Թայլանդական սնունդ եւ մշակույթ

Թայլանդական մշակույթի մեջ սննդի կարեւորությունը

Թաիլանդում սննդամթերքը ձեւավորում է ցանկացած սոցիալական միջավայրի կենտրոնական մասը, եւ հակառակը: Այսինքն, սննդամթերքը հաճախ դառնում է ինքնուրույն իրադարձություն, կամ նշում է տոնելու: Սա մասամբ պայմանավորված է թաիլանդերի բարեկամական, սոցիալական բնույթով, այլ նաեւ այն պատճառով, որ Թայլանդում կերակուր է պատվիրվում եւ կերակրում:

Արեւմուտքում «նորմալ» ռեստորանային կերակուրը բաղկացած է մեկնարկից, հետեւում է հիմնական ճաշը եւ դեսերտը, յուրաքանչյուր անհատ, պատվիրելով միայն իրեն կամ իրեն:

Թայլանդում չկա մի սկիզբ, ինչպիսին է սկիզբը: ոչ մի ուտեստ չկա, որը միայն մեկ մարդու է պատկանում: Որպես ընդհանուր կանոն, թայկացի դերասանները նույն քանակությամբ ուտեստներ պատվիրում են, քանի որ մարդիկ ներկա են. սակայն, բոլոր ճաշատեսակները կիսվում եւ վայելում են միասին: Այդ պատճառով ավելի լավ է, որ սեղանի վրա շատ հյուրեր լինեն, այլ ոչ թե մեկ կամ երկու: Իրականում, շատ Թաիս հավատում է, որ միայնակ ուտելը վատ հաջողություն է:

Ճաշի ավարտից հետո, այնպիսի բան չկա, ինչպես թողնում է մնացորդները: Խորտակելով սնունդը հեռացնում է թայերեն «բրնձի աստվածը», մի կին աստվածություն, որը հետեւում է ժողովրդին, ապահովելով բոլորին բավարար ուտելու համար: Այնուհետեւ գուցե չհաջողվի կամ նույնիսկ տարածված սով.

Հատուկ Թայերեն կերակուրը ներառում է չորս հիմնական համեմունքներ. աղի, քաղցր, թթու եւ կծու: Իրոք, շատ Թայլանդական ճաշատեսակներ չեն համարվում բավարարելու, եթե նրանք միացնեն բոլոր չորս նախասիրություններում: Թայլանդական մի խումբ խմբավորումներից բաղկացած մսի եւ / կամ ձկան ուտեստների, ինչպես նաեւ բանջարեղենի, լապշա ուտեստի եւ հնարավոր է նաեւ ապուրի պատվիրել:

Դեսերտը կարող է բաղկացած լինել պարզապես թարմ միրգներից, ինչպիսիք են արքայախնձորը կամ ավելի էկզոտիկ բաներ, ինչպիսիք են գունավոր բրնձի տորթեր, կախված տարածաշրջանից: (Թայերենի հիմնական դասընթացների բաղադրատոմսերը, տես `Դասական Թայերեն Recipes: Թայերեն աղանդերների համար տես Թայերեն Դեսերտ Recipes:

Բացի սնունդից, Թաեզը հայտնի է «խորտիկներ»: Շատ հեշտ է վերցնել արագ, բայց համեղ խորտիկն ընդամենը ճանապարհին կամ թաիլանդի շուկաներում:

Հանրաճանաչ նախուտեստները բաղկացած են գարնանային գագաթներով, հավի կամ տավարի սաթայով , հում բանջարեղենով, կծու կաթով, ապուրներով, աղցաններով եւ քաղցրավենիքով: (Այս եւ ավելի Թայլանդի նախուտեստների բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել Թայերեն Ապուրներ, Աղցաններ, Խորտիկներ եւ Խորտիկներ:

Սննդամթերքի ֆորմալ ներկայացումը Թաիլանդի մշակույթի եւս մեկ կարեւոր բաղադրիչ է: Մշակվել է հիմնականում պալատում, Սիամ թագավորին հաճելի լինելու համար, Թայլանդի սննդի ներկայացումը աշխարհում ամենաակնառուներից է: Ծառայող սեղանները զարդարված են փորագրված բանջարեղենի եւ մրգերի բազմազանությամբ `ծաղիկների եւ գեղեցկության այլ կտորների մեջ (տես վերը նշված իմ Թայլանդական կիլի ծաղիկը): Պալատական ​​ոճով խառնաշփոթները ներառում են նրբագեղ փորագրված բանջարեղենը, ճաշատեսակի մեջ: Նմանատիպ արվեստի գործերի համար Թայվանական խոհարարները օգտագործում են պարզ հատված դանակ եւ սառույցի ջուր (սառույցի ջուրը կանխում է բանջարեղենի գունաթափումը, քանի որ նրանք կտրում են դրանք):

Թայլանդական դետալներ եւ ճաշացանկ

Չնայած չինացիները վաղուց Թայլանդին բերեցին ճաղաշարներ, սակայն այսօր Թաիների մեծ մասը նախընտրում է օգտագործել արեւմտյան ճաշարաններ, չնայած իրենց յուրահատուկ ձեւով: Թայլանդական սեղանները հիմնականում բաղկացած են մի պատառաքաղից եւ մեծ գդալից: Գդալը անցկացվում է աջ կողմում եւ օգտագործվում է դանակի տեղում:

Երբ ուտում են, Թաիսը չի տարբերվում տարբեր սննդամթերքների իրենց սալերի վրա, այլ այն ժամանակ, երբ նրանք ընտրում են մեկ ուտեստ, միշտ ուտում են կողմնակի թավայի բրնձի բլուրից:

Քիվերը հիմնականում օգտագործվում են ապուրի մեջ, ոչ թե ափսեի (ինչպես Չինաստանում) տեղում:

Պատմության պատմություն եւ ճաշատեսակների տեսակները

Ժամանակակից Թայլանդի ճաշակները հպարտանում են հին պատմությամբ: Տասներեքերորդ դարի սկզբին թայական ժողովուրդը հաստատել է այն, ինչի համար կարելի է համարել սիամիական խոհանոցի սիրտը, քանի որ մենք այսօր գիտենք `միս եւ ծովամթերքի տարբեր տեսակներ, որոնք համակցված են տեղական բանջարեղենի, դեղաբույսերի եւ համեմունքների հետ, ինչպիսիք են սխտորը եւ պղպեղը, բրինձ. Ավելի ուշ, չինացիները լապտեր էին բերում Թայլանդին, ինչպես նաեւ թայական խոհարարի կարեւորագույն գործիքի ներդրմանը.

Թայլանդական խոհանոցը նույնպես մեծապես ազդում է հնդկական համեմունքների եւ համային տեսականիների վրա, որոնք ակնհայտորեն հայտնի են կանաչ, կարմիր եւ դեղին քորերով : Այնուամենայնիվ, գրեթե անհնար էր շփոթել Հնդկաստանի քրոջը Թաիլանդից մեկի հետ: Չնայած Թայլանդի Curry- ն ներառում է բազմաթիվ հնդկական համեմունքներ իր մածուկներում, այն շարունակում է պահպանել իր յուրահատուկ համը `հավելելով տեղական համեմունքների եւ բաղադրիչների ավելացումը, ինչպիսիք են թայական սաղմոն ռեյիլը, լիմոնդրը եւ թթվասերը:

Թայլանդի պատրաստման այլ ազդեցությունները կարելի է գտնել Թաիլանդի կամ հարակից շրջաններում, ինչպիսիք են Վիետնամը, Կամբոջան, Ինդոնեզիան, Լաոսը, Բիրմա եւ Մալազիա: Նման բազմազան եւ մեծ ազդեցությունները համակցում են այսօրվա թայական խոհարարության համալիր համը `աշխարհի խոշորագույն աճող եւ ամենատարածված խոհանոցներից մեկը: