Սկզբում մեքսիկացի փողոցային սնունդ, enchiladas չուներ լցնում, նրանք ուղղակի թխված tortillas battered է chili սոուսով. Այսօր մենք բոլորս գիտենք եւ սիրում ենք այն տարբերակը, որն այսօր հաճախ փոխվում է իր ծագմանից եւ լայնորեն իրարից, քանի որ զարկերակները լցված են տարբեր բազմազան ուտելիքներով, բանջարեղենով եւ պանրի: Այնուամենայնիվ, ինչն էլ էնչիլադաները դեռեւս ընդհանուր են, նրանց կարմիր կամ կանաչ ծածկը: Չնայած այդ թանձրուկները տարբեր են գույներով, նրանք ունեն հստակ համային միջոցներ եւ օգտագործում են յուրահատուկ բաղադրիչներ:
Կարմիր եւ կանաչ սոուսի տարբերությունը
Կանաչ enchilada սոուսը, ընդհանուր առմամբ, կանաչ տոմատիլոսների եւ կանաչ ճարպի խառնուրդ է, ինչպես նաեւ սոխ, սխտոր, քացախ եւ այլ համեմունքներ բաղադրիչներով: The tomatillo, որը նաեւ հայտնի է որպես մեքսիկական հաց լոլիկ, մսամթերքի խորտիկի կեռ է: Նրանք կարող են ուտել հում կամ եփում եւ կանաչի գույնը բերում կանաչ enchilada սոուսով եւ salsa verde ( verde նշանակում է «կանաչ» իսպաներեն): Բացի այդ, tomatillo ունի մի փոքր բուսական համ եւ մի քիչ մրգային եւ տտիպ է համը:
Մարդկանցից մեկի ընդհանուր սխալը հավատում է, որ կանաչ սոուսը կծու չէ: Շատ կանաչ enchilada sauces օգտագործում կանաչ chilis, որը ներառում jalapenos եւ serrano, tipping դուրս կծու սանդղակով. Ինչպես ցանկացած գույնի չիլիական բույրով, կանաչ սուսերը տարբերվում են մեղմից տաք:
Կարմիր enchilada սոուս , մյուս կողմից, սովորաբար պատրաստված է մի շարք կարմիր chilies, քացախ, սոխ, սխտոր եւ համեմունքներ: Կարմիր enchilada սոուսի որոշ «արագ» տարբերակները կարող են օգտագործել կարմիր լոլիկի սոուս կամ մածուկ:
Ճիշտ այնպես, ինչպես կանաչ enchilada սոուսով, կարմիր սոուսը կարող է տարբեր լինել, թեթեւակի կծու է թակելու ձեր գուլպաները, ամեն ինչ կախված է չիլիից:
Ինչպես ընտրել ձեր Enchilada սոուսը
Կարմիր եւ կանաչ enchilada սոուսի միջեւ ընտրեք մի միջոց, նայելով բաղադրիչներին: Սա ձեզ կտա գինեգործության պրոֆիլը եւ համեմունքների մակարդակը:
Ակնհայտ է, որ բանջարեղենն ու համեմունքները, ինչպես կանաչ պղպեղը, մեկում կամ jalapenos- ում եւ chilies- ում, մյուս կողմից խոսում են այնպիսի ճաշակի մասին, որը կարող եք ակնկալել: Գույնը փոխելու փոխարեն, հաշվի առեք, որ դուք ունենում եք enchilada տեսակի `լոբի, տավարի միս, հավի, բուսական, եւ հարցրեք ինքներդ ձեզ, թե ինչ տեսակի սոուսով է զույգը զուգորդված: Դուք կարող եք փորձել մի քիչ, եթե դուք պատրաստում եք տանը: Այլապես, եթե դուք ուտում եք, ապա կարող եք խնդրել սերվերին սոուս առաջարկել պատվիրելու համար:
Enchilada տեսակները
Նախաճաշի համար դուք կարող եք կատարել ավոկադոն եւ սեւ լոբի տարեցա կանաչ ծաղկեփունջ: Եթե ցանկանում եք ինչ-որ բան մի քիչ քաղցր, ապա կարող եք ընտրել քաղցր եգիպտացորենի եւ շերտավոր եգիպտացորենով ժալապենո enchilada: Ճաշի կամ ընթրիքի համար կարող եք ստեղծագործել մի enchilada ապուր, ձեր ընտրությամբ միս, լոբի, եգիպտացորեն եւ toppings. Համեղ աղանդերի enchilada- ի համար փորձեք թարմ միրգ, որը լի է հապալասներով, ելակով, բանանով եւ creme լրացնելով:
Enchiladas- ը կարող է տարբեր լինել կալորիաներով եւ առողջ բաղադրիչներով, քանի որ դրանք կարող են գրեթե որեւէ բան լցնել: Որպեսզի դրանք մի փոքր առողջացնեք, դուք կարող եք ընտրել մի լոբի կամ բուսական enchilada մի հավի կամ տավարի մի. Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ պանիր եւ պարզ տոտիլլա, ոչ թե տապակած, թխել այն:
Օգտագործելով ոչ պակաս կամ ոչ պանիր, եւ փոխարենը կանաչ կամ կարմիր չիլի սոուս, կօգնի նաեւ ձեզնից ցածր ճարպ: