Սա հայտնի է որպես Սպագետի "Aglio e Olio" Իտալիայում (ինչը նշանակում է "սխտոր" եւ "նավթ") եւ հեռու է այդ երկրի ամենատարածված մակարոնեղենից: Եթե դուք մեծացել եք իտալական Ամերիկայի տանը, շանս ունեք այս սխտորի սպագետտի առաջին մակարոնի բաղադրատոմսը, երբեւէ փորձել եք:
Կատարում է 4 բաժիններ Սխտոր Սպագետի
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ չոր սպագետտի
- աղի անհրաժեշտության դեպքում
- 6 մեխակ սխտոր, կտրատած բարակ
- 1/2 բաժակ * ձիթապտղի յուղ
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 1/4 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ կամ ճաշակել
- 1/4 բաժակ թակած իտալական մաղադանոս
- 1 բաժակ նուրբ խաշած
- Parmesan պանիր (բարձր խորհուրդ Parmigiano-Reggiano)
Ինչպես դարձնել այն
Ներկայացրեք լավ աղի ջրի մեծ պղպեղ գլանվածքով: Ավելացնել սպագետտի եւ ճաշ եփել ըստ ուղղությունների: Մինչ սպագետտի խոհարարը պատրաստում է սոուսը:
Ավելացնել սխտոր եւ ձիթապտղի յուղ, մի կաթսա, եւ տեղադրել միջին ցածր ջերմության վրա: Եփել մինչեւ սխտորը սկսում է ոսկե-դարչին դարձնել: Եղեք շատ խնամք, չխմեք սխտորի շերտերը: Եթե այն չափազանց մութ է դառնում, դառը կդառնա:
Երբ սխտորը կատարյալ ոսկե գույնի է, անջատեք ջերմությունը եւ արագորեն ավելացնել եռացող մակարոնեղենի ջուրը 1/2 բաժակ, եւ համեմեք համը համակցել:
Ջուրը դադարեցնելու է սխտորը ձիթապտղի յուղի հետագա ճարճկությամբ:
Երբ սպագետտը եփում է, շատ լավ է լցնում, չխոշափեք եւ տեղափոխեք մի մեծ ջերմ մակարոնեղեն: Թափել ձիթապտղի յուղի եւ սխտորի խառնուրդը: Ավելացրեք կարագը, պղպեղի փաթիլները, մաղադանոսը եւ պանրի 2/3rds: Toss մինչեւ համակցված: Վերեւի պանրի հետ եւ ծառայեք անմիջապես:
* Նշում. Ես նախընտրում եմ այս բաղադրատոմսի համար կանոնավոր ձիթապտղի յուղ, ի տարբերություն խիստ համեմված լրացուցիչ ծառի ձիթապտղի յուղի :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 598 |
| Ընդհանուր ճարպ | 37 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 22 գ |
| Խոլեստերին | 25 մգ |
| Նատրիում | 485 մգ |
| Ածխաջրեր | 49 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 20 գ |