Մի անգամ միայն կայսրերի համար, այժմ բոլորը կարող են վայելել այն
Սեւ բրնձը, որը կոչվում է նաեւ արգելված բրինձ կամ «կայսերական բրնձ», դառնում է ժողովրդականության բարձր մակարդակ `հակաօքսիդանտների եւ սննդային արժեքի գերազանցության համար: Արգելված բրնձը վաստակել է իր անունը, քանի որ այն ժամանակ վերապահվել է չինական կայսրին, ապահովելու նրա առողջությունն ու երկարակեցությունը: Արգելված բրնձը միջին հացահատիկ է, չոր սաղարթային բրնձի բրնձով, մուգ մանուշակագույն հյուսվածությամբ եւ սուր, մի փոքր քաղցր բուրմունքով: Այս ամբողջ հացահատիկի բրնձը հարուստ է անթոզիիններով, որոնք հակաօքսիդիչ պիգմենտներ են, որոնք բրինձին տալիս են անսովոր գույն:
Հարյուր բրինձ սորտերի նկատմամբ, արգելված բրինձը սպիտակուցային եւ երկաթի բարձր է, ըստ չինացի բժշկության, այն համարվում է արյան տոնիկ:
Սեւ (արգելված) բրինձի ծագումը
Մոտ 10 000 տարի առաջ Չինաստանում ստեղծված բրնձի մեկ բերք է հարյուրավոր տեսակի ժամանակակից բրնձի նախնին: Սեւ բրնձը, սակայն, եզակի է: Դրա մուգ սեւ գույնը նրա անթոցյանինի բարձր կոնցենտրացիայի արդյունքն է: Այն նույն հակաօքսիդիչն է, որը պատասխանատու է սմբուկի , հապալասի, acaí հատապտուղների եւ համաձուլված խաղողի գույնի, ինչպես նաեւ մանուշակագույն ծաղկակաղամբ, մանուշակագույն եգիպտացորեն եւ արյան նարինջ: Մշակված բրնձի մեծ մասը արտադրում է սպիտակ ձավարեղեն, սակայն սեւ բրնձի գույնն առաջացնում է գենային մուտացիա: Ճապոնացի հետազոտողները պարզեցին, որ գենը փոխվում է, որը վերահսկում է անթոզիանի վերարտադրումը սեւ բրնձի ստեղծման համար: Նրանք պարզեցին, որ մուտացիան տեղի է ունեցել բրնձի ենթատիպով: Այն ժամանակից ի վեր, բրնձը վերարտադրվել է եւ փոխանցվել այլ բրնձի տեսակների `խաչաձեւ սերմացուով:
Սեւ (արգելված) բրնձի մշակումը
Սեւ բրնձը հեշտ չէ աճել, ինչպես մյուս բրնձի սորտերը, քանի որ այն բերում է բերքի մոտ 10 տոկոսի, մյուս բրնձի սորտերի համար: Դա դարձնում է բրնձը շատ թանկ, որի պատճառով այն սկզբնապես վերապահվել է միայն հարուստ-չինական արքայության ամենահարուստների համար, երբ հայտնաբերվել է այն ժամանակ:
Հացահատիկն այժմ մշակվում է Արեւելյան Ասիայի երկրներում `Հնդկաստանում, Ինդոնեզիայում, Թաիլանդում եւ Չինաստանում: Արեւմտյան երկրներում իր ժողովրդականության շնորհիվ այն այժմ էլ փոքր է աճում Հարավային Ամերիկայում:
Սեւ (արգելված) բրնձի սննդային արժեքը
Ի տարբերություն այլ սորտերի, սեւ բրնձը ունի ավելի մանրաթել եւ սպիտակուց, քան կարմիր, շագանակագույն կամ սպիտակ բրնձը : Սա, անթոցյանների բարձր մակարդակի հետ միասին, դարձնում է սննդի կայան: Պատրաստված սեւ բրնձի պատրաստման կես բաժակ, որը բաղկացած է չորրորդ բաժակ չորացրած բրնձից, պարունակում է.
- 160 կալորիա
- 1,5 գրամ յուղ
- 34 գրամ ածխաջրեր
- 2 գրամ մանրաթել
- 5 գրամ սպիտակուց
- 4 տոկոս DRV երկաթ
Որտեղ գնել սեւ բրինձ
Սեւ բրնձը նախկինում հասանելի էր միայն մթերային խանութներում եւ ասիական մասնագիտացված շուկաներում: Բայց հիմա, նրա աճող ժողովրդականությամբ, դուք կարող եք գտնել այն ամբողջ Foods, Target եւ Walmart, ինչպես նաեւ առցանց վրա Amazon եւ այլ մանրածախ առեւտրով: Ստուգեք, թե արդյոք ձեր հարեւանությամբ մթերային խանութը կրում է այն: Սեւ բրնձը կարելի է անվանել արգելված բրինձ կամ կայսերական բրնձ ռեստորանային բաժիններում: