Այս Թայերեն բաղադրատոմսը համար կրաքարի տապակած հավի գերծանրքաշային համեղ է: Կտրտած մաշկի եւ տաք կերակուրի ներքո դուք կսիրեք այս տապակած հավի քաղցր համը, որը կատարյալ կերակուր է ծառայում ցանկացած սոցիալական հավաքի, ինչպես նաեւ առօրյա կերակուրների համար: Ավելացրեք այնքան քիչ, որքան փոքրիկ կիլին, որքան ցանկանում եք - կիտրոնի սոուսը դեռեւս համտեսել է նույնքան քաղցր:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 4 բ / 2 կգ: հավի (միջին չափի, ջերմացնող, սառեցված օգտագործմամբ)
- 1/2 բաժակ
- հավի ֆոնդ
- Lime Marinade սոուսի համար:
- 1/2 բաժակ կրաքարի հյութ
- 1/4 բաժակ
- բրինձ քացախ (կամ փոխարինող կանոնավոր սպիտակ կամ խնձորի քացախ քացախ)
- 1/3 բաժակ ձկան սոուս
- 1/2 բաժակ շաքարավազ (շագանակագույն, փափուկ փաթեթավորված)
- 7-ից 8 սխտոր մեխակ (աղացած, կամ 1 ճաշի գդալ շշալցված սխտոր)
- 1-ից 2 կարմիր chilies (թարմ, աղացած կամ 1 թեյի գդալ չորացրած կեյենն պղպեղ)
- 3 կանաչ սոխ (կտրատած)
- 4 կրաքարի խոզանակներ
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 350 F. Հորթի հստակություն, լվանալ եւ չորացնել: Տեղադրել հավի մի խորոված տապակ կամ տապակած ճաշատեսակ, որը կափարիչով կամ փայլաթիթեղով կափարիչով:
- Տեղի մարինադ / սոուս բաղադրիչները սոուսով տապի մեջ եւ շաղ տալ միջին բարձր ջերմության վրա, մինչեւ այն հասնի թեթեւ բարկանալուն եւ շաքարի լուծարումը: Կրճատել նվազագույնը, երբեմն մի քանի րոպե ակտիվացնելով, մինչեւ սոուսը մի փոքր փռված է:
- Թխել այս սոուսի 1/3 հավով: Մանրացրեք հավի միսը, գդալով այն: Պահպանության մնացած սոուսը հետագայում: Ավելացնել 1/4 բաժակ ֆոնդային աղացած տապակի ներքեւի մասում, ապա ծածկել եւ տեղադրել հավի 1 ժամ վառարանում:
- Հեռացրեք վառարանից եւ օգտագործեք մի պանիր, հավի գագաթից ներքեւ հյութերի գդալով: Պտտեք եւ վերադառնաք ավելի 1 ժամ:
- Հեռացրեք ջեռոցում եւ գդալով 2-ից 3 լրացուցիչ ճաշի կեղեւով մարինադի / սոուսով, որը դուք նախկինում վերցրել եք հավի (սոուսը կարող է դառնալ հաստ այս անգամ, գրեթե նման է օշարակին, դա լավ է, այն «հալվել է», երբ այն հալեցնում է տապի տաք մարմինը պետք է լինի խոնավություն (հյութեր), աղացած տապակի ներքեւի մասում, եթե ոչ, ավելացրեք 1/4 բաժակ ավելի բաժին: Կազմեք եւ տապակեք մինչեւ ձեր մարմինը լավ եփում (30 րոպեից մինչեւ 1 ժամ, կախված որքան մեծ հավի եք տապակած):
- Վերջապես, բացեք հավի միսը եւ վերադառնաք վառարանը 15 րոպե, մինչեւ մաշկը ոսկեգույն շագանակագույն դառնա:
- Օգտագործելով պանիր, գցեք 1/3 բաժակ հյութերի աղացած տապակի ներքեւի մասից եւ ավելացրեք վերաբացված կրաքարի սոուս: Տեղի միջին ջերմության վրա, երբեմն բորբոքվում, մինչեւ սոուսը տաք է: Համտեսեք փորձեք այն, ավելացնելով մի փոքր շաքար, եթե ցանկանաք, կամ մի քիչ ավելի ձկան սոուս, եթե ոչ աղի: Ավելացրեք ավելի թարմ աղացած չիլի կամ կայեն պղպեղ, եթե ցանկալի է ավելի շատ համեմունք:
- Ծառայելու համար, կամ ամբողջ հավի վրա դնել մի պնակ, եւ լցնել սոուսը կամ ծառայել այն կողմում: ԿԱՄ, հավի մի կտոր հացահատիկի վրա, եւ կտոր կտորներով (ինչպես ցույց է տրված): Տեղադրեք կտորները սպասող սկավառակի վրա: Լցնել սոուսը, այնուհետեւ վերին հատիկավոր գարնանային սոխով: Վայելեք:
Ավելի շատ հավի խմորիչ խորհուրդներ.
- Խտացրած հավի միսը միշտ ստուգեք, որպեսզի տանիքի ներքեւում կա մի հեղուկ (մի քիչ ջուր կամ ֆոնդ կարող է ավելացվել): Սա ապահովելու է ավելի մրցունակ տապակած:
- Հավակն այն է, փորձարկելու համար. Հավի մի քանի մասի մեջ դանակ դնում (թմբկափայտ, կամ պարզապես թմբուկի տակ, լավ վայրեր): Եթե ոսկորների մոտ միսը սպիտակ է եւ հյութերը հոսում են, դա արվում է: Եթե տեսնում եք կարմիր միս եւ / կամ կարմիր հյութեր, հավի պահանջում է եւս 15-30 րոպե:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 893 |
| Ընդհանուր ճարպ | 45 գ |
| Հագեցած ճարպ | 12 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 18 գ |
| Խոլեստերին | 279 մգ |
| Նատրիում | 1,548 մգ |
| Ածխաջրեր | 28 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 91 գ |