Գարուն Իսպանիայում `թարմ արտադրանքի բերքահավաքություն է, եւ շուկաները կենդանի են մրգերով եւ բանջարեղենով, յուրաքանչյուր ձեւով եւ գույնով: Ամենավերջին համեմունքներից մի քանիսը նոր թարմ լոբի են, որոնք գագաթնակետին կարող են անցնել մայիսին եւ հունիսի սկզբին: Այս յուղալի լոբի անհավանական է, երբ պատրաստվում են ճիշտ, եւ այստեղ թույլատրվում է իսկապես փայլել, երբ եփած են ձիթապտղի յուղով (կոնֆիտ ոճով) եւ ծառայել սոխով, անանուխով եւ ծովային բասով:
Տես նաեւ. Ինչպես պատրաստել շոկոլադե թարմ լոբի
Օգտագործելով լրացուցիչ կոկիկ ձիթապտղի յուղ (իսպանական, գերադասելի) շատ կարեւոր է, թե ինչպես է այս ճաշատեսակը հայտնվում: Լոբի եւ սոխը դանդաղ եփում են ձիթապտղի յուղի մեջ, եւ դա այս ճաշ պատրաստող հեղուկն է, որն ավարտում է վերջնական ճաշատեսակը:
Այս ճաշատեսակի համար առաջարկվում է վայրի ծովային բաս ( lubina salvaje ), սակայն կարող են փոխարինել այլասերված կամ ձանձրալի ձկների այլ տեսակներ: Մսամթերքի սիրահարները կարող են նաեւ ավելացնել թակած քաղցր խոզապուխտը `այս համեղ ուտեստի գագաթին զարդարելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- Ձիթապտղի բասի 4 ձողիկներ կամ յուրաքանչյուր անձի մոտ 8 ունց ձուկ
- 2 բաժակ թարմ շոգեխաշած լոբի (նաեւ հայտնի է որպես լայն լոբի)
- 1 միջին սոխ
- 1/2 կիտրոնի կտրտած, բարակ
- 2 ճաշի գդալ թակած անանուխ
- 1/4 բաժակ
- Extra virgin ձիթապտղի յուղ
- մի աղի աղ
- մի պղպեղ պղպեղ
- 5 ճաշի գդալ
- Կտրված բուժիչ խոզապուխտ (Serrano կամ Prosciutto), ընտրովի
Ինչպես դարձնել այն
Սկսեք dicing է սոխ եւ անանուխ եւ slicing կիտրոնի.
Խոշոր, ծանր տապակած տապը ջերմացրեք միջին բարձրության վրա: Ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ, լրացուցիչ կծու ձիթապտղի յուղ եւ կաթնաթթվով սոխ եւ ֆավայի լոբի: Աղի աղ միացրեք, արագ շտապեք, ապա ծածկեք սոխը եւ լոբի ձիթապտղի յուղով, մինչեւ դրանք գրեթե լիովին ջրակայուն լինեն: Տաքացնելով ցածր ջերմությունը եւ թույլ տալ, որ սոխը եւ լոբի դանդաղ եփել ձիթապտղի յուղում (կոնֆիտ ոճով):
Մոտ 20 րոպե հետո լոբիները պետք է մրցունակ լինեն:
Մինչ լոբի են պատրաստում, նախապես ջեռոցը 350 ° F- ով: Lightly grease թխում ուտեստ եւ տեղավորել ձուկ վերեւում նավթի. Season հետ աղ եւ պղպեղ: Լիմոնի բարակ շերտով ծածկել եւ մի քիչ ավելացնել աղը եւ ձիթապտղի յուղի մի ճաշի գդալ:
Թխել ձուկը, մոտ 15 րոպե, կախված նրանից, թե ֆիլետների չափը եւ հաստությունը:
Երբ fava լոբի ամբողջովին նուրբ է, ավելացնել թակած անանուխ եւ հեռացնել ջերմության. Կազմեք եւ հանգիստ թողեք: Հինգ րոպեից հետո անհրաժեշտության դեպքում համը եւ սեզոնը աղով եւ պղպեղով:
Ֆավայի լոբիով ձկան համար ծառայելու համար, պատրաստի ձկան պտուղները տեղադրեք սպասքի ուտեստի վրա եւ օգտագործելով սոսինձ գդալ, վերեւում fava լոբի եւ անանուխ: Ավելացրեք մի քիչ ճաշ պատրաստող յուղ: Զարդարել անանուխի լրացուցիչ բծերը, եթե ցանկանում եք: Եթե օգտագործեք թակած բուժված խոզապուխտը, կարող եք նաեւ շաղ տալ ձկների գագաթին: Եթե դուք նախընտրում եք, ապա դուք կարող եք արագ ճաշակել գետնին եւ տեղադրեք այն դեռեւս ջերմ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 352 |
| Ընդհանուր ճարպ | 15 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 5 մգ |
| Նատրիում | 154 մգ |
| Ածխաջրեր | 40 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 13 գ |
| Սպիտակուց | 18 գ |