Մատրիսը կամ Մաթիսը կատարյալ են ցանկացած վայրում, ցանկացած ժամանակ խորտիկ: Այս խրթխրթան կոտրիչները համտեսել են գեղեցիկ հալված ցանկացած հնդիկ թթու (իմ սիրելիը `Aam Ka Achaar կամ Mango Pickle) եւ ծառայել տաք բաժակ թեյով: Մաթրիսը լավ է պահում մինչեւ մեկ ամիս, եթե պահվում է օդային խիտ կոնտեյներով, սառը, չոր տեղում: Իմ բաղադրատոմսը կազմում է մոտ 40-50 մաթրիս: Ահա թե ինչպես կարող ես դրանք կատարել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բաժակ / 250 գ / 8.8 ունց
- բոլոր տեսակի ալյուր
- 1/2 բաժակ / 83.5 գրամ կամ 2.9 ունց ցորենի ալյուր
- 5 tbsps բանջարեղեն / canola / արեւածաղկի
- ճաշ պատրաստող յուղ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 tbsp խիտ հիմք սեւ պղպեղ
- 1 տ.մ.
- 150 մլ տաք ջուր
- Արեւածաղկի յուղ (կամ այլ ճաշ պատրաստող յուղ) խորոված տապակի համար
Ինչպես դարձնել այն
- Ներդիր բոլոր բաղադրիչները (բացառությամբ խորքային տապակի համար նավթի) մի մեծ ամանի մեջ (նախընտրում եմ օգտագործել կայուն խառնիչ, քանի որ դա ավելի արագ է): Խառնել լավը, ապա խառնել մինչեւ ստացեք ամուր, հարթ խմոր: Եթե դուք օգտագործում եք խցիկի խառնուրդը, ապա ձեզ հարկավոր է խմորն առնել եւ ձեռքով մի քիչ խառնել, որպեսզի հարթ խմոր ստանալու համար:
- Խմորը լավ խառնվելուց հետո բաժանեք այն 4-5 հավասար մասեր, ապա ավելի շատ բաժանեք յուրաքանչյուր բաժինը 10 հավասար մասում: Գլորում յուրաքանչյուր մասի մեջ գնդակի:
- Lightly dust ձեր գլանվածք մակերեւույթը ալյուրով եւ օգտագործել գլան գույնը, որպեսզի գլորում յուրաքանչյուր գնդակի մեջ կոշտ շրջանաձեւ վիճակում (դրանք պետք է լինի կատարյալ) մոտ 3-4 մմ հաստությամբ եւ մոտ 2.5-3 "տրամագծով: մի քանի անգամ պատառաքաղ (մենք չենք ուզում, որ Մաթրիսը խարխափի, մինչեւ որ տապակվի), մի պահ թողեք մի կողմ քաշելու համար: Մաթրիսը դարձնելու մեկ այլ միջոց է տրամագիծը 4 "-5" տրամագիծը փաթաթելու եւ այնուհետեւ կես եւ կրկին անգամ եռամսյակում: Խառնել մնացած (կամ ձեւավորել) խմորի մնացած բոլոր գնդիկները:
- Մինչ մաթրիսը գլորում են, կերակրի յուղը, միջին ջերմության վրա, կարող եք օգտագործել տապակած տապակ կամ խորը սալոր: Մի խառնեք յուղը, քանի որ Mathris- ը շատ արագ կպատրաստի եւ կդառնա փափուկ եւ ոչ փխրուն:
- Երբ Mathris- ն գլորվել է, փորձեք նավթի ստուգել իր ջերմաստիճանը: իջեցնելով խմորի փոքրիկ գնդիկը: Եթե այն ընկղմվում է եւ արագ բարձրանում է վերեւում, նավթը պատրաստ է տապակել:
- Այժմ ավելացրեք 6-8 տատանված Մաթրիսը տաք յուղի մեջ: Մի ամաչեք նրանց կամ լավ տապակեք: Տապակել, նրբորեն վերածել եւ ամեն անգամ թեքել, հետո, մինչեւ Մատրիսը գունավոր ոսկե դարչնագույն: Երբ արել եք, օգտագործեք սոսինձ գդալ, լրացուցիչ յուղ ներկելու համար եւ հեռացնել Mathris- ը: Նրբաթիթեղ թավայի վրա դրեք սրբիչ: Թույլ տվեք սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանը:
- Ծառայել ձեր ընտրությամբ թթուներով եւ տաք բաժակ Adrak Ki Chai (ginger թեյ): Մատրիսը կարող է պահվել մինչեւ մեկ ամիս, եթե պահվում է հերմետիկ կոնտեյներով, սառը, չոր տեղում: