Թեեւ սպագետտի եւ կոլոլակները եկել են խորհրդանշելու «իտալական սնունդը» ԱՄՆ-ում, որքան պիցցա, շատ ամերիկացիներ կարող են զարմանալ, իմանալով, որ շատ իտալացիներ երբեք չեն լսել: Իտալիայի հարավում եւ Սիցիլիայում, փոքր կոլոլակները երբեմն ծառայում են մակարոնեղենով, բայց սպագետտի կույտերի վրա բեյսբոլի չափսի կոլոլակներն իսկապես ավելի շատ են իտալական-ամերիկյան բան:
Իտալիայում կրծքավանդակները իրականում գոյություն ունեն, բայց դրանք ընդհանուր առմամբ ավելի փոքր են (սկսած մարմարից մինչեւ գոլֆի գնդակից չափը) եւ ուտում կամ ինքնուրույն կամ ապուրներ: Նրանք ավելի շատ տնային ճաշատեսակ են, քան ռեստորանային տարրը, եւ դրանք սովորաբար պատրաստվում են տարբեր մսի խառնուրդով, այլ ոչ թե պարզապես աղացած տավարի մսով (ինչպես ԱՄՆ-ում ավելի տարածված է) եւ աղացած տավարի խառնուրդ, խոզի եւ հորթի միսը կատարյալ համադրություն է բույրով եւ հյուսվածքով: Քանի որ գետնանուշը կարող է դժվար լինել գտնել, այնուամենայնիվ, այս բաղադրատոմսը կոչում է պարզապես գետնանուշ եւ խոզի միս, սակայն ազատ զգալ փոխարինել ընդհանուր գումարի որոշակի քանակությամբ հորթի միսով:
Ազնվորեն ծառայեք դրանք պարզ տոմատի սոուսով եւ մակարոններով, սենդվիչներով կամ մենակով: Նրանք պատրաստում են մեծ antipasto նախուտեստ, կամ կոկտեյլ կուսակցության մատը սննդամթերքի, skewered վրա toothpicks եւ, թերեւս, մի սուզվելով կամ փոքր buns որպես կոլոլակ փնուցողներ.
Ինչ պետք է ստանաք
- Սպիտակ հացից 2 հատ շերտ (խտացրած խտեր հանվել եւ քանդվել, փչել փոքր կտորներով)
- 6 ճաշի հունական յոգուրտ (3 հեղուկ ունցիա)
- 2 ճաշի գդալ կաթ (խառնել մածունի մեջ կամ մածուն / կաթի խառնուրդի տեղում, 1/2 բաժակ տավարի)
- 3/4 ֆունտ / 340 գրամ աղացած տավարի միս
- 1/4 ֆունտ / 113 գրամ խոզի միս
- 4 ճաշի գդալ
- Parmigiano-Reggiano (թարմ քերած)
- 2 ճաշի գդալ թարմ
- մաղադանոս
- 1 խոշոր ձու ձվի դեղնուց
- 1 փոքր խնձոր
- սխտոր (փխրեցված եւ նուրբ աղացած)
- 1 թեյի գդալ աղ (նուրբ ծովի աղ)
- Սեւ պղպեղ `համտեսելու (թարմ հող)
- 1/2 բաժակ
- բուսական յուղ (կամ տապակելու համար անհրաժեշտ գումարը)
Ինչպես դարձնել այն
- Նախ, մի կտոր հացի եւ մածուն եւ կաթնային խառնուրդի (կամ թարթիչի) միացրեք մի փոքրիկ ամանի մեջ, ամեն ինչով լվացեք մի պատառաքաղի տերեւների հետ `հարթ մածուկ պատրաստելու համար: Մի կողմ դրեք եւ թույլ տվեք մեղմել (մոտ 5-10 րոպե):
- Երբ յոգուրտ-կաթի խառնուրդը մեղմում է եւ հարթ, այն տեղափոխում է միջին խառնիչ գավաթ:
- Ավելացրեք մնացած բաղադրիչները (բացառությամբ բուսական յուղի) եւ օգտագործեք ձեր ձեռքերը `նրբորեն խառնել դրանք միասին: Դեռեւս ձեր մատները օգտագործելով, նրբորեն ձեւակերպեք խառնուրդը մի ժամանակ գոլֆի գնդիկավոր կոլոլակներով (մոտավորապես 1-1 / 2 դյույմ / 4 սանտիմետր տրամագծով):
- Զգույշ եղեք, որպեսզի խառնուրդը գերազանցեն, խուսափեք ձեր կոլոլակները խիտ եւ կոշտ պատրաստելու համար, բայց կոլոլակները պետք է բավականաչափ սերտորեն ձեւավորվեն, որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում նրանք չեն ընկնի: Դուք կստանաք այն մեկ անգամ փորձելուց հետո:
- Միակողմանի ձիթապտղի տապի մեջ, միջին ջերմության վրա մոտավորապես 1/4 սմ (1/2 սանտիմետր) բուսական յուղի ջերմություն: Երբ միսը ընկնում է անզգույշների մեջ, յուղը բավականին տաք է:
- Տապակել կոլոլակները, առանց գերբնակեցման նրանց, դրանք դարձնելով այնպիսին, ինչպիսին նրանք պատրաստում են, այնպես, որ նրանք բոլոր կողմերից գույնզգույն շագանակագույն (ես գտնում եմ, որ ճակնդեղները մեծ են այդ նպատակի համար), մոտ 10 րոպե: Կարող է հարկավոր լինել դրանք հենել տանիքի եզրերին կամ միմյանց դեմ, որպեսզի բոլոր կողմերը դառնան:
- Թափոնների փաթաթան թղթի վրա թղթի վրա `ափսեով եւ տաք ծառայում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 480 |
| Ընդհանուր ճարպ | 33 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 19 գ |
| Խոլեստերին | 223 մգ |
| Նատրիում | 603 մգ |
| Ածխաջրեր | 13 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 31 գ |