Նախքան գնել Ձուկ կամ խեցգետին

Իմանալով, թե ինչպես ընտրել թարմ ձուկ կամ ծովամթերք է ծովամթերքի խոհարարի համար կարեւոր հմտություն: Եթե ​​դուք բռնել եք ձուկը, դուք իսկապես չունեք իմանալ, թե որքան թարմ է: Սակայն թարմ ձուկ գնելը հեշտ է, եթե գիտեք, թե ինչ է փնտրում: Ահա թարմ ձկների ընտրության խորհուրդներ:

Ամբողջ Fish

• Փնտրեք պայծառ, պարզ աչքեր: Աչքերն իսկապես թարմ ձուկի պատուհանն են, քանի որ դրանք արագորեն մթնում են գորշ խառնաշփոթի մեջ: Խիտ-աչքերով ձուկը կարող է անվտանգ ուտել, բայց նրանք անցյալում են:

• Հաջորդ նայեք ձուկին: Արդյոք փայլում է: Արդյոք դա մետաղական եւ մաքուր է: Կամ էլ այն խեղդվել է կամ գունաթափվել է դրա վրա: Եթե ​​այո, ապա դա մարգինալ է:

• Հոտը: Թարմ ձուկը պետք է հոտը մաքուր ջուր, ինչպես նաեւ շաքարավազ կամ նույնիսկ վարունգ: Ոչ մի հանգամանքներում չպետք է գնել նուրբ բույր ձուկ: Խոհարարություն չի բարելավվի այն:

• Նայեք գայլերին: Նրանք պետք է լինեն հարուստ կարմիր: Եթե ​​ձկները հին են, նրանք կդառնան խունացած աղյուսի գույնը:

• Recipes համար ամբողջական ձուկ

Fish Fillets

• Նայիր կենդանի մարմնին: Բոլոր ձկները ձգվում են, քանի որ տարիքը: Եթե ​​ֆիլեը դեռեւս մաշկ ունի, ապա մաշկը պետք է պյուրասիկ լինի, քանի որ մաշկը հավասարաչափ լավ ձուկ է `փայլուն եւ մետաղական:

• Հոտը: Հոտի թեստը հատկապես կարեւոր է ֆիլեների հետ: Նրանք չպետք է ունենան խմորիչ բույր:

• Մսի վրա հեղուկ կա: Եթե ​​այո, ապա այդ հեղուկը պետք է պարզ լինի, ոչ թե կաթնային: Կաթնային հեղուկը ֆիլեի վրա առաջին փուլի է:

• Եթե ​​ձկնորսը ձեզ թույլ է տալիս, սեղմեք ձեր մատը: Այն պետք է լինի բավականին ճկուն, որպեսզի ձեր անջատումը անհետանա: Եթե ​​ձեր մատնահետքը մնում է, շարժվեք:

• Recipes համար Fish Fillets

Կենդանի բաներ

Կենդանի ձկան կամ խեցգետին կամ օմարը ընտրելու լավագույն միջոցը, կյանքը փնտրելու համար: Արդյոք այն խառնաշփոթ է իր բակում: Լող երջանիկ: Կամ սողում է անկյունում կամ շարժվում եւ շարժվում է շարժումով: Եթե ​​այո, ապա մի գնեք: Lobsters եւ crabs սոված իրենց տանկերի եւ հաճախ կարող է գրեթե դատարկ ներսում, երբ դուք crack բաց է, որը բանտում է բանտում շաբաթների ընթացքում:

Ձեր լավագույն խաղադրույքը ընկերն է ձկնորսին եւ պարզել, թե երբ են նոր առաքումները: Պլանավորելու այնտեղ այն հանդիպելու համար եւ այն գնելուց հետո: Դուք կվարձատրվեք ձեր լրացուցիչ ջանքերի համար:

Խեցգետին

• Գնեք միայն լավագույն ձկնային շուկաներում: Սրանք այն վայրերն են, որտեղ շրջանառությունը այնքան արագ է, որ կարող եք ապահովել թարմ միսյեր, կաղամբ կամ բշտիկ: Դուք դեռ կարող եք մեռած լինել, բայց հարաբերակցությունը շատ ավելի ցածր կլինի:
• Ինչ է մահացածը: Խեցգետինները վաճառվում են կենդանի, այնպես որ նրանք պետք է արձագանքեն ձեզ: Դրեք դրանք հակահրդեհային մասում եւ ետ պահեք մի պահ: Այնուհետեւ սեղմեք շերտը. Այն պետք է փակ լինի, քան այն եղել է: Oysters- ը մի փոքր դժվար է դա անել, սակայն անպիտանները եւ միսաները անպայման արձագանքեն: Դուք կարող եք նաեւ պատմել մահացած խեցգետինների մասին, երբ դրանք պատրաստում եք: Չորացածները չեն պատրաստվում եփումից հետո: Նետում նրանց:
• Scallops, հատուկ դեպք: Scallops գրեթե միշտ վաճառվում են shucked, այնպես որ դուք փնտրում եք, «չոր փաթեթավորված» scallops, այսինքն, դրանք չեն առաքվել եւ պահվում են ծովում: Այդ փունջները տեսնում եք կաթնաթթվով քաղցր աքաղաղով: Թողեք դրանք: Ավելի լավ է սառեցված, վակուումային կնքված բրոշյուրներ ձեռք բերելու համար, որոնք, ի դեպ, հիանալի կերպով լավ են, քան ցածր խոնավ փխրեցուցիչ:
• Shrimp. Սա հեշտ է: Գնել դրանք ամբողջովին եւ սառեցված: Ամբողջովին այն պատճառով, որ ռումբը պաշտպանում է դրանք սառեցված խստության պատճառով, առանց խոնավության կորցնելու եւ սառեցված ծովախեցգետնի խոհարարի եւ հոտի պատճառով `շատ արագ:
  
  Պետք է մոտենալ ծովախեցգետին տարածաշրջանին կամ հասանելի լինել իսկապես հրաշալի ծովախեցգետին, բոլոր միջոցներով, գնել դրանք: Գլխին, հնարավորության դեպքում: Ինչու: Քանի որ գլուխը վրա ծովախեցգետին մնում է խավար: Հիշում. Ոչինչ չի ասում, որ ձանձրալի է, չոր, պղպեղ ծովախեցգետին:
  
  Ամեն ինչ, որ ասում էի, ծովախեցգետին վերաբերում է նաեւ խեցգետիններին : Եթե ​​դուք չեք կարող նրանց ապրել, ապա այդ դեպքում հետեւեք հրեշներին կամ խեցգետնի հրահանգներին:

• Squid կամ ութոտնուկ: Սրանք գրեթե միշտ վաճառվում են մեծածախ վաճառքի գնով, այնպես որ դուք պետք է դրանք սառեցեք: Երկու կաղամարը, որը հայտնի է որպես կալամարի եւ նրա հարուստ բույրով հարսնացու, ութոտնուկը սառեցնում է բացառապես լավը:
  
  Կրկին, եթե դուք կարողանաք գնել կաղամար եւ ութոտնուկ, չխոսել անուշաբույր ձուկ `թարմ, դա արեք: Նրանք հազվադեպ են վերաբերվում նույնիսկ լավ ձկնորսական շուկաներում եւ պետք է գնահատել որպես այդպիսին: Ճաշի նման, պետք է առաջին հերթին նայել նրանց աչքերին, որոնք պետք է լինեն մաքուր ու պայծառ:
• Ձկնային շուկա : Ի վերջո, մի մեկնաբանություն խանութի վրա: Բացարձակ գիծը այն է, որ ձկան խանութը չպետք է գայթակղի: Ես կրկին կասեմ `եթե դուք քայլում եք ձկնորսական շուկա, եւ այն դառնում է ռեկեր, վերադառնալ եւ հեռանալ: Ֆանտաստիկ ձուկը կարող է լինել ֆերմերի շուկայում, պատի փոսում կամ շքեղ բուտիկում, բայց ոչ մեկը չպետք է հոտ գա նման ցածր ալիք: Երբեւէ:
  

• Սուպերմարկետներում ծովամթերք ձեռք բերելու վերաբերյալ խորհուրդներ
• Հինգ լավագույն օնլայն ձուկ շուկաներ