Օդը ձեր թշնամին է
Մի քանի օրվա ընթացքում կերակրող որեւէ ձուկ պետք է սառեցվի: Եվ ձկների սառեցումը չի նշանակում, որ այն քշելու է սառնարանին: Ահա թե ինչ պետք է իմանալ, որ ամիսների ընթացքում բարձրորակ ձուկ ունենան:
- Օդը ձեր թշնամին է: Ցանկացած օդ, որն անդրադառնում է ձեր ձկներին, կկործանի այն: Դա պարզ է: Այսպիսով, դուք պետք է կանխարգելեք օդը վակուումային կնքման միջոցով կնքելով ձկները, այն ապակեպատելով կամ շոշափելով այն, այսինքն `նախապատվությունը:
- Եթե դուք բռնում եք շատ ձուկ կամ շատ շուկայից գնել եք մի շատ թարմ ձուկ, ձեռք եք բերում վակուումային կնիք: Նրանք արժե ամեն թաթան:
- Եթե դուք չեք ցանկանում դա անել, ապա դուք կարող եք փայլեցնել ձկները, սառեցնելով սառը ջրով եւ դնել դրանք սալիկապատում տախտակով: Թող ջուրը սառչել, ապա կրկնել գործընթացը մի քանի անգամ, ձկների վրա 1/4 դյույմ հաստ սառույցի ջնարակ ստանալու համար: Այնուհետեւ դուք կարող եք տեղադրել ձեր glazed ձկները պլաստիկ տոպրակի մեջ պահպանման համար:
- Դուք կարող եք փաթաթել ձեր ձուկը պլաստիկ փաթեթավորմամբ, ապա դրանք դնել պլաստիկ տոպրակի մեջ, բայց ես չեմ առաջարկում այն ավելի քան մի քանի օր: Դա պարզապես ոչ այնքան արդյունավետ է խոնավության կորստի եւ սառնարանների այրումը կանխելու համար, ինչպես մյուս մեթոդները:
Հիշեք, որ սառնարանում եղանակը շատ լավ է ձկների համար: Ինչ նկատի ունեմ: Մտածեք սառը ջրային ձկների մասին, ինչպիսիք են կոկորդը կամ դդոկը. Նրանք իրենց կյանքը ծախսում են ջրի մեջ, որը սառեցնում է միայն մի քանի աստիճան, այնպես որ սառնարան դնելով դրանք չեն լինելու որպես արմատական փոփոխություն մսի համար, ինչպես դա կլինի: , սթեյք կամ հավ.
Սա նշանակում է, որ դուք շատ քիչ սառեցված ձուկով կվնասեք բուրմունքին, քան դուք սառեցված երկրային կերակուրներով:
Որքան ժամանակ կարող եք սառեցնել ձկները: Ոչ ավելի, քան 6 ամիս: Դրանից հետո դուք կտեսնեք որակի լուրջ անկում: Ճարպային ձկներ, ինչպիսիք են սաղմոն կամ վարսակ, ավելի ցածր տեղ են ընկնում բլուրը.
Եվ որոշ ձուկ երբեք չպետք է սառեցվի: Սրանք ամենաերջանիկներն են, լապտերը, ծովատառեխը, սմբուկը եւ սարդինները: Դուք կարող եք փայլեցնել դրանք, բայց դրանք դեռ շատանում են որակով: Եթե դուք հայտնվում եք կապույտ ձկնաբուծով, դա տեղի է ունենում շատ - վակուումային կնիքը եւ գիտեք, որ դուք կդարձնեք ձկան տորթերը նրանց հետ ճանապարհի վրա: դա բոլորը լավն են:
Երբ սառեցրեք ձեր սառեցված ձուկը, այն աստիճանաբար արեք: Երբեք դրանք միկրոալիքային վառարանում հալեցնել: Թող սառեցրեք կամ սառը ջրով: Նստած սենյակային ջերմաստիճանը նույնպես վատ գաղափար է: