Երշիկ Lucca- ից կամ La Salsiccia di Lucca- ից: Նախկին մորթիչ ունեցող հորեղբոր որդեգրելու առավելություններից մեկն այն է, որ նա գիտի, թե որտեղից պետք է ստանա առաջնակարգ երշիկեղեն:
Ի վերջո, նա ցանկանում էր վաճառել միայն լավագույնը: Թեեւ նա թոշակի է եկել, նրա մատակարարները դեռեւս բիզնեսում են: Սակայն ոչ բոլորն են հաջողակ: Լուկկայի այս թարմ Tuscan երշիկեղենի բաղադրատոմսը բավականին լավ է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 1/4 ֆունտ (1 կիտր) խոզի միս, որոնցից 70% -ը պետք է լինի նիհար միս, իսկ մնացած ճարպը
- 1 մեխակ
- սխտոր , peeled
- Մի ունցիա (25 գ) նուրբ ծովի ծովի աղ - սա պետք է լինի մոտ մեկ ճաշի գդալ
- մի թեյի գդալ խոզի միս համեմունքների (մի խառնուրդ է
- մոխրագույն ,
- դարչին , մշկընկույզ, եւ allspice)
- երշիկի պատյաններ
- Մսաղացը, որը վարդակով է, կարող եք սահեցնել վանդակը
Ինչպես դարձնել այն
- Նյութի մանրացրեք միսը, զգույշ եղեք, արյունը պարունակող որեւէ բան վերացնելու համար: Դարբինները միացրեք միս սրվակով, հավաքեք գետնին միսը մի գավաթ եւ միացրեք այն մնացած բաղադրիչները: Խառնել ամբողջովին:
- Կտրեք երշիկի պատյանները, ձեր սրվիչի կամ երշիկեղենի փրփուրի վրայով եւ պատյանների մեջ: Cassandra Vivian- ը զգուշացնում է, որ չկանգնեցնի պատյանները, որպեսզի այն անմիջապես բաժանվի կամ ճաշ պատրաստի:
- Ամեն դեպքում, երբ դուք ավարտել եք կափարիչը լցնելու համար, կապեք բաց ծայրը փակված տողերով եւ ամրացրեք պարիսպը յուրաքանչյուր 4-5 դյույմ հղումներում; դուք պետք է ձեռք բերեք մոտ 14-15 երշիկ: Նրանք կարող են անմիջապես եփում, բայց օգուտ կստանան 3-4 օրվա արժողությամբ ծերացման լավ թարմ տեղում:
Բացի grilling կամ broiling, նրանք կատարել գեղեցիկ լցոնում համար տապակած հավի: կլպել մի զույգ եւ սահում նրանց մեջ խոռոչի. Եվ նրանք հրաշալի են fagioli alluccelletto, Tuscan տոմատի լոբի: