Գինում անուշաբույր ոճերի ուսումնասիրություն
Դուք գիտեք, որ դա դասական martini- ի հիմնական բաղադրիչն է եւ դա կենսական նշանակություն ունի իոնիկ գինի եւ տոնիկի համար , բայց դու իսկապես գիտես գին: Այն խիստ թուլացած ոգին է, որը նշում է իր սոճու համը `գարու հատապտուղների շնորհիվ, որոնք հիմնական բաղադրիչն են: Այնուամենայնիվ, կան տարբեր ոճերի գին, հայտնի Լոնդոնի չոր գիններից մինչեւ հին դպրոցական ոճերը, ինչպես Genever- ը եւ Հին Թոմը, ժամանակակից գինների նման Հենդրիկի այդ ձգվող գինի սահմանումը:
Ջինը հետաքրքրաշարժ է եւ յուրաքանչյուր շիշի բուսաբանները ձեզ ամեն փորձի նոր փորձ են տալիս: Այն նաեւ անհրաժեշտ է բարում եւ լիկյորով, որն առաջարկում է բարմեններին անսահման mixing հնարավորություններ: Եթե դուք վայելում եք գինի համը եւ ուսումնասիրում եք լիկյորի շատ հայտնի կոկտեյլներ , դուք անպայման ուզում եք իմանալ մի փոքր ավելի, թե ինչպես է այն կատարվել:
Գինի ստեղծումը
Ջինը ստեղծվել է դոկտոր Ֆրանցիսկոս Սիլվուսի կողմից, հոլանդական քիմիկոս, 16-րդ դարում: Նրա նախնական մտադրությունն այն էր, որ ապամոնտաժեն, որ մաքրեն երիկամի խանգարումներից տառապող մարդկանց արյունը: Սիլվուսը անվանեց իր ստեղծագործությունը genièvre , ֆրանսիացի համար գիհու:
Շուտով հետեւում էր Անգլիայի զանգվածային արտադրություն: Վիլյամ Վիլյամ III- ը խայտառակություն էր արել Ֆրանսիայի դեմ `արգելելու այդ երկրից թանկարժեք շաքարավազ ներմուծումը եւ զանգվածների համար մատչելի գին էր:
Այդ ժամանակից ի վեր, գին տարածվեց համաշխարհային մասշտաբով: Թեեւ անգլերենը եւ հոլանդացիները հայտնի են իբրեւ գին պատրաստելու համար, այն կարող է արտադրվել ցանկացած վայրում:
Գինի պատրաստում
Ջինը լույսի ցածր թորված ոգին է, որը պատրաստված է հացահատիկի հացահատիկի, սովորաբար եգիպտացորենի, ցորենի, գարու եւ ցորենի մսից: Այն, բնականաբար, ունի մի քանի congeners, որոնք են impurities հաճախ կապված hangovers .
Գինը տատանվում է 40-47 տոկոս ալկոհոլի ծավալով (80 եւ 94 ապացույց) , թեեւ մեծամասնությունը շշալցվում է 80 ապացույցով:
Զինծառայող ուժի գինն, ամենայն հավանականությամբ, ամենաուժեղն է եւ կարող է վերին 100 ապացույց ունենալ:
Պրոդյուսերները, ըստ օրենքի, չեն կարող որակել իրենց տարիքը ըստ տարիքի եւ հազվադեպ են գտնել մի գին, որը ժամանակ է անցկացրել մեկի համար, ծերացման համար : Ահա թե ինչու շատ gin պարզ է, թեեւ ոմանք ստանում են մի փոքր ոսկե գույնի շնորհիվ որոշ մեթոդներ, որոնք օգտագործվել են համտեսել ներդիրների մեջ gin.
Բուսաբանները
Գինի հիմնական տարբերակումը մյուս բուսական լիկյորներից են թորման գործընթացում օգտագործվող բուսաբանները: Մեթոդը ներարկում չէ : Փոխարենը, բուսաբանները ներկայացվում են մինչ դեռ լիկյորը պատրաստվում է ստեղծել շատ կենտրոնացված եւ լավ քաղցր բուրմունք:
Gin- ի գերիշխող համը եւ բույրը նպաստում են գիհի հատապտուղների : Դրանք պետք է ներառվեն, որպեսզի լիկյորը դասակարգվի որպես գին: Գիհին պատասխանատու է այդ «սոճու» համը, որը յուրահատուկ դարձնում է գին:
Ջինի յուրաքանչյուր տարանջատիչ օգտագործում է իրենց բուսաբանական բաղադրատոմսը, բաղկացած տարբեր խոտաբույսերից, համեմունքներից, ծաղիկներից եւ պտուղներից: Անուղիներից բուսաբանները կարող են մեծապես տարբեր լինել մեկ ոճից կամ բրենդից հաջորդը: Սա տալիս է յուրաքանչյուր գինի յուրահատուկ բուրմունք: Ի տարբերություն այլ հոգիների, ինչպիսիք են օղի կամ տեկիլա, ամեն գին եք լցնում ամբողջովին նոր փորձ:
Օգտագործված ամենատարածված բուսաբանների թվում են նուշ, angelica, anise, cassia, coriander, սամիթ, եւ կիտրոնի եւ նարնջի peels.
Որոշ գին բաղադրատոմսեր օգտագործում են ընդամենը մի քանի բուսաբաններ, իսկ մյուսները `30 կամ ավելի: Դուք կգտնեք բրենդներ, որոնք բացահայտում են իրենց բուսաբանների եւ մյուսների ամբողջական ցուցակը, որոնք այն պահպանում են լավ գաղտնի գաղտնիք:
Լոնդոնի չոր գին
Լոնդոնի չոր գինն այսօր աշխարհի ամենահայտնի եւ լայնորեն արտադրվող ոճն է: Շատերը դա համարում են այն չափանիշը, երբ խոսքը գնում է գինի սահմանելու մասին: Դա, անշուշտ, գագաթնակետ է:
Սա շատ չոր գին է, եւ դրա ծաղկային եւ արոմատիվ հատկանիշները երկրորդ կամ երրորդ թորման ընթացքում բուսաբանների ավելացման արդյունք են: Այս համային միջոցներից գոլորշիները հասնում են ալկոհոլի, քանի որ անցնում են մասնագիտացված մասնաշենքով, որը կոչվում է գին գլուխ:
Լոնդոնի չոր գին հաճախ նախընտրելի է martinis պատրաստելու համար : Այն ամենատարածված գիններից է եւ ամենատարածված ոճը, որը կարող է օգտագործվել տարբեր կոկտեյլներում:
Եթե դուք միայն պատրաստվում եք ձեր գարեջուրը մեկ գին , լոնդոնյան չորը լավագույն ընտրությունն է:
Այս ոճը այն է, որտեղ դուք կգտնեք գինում ամենամեծ բրենդի անունները , ինչպիսիք են Beefeater, Bombay Sapphire եւ Tanqueray: Այն նաեւ մատչելի գին բրենդների համար ամենատարածված ոճն է, որը կարող է գումար խնայել, սակայն ընդհանուր առմամբ խառնվում է սիրահարին, martini- ի նման կոկտեյլների: Ընդհանուր առմամբ, դուք ստանում եք այն, ինչ վճարում եք գին, այնպես որ կարեւոր է մտածել այն մասին, թե ինչպիսի խմիչքներ եք խառնել շիշ գնելուց առաջ:
Plymouth Gin- ը
Plymouth Gin- ը հստակ, մի փոքր մրգային, լիարժեք գին է, որը շատ արոմատիկ է: Ջինների այս ոճը ծագել է անգլերեն հեռուստաալիքի Plymouth նավահանգստում: Այսօր Plymouth Gin- ը արտադրում է միայն մեկ շաքարավազ, Plymouth, Coates & Co., այնպես որ դա էլ ոճ եւ ապրանքանիշ է:
Մի քանի կոկտեյլներ կան, մասնավորապես, Plymouth Gin- ի համար: Նրանց թվում են վարդագույն գին եւ Սուրբ Ծննդյան Սուրբ Ծննդյան բաղադրատոմսեր, չնայած այն կարող է թափվել նաեւ այլ ըմպելիքների մեջ: Դա սովորաբար լավ ընտրություն է մրգերի բաղադրատոմսերի համար:
Հին Թոմ Ջին
Հին Թոմ Ջինը Լոնդոնի չոր գինի քաղցր տարբերակն է: Պարզ օշարակ է օգտագործվում տարբերելու այս հին ոճը իր ժամանակակիցներից եւ շատերը ներառում են ցիտրուսային նշաններ:
Հին Թոմը եղել է բնօրինակ գին, որն օգտագործվում էր հանրահայտ Թոմ Կոլլինսին եւ 19-րդ դարի մեծ մասն ընտրության գինին: Եթե դուք ուսումնասիրում եք դասական կոկտեյլներ , դուք կարող եք հաճախ ձեռք բերել նախնական բաղադրատոմսերի համը `հին Թոմը լցրեք, այլ ոչ թե լոնդոնյան չոր:
Ոչ վաղ անցյալում, Հին Թոմ Ջինն անհասանելի էր Միացյալ Նահանգներում եւ կարելի էր գտնել գրեթե բացառապես Միացյալ Թագավորությունում: Վերջին տարիներին, սակայն, եղել են մի շարք ամերիկյան նմուշներ, որոնք արտադրում են այս գինը: Նայիր նման Anchor, Gin Lane, Hayman- ի, Ransom- ի եւ Spring44 ապրանքանիշերի:
Գենեվերը
Genever կամ Schiedam gin- ն հոլանդական եւ բելգիական տարբերակն է: Սա գինի յուրօրինակ ոճն է եւ այն նախատիպ է եւ ոգեշնչեց բոլոր այլ գինները: Այն առաջինը տարանջատված էր դեղորայքի նպատակով եւ հանդիսանում էր 19-րդ դարի դասական ամերիկյան կոկտեյլների մեջ օգտագործված բնօրինակ գին, որը հակառակվում էր հին Թոմին որպես բարի աստղ:
Այս բազմազանությունը տարանջատված է սալորի ցորենի հացահատիկից, որը նման է վիսկիին : Այն հակված է ավելի ցածր ապացույց (70-80 ապացույց), քան անգլերենը: Bols Genever- ը աշխարհի հայտնի բրենդն է աշխարհում, չնայած որ կան նաեւ ուրիշներ, որոնք նույնպես ուսումնասիրում են:
Genever հաճախ տարեց է կաղնու casks մեկ եւ երեք տարի եւ գալիս է երկու ոճերի. Oude (հին) genever- ը յուրօրինակ ոճ է ծղոտի գույնով եւ համեմատաբար քաղցր եւ անուշաբույր: Jonge (երիտասարդ) genever- ն ունի շիկացած ճամպրուկ եւ ավելի թեթեւ մարմին:
Հոլանդացիները դեռ նախընտրում են խմել գենդերների ուղիղ շերտը, հաճախ օգտագործելով փոքրիկ լապտերաձեւ ապակիներ, որոնք հատուկ նախագծված են դրա համար: Այն նաեւ բավականին զվարճալի է կոկտեյլների մեջ խառնել, ինչպես, օրինակ, տաք գինն ու աուրան :
Նոր Western Dry Gin- ը
Սկսվեց 2000-ականների սկզբին օգտագործվել «New Western Dry Gin» (կամ «New American Gin») անունը: Այն նկարագրում է մի շարք ժամանակակից գինիներ, որոնք հրում են ոգու սահմանման սահմանները, որոնք հիմնվում են գիհի գերիշխանության վրա:
Այս դարաշրջանում շատ ամերիկացի արհեստի տարանջատողներ թողարկեցին գինիներ, որոնք կենտրոնացած էին ճանդանից բացի այլ համային տեսականիով: Սա հանգեցրեց բանավեճին, թե արդյոք այդ բրենդը կարող է տեխնիկապես դասակարգվել որպես գին: Նոր Western Dry Gin moniker- ը ընդունվել է ամբողջ աշխարհում բարդեցնող համայնքի մեծամասնության կողմից, այս գինները տարբերվում է ավանդական ոճից:
Այս ոճում ընդգրկված հայտնի ապրանքանիշերն են Hendrick- ի (վարունգ առաջ), GVine (խաղողի առաջ), Dry Fly , ավիացիա (մրգային եւ ծաղիկ ) եւ Small's: Այս գիններից շատերը արտադրվում են ժամանակակից կոկտեյլներով եւ ունեն մեծ դիմում սպառողներին, ովքեր չեն սիրում ծանր սոճին իրենց գինների մեջ: