուք որոշակի արագ մաթեմատիկա եք արել, նկատել եք հեշտ բանաձեւը, որը թույլ է տալիս փոխել ABV- ի եւ ապացույցի միջեւ:

ABV x 2 = ապացույց

Օրինակ:

• 40 տոկոս ABV- ը 80 ապացույց է
• 15% ABV- ը 30 ապացույց է

Կոկտեյլի ալկոհոլային բովանդակությունը հաշվարկելը

Սա այն է, որտեղ մենք սկսում ենք ստանալ մեր կոկտեյլ կարկուտը, քանի որ շատ խմիչքներ միայն հոգ են տանում, որ նրանք կարող են համտեսել ալկոհոլը:

Թեեւ շատերը կարող էին հոգ տանել իրենց խմիչքի ապացուցված ուժը պարզելու մասին, մեզանից ոմանք մի փոքր զվարճանք են վայելում (նույնիսկ մի փոքր մաթեմատիկա), եւ դա մեզ համար է:

Դա միայն գնահատական ​​է: Այս հաշվարկները կարող են լինել միայն մի քանի գործոնների պատճառով խմիչքի ուժի գնահատական: Մեր բանաձեւում ամենամեծ անհայտներից մեկը այն է, թե խմիչքը խառնվում է:

Յուրաքանչյուր պրոֆեսիոնալ եւ տնային բուֆետապան մի քիչ տարբեր է խմում:

• Ոմանք ծանրանում են, ավելի շատ սառույց է առաջացնում, խմելու ջուրը :
• Ոմանք լցնել լոլիկի 2 ունցիայի կրակոց, իսկ մյուսները նախընտրում են 1 ½ ունցիա:
• Ոմանք լցնում են բուլդոզը 6 ունցիայի գինեկի ալիով, իսկ մյուսները միայն 4 ունցիա են օգտագործում:

Ապակու չափը, հատկապես կառուցելով խմիչքները , նույնպես պատրաստվում է դեր խաղալ խմիչքի ուժի մեջ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք 7 ունցիայի բյուրեղներ , օրինակ, դուք կունենաք ավելի ուժեղ ըմպելիք, քան այն դեպքում, եթե դուք նույն խմիչքը պատրաստում եք 10 ունցիայի բարձրավոլտ ապակիով եւ լցնում սոդա:

Դա ալկոհոլի զրոյացնելը ոչ ալկոհոլային բաղադրիչի պարզ հարց է:

Կոկտեյլ ապացույց ձեւը

Չնայած մենք չենք կարող իմանալ ճշգրիտ խառնուրդների ալկոհոլային պարունակությունը, կա մի հիմնական բանաձեւ, որը մենք կարող ենք օգտագործել ցանկացած խմիչքի ուժը գնահատելու համար .

( Ալկոհոլային բովանդակություն x Liquor Volume / Total Drink Volume ) x 100 = % Ալկոհոլի ծավալով

Դա սկզբում մի քիչ շփոթեցնող է, բայց երբ այն կախված է, դա համեմատաբար պարզ է: Մենք սկսում ենք դասական martini բաղադրատոմսով որպես օրինակ:

Մարտինին ավելի ուժեղ է, քան կարծում ես

Դուք սկսում եք կոտրել ալկոհոլային բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը, յուրաքանչյուրի ծավալը բազմապատկելով իրենց անհատական ​​ուժով: Դուք նույնպես պետք է գործադրեք զտման ժամանակ, քանի որ սա ավելացնում է խմիչքի ընդհանուր ծավալը:

Բաղադրիչ ծավալը	Ստանդարտ ABV
2.5 ունց	- 40% ( .40 ) ABV կամ 80 ապացույց
5 ունց չոր հատիկ	- 15% ( .15 ) ABV կամ 30 ապացույց
5 ունց հալված սառույց	- ստանդարտ զննում

Այդ տեղեկությունների դեպքում դուք կստանաք ալկոհոլի ընդհանուր սպառումը մեկ լիկյորի ծավալով: Դուք նաեւ պետք է ավելացնեք խմիչքի ընդհանուր ծավալը:

( .40 x 2.5 ) + ( .15 x .5 ) = 1.075	2.5 + .5 + .5 = 3.5 ունց
(ալկոհոլային խմիչքի x լիկյորի ծավալը)	(ընդհանուր խմիչքի ծավալը)

Այս երկու համարները, ապա ամրացվում են մեր ապացուցման բանաձեւը:

1.075 / 3.5 = .30 x 100

= 30% ABV կամ 60 ապացույց

Արդյունքն այն է, որ միջին գին martini- ը 30 տոկոս ABV կամ 60 ապացույց է: Դա շատ ուժեղ ըմպելիք է, եւ սա հասկանալի է, քանի որ այն բաղկացած է միայն գինից եւ վառմռուցից: Սառույցը բերում է այն մի փոքր ներքեւում գինի շշալցման ապացույցի ներքո : Իհարկե, դա տարբերվում է, եթե դուք նախընտրում եք ավելի քիչ գին եւ ավելի շատ վարտմա ձեր martini.

Եվ դա դեռ լավ հիշեցում է, որ միջին martini- ն գրեթե ուժեղ է որպես տեկիլայի կրակոց : Դուք կգտնեք, որ նման բոլոր ալկոհոլային «վերը» խմիչքները, ինչպիսիք են Մանհեթենի եւ ժանգոտի եղունգները , այնքան ուժեղ են:

Բարձր խմիչքները թեթեւ են

Բարում խառնած բոլոր խմիչքները ոչ այնքան ուժեղ են, որքան: Մեր սիրելի երջանիկ ժամի եւ պատահական սիսեռ խմիչքներից շատերը ներառում են հյութեր, սոդա եւ այլ ոչ ալկոհոլային խառնիչներ: Այս բաղադրիչները զգալիորեն նվազեցնում են ալկոհոլի ազդեցությունը:

Մենք կօգտագործենք պարզ լոլիկի խմիչք, Թոմ Կոլլինս , մեր օրինակին այստեղ: Ուշադրություն դարձրեք, թե ինչպես է գինը միակ լիկյորը, ուստի այն միակ բաղադրիչն է, որը մենք պետք է անհանգստացնենք սկզբնական ալկոհոլի պարունակության հաշվարկի համար: Մյուս բաղադրիչները պարզապես ընդգրկվում են խմիչքի ընդհանուր ծավալում:

1.5 ունց	- 40% ( .40 ) ABV կամ 80 ապացույց
1 ունց կիտրոնի հյութ
5 oz պարզ օշարակ
4 ունց ակումբի սոդա
5 ունց հալված սառույց
( .40 x 1.5 ) = .60	1.5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7.5 ունց
(ալկոհոլային խմիչքի x լիկյորի ծավալը)	(ընդհանուր խմիչքի ծավալը)

Ճիշտ ինչպես martini- ն, այն ամենը, ինչ պետք է արվի, այս երկու թվերը միացրեք կոկտեյլ ապացույց բանաձեւի մեջ.

.60 / 7.5 = .08 x 100

= 8% ABV կամ 16 ապացույց

Ինչպես տեսնում եք, երկարատեւ խմիչքով, հիմնականում ոչ ալկոհոլային խառնիչների կողմից ընդունված ծավալով, ուժը զգալիորեն ցածր է: Ի դեպ, 8 տոկոս ABV (16 ապացույց), միջին Tom Collins հավասար է մի բաժակ գինի. Ահա թե ինչու դուք չեք ստանում որպես հարբած, երբ վայելեք այս երկարահասակ խմիչքների մի քանի փուլ, ինչպես որ մի քանի martinis հետո:

Ալկոհոլի բովանդակությունը եւ լիկյորները

Լիկյորները այս հավասարման մեջ մեծ փոփոխական են: Թեեւ մենք ընդհանուր առմամբ ենթադրում ենք, որ գին, օղի, վիսկի եւ այլ բազային ոգիներ 80 ապացույց են (եւ շիշը հստակ կհայտարարի, եթե այն 100 կամ ավելի է), լիկյորները այնքան էլ հեշտ չեն: Տարբեր լիկյորները ալկոհոլի այլ բովանդակություն կունենան: Նրանք կփոխվեն մեկ բրենդից մյուսը, նույնիսկ նույն ոճերի կամ բույրերի լիկյորների միջեւ:

Նարնջի լիկյորների լայն տեսականի կատարյալ օրինակ է.

• Երեքական զույգը հակված է 30 տոկոս ABV (60 ապացույց) կամ պակաս:
• Grand Marnier- ը եւ Cointreau- ը շշալցված են 40 տոկոս ABV- ով (80 ապացույց):

Այս վերին հատվածի լիկյորներն ունեն նույն ալկոհոլային բովանդակությունը, քանի որ շատ են ռումերի եւ տեկիլների , որոնք հաճախ խառնվում են: Հետեւաբար, Cointreau- ի հետ կատարված մարգարիտան, բնականաբար, ավելի ուժեղ կլինի, քան միջին եռակի գոտում:

Նույնիսկ նույն լիկյորի երկու տարբեր բրենդերը կարող են տարբեր ալկոհոլային բովանդակություն ունենալ: Եկեք ընդմիջենք երեք անգամ ավելի ուշ:

• Arrow Triple Sec- ը 17 տոկոս ABV (34 proof):
• Bols Triple Sec- ը 21 տոկոս ABV է (42 ապացույց):

Եթե ​​ալկոհոլի պարունակությունը ձեզ համար մտահոգիչ է, ապա դուք կցանկանաք ուշադրություն դարձնել շիշի պիտակի վրա: Թեեւ երբեմն (օրինակ, տվյալ բրենդի համեմատության մեջ), դուք կարող եք նաեւ զոհաբերել որակը `անցնելով ավելի ցածրորակ տարբերակով:

Առցանց Հաշվիչ

Եթե ​​ցանկանում եք իմանալ կոնկրետ կոկտեյլի ապացույցը, առանց մաթեմատիկայի ինքներդ ձեզ չկատարելու համար, կարող եք օգտագործել առցանց գործիք: Առողջության ազգային ինստիտուտների կոկտեյլի բովանդակության հաշվիչը լավն է:

Սա շատ հարմար գործիք է, որը կբացահայտի որոշակի բաղադրատոմսի ալկոհոլային պարունակությունը: Դա ընդամենը ընդհանրացված գործիք է եւ չպետք է փորձարկվի փորձարկելու որեւէ խմիչքի ճշմարիտ ապացույցը, քանի որ, երբ մենք սովորեցինք, կան բազմաթիվ գործոններ, որոնք ազդում են ցանկացած խառը խմիչքի վերջնական ուժի վրա: