Եթե ցանկանում եք զարմանահրաշ բուրգեր պատրաստել , ցանկանում եք սկսել լավագույն գետնին տավարի միջոցով: Եվ բարի լուրը, դուք պետք է անհանգստանաք Կոբի կամ Անգուսի նման բառերի կամ նման այլ բաների մասին: Դուք կարող եք գնել լավագույն գետնանուշ տավարի ձեր հարեւանությամբ մորթել կամ սուպերմարկետ:
Բանալին այն է, որ դուք ցանկանում եք, որ տավարի մսուրը հենց այնտեղ այն խանութում, որտեղ դուք գնում եք, ցանկալի է այդ օրը : Եվ դուք ցանկանում եք, որ ճարպի պատշաճ խառնուրդը նիհարեք:
Բայց եկեք մի փոքր ուշադրություն դարձնենք, նշելով մի ապրանք, որը ցանկանում եք խուսափել ամեն գնով: Խոսքը վերաբերում է պլաստիկե կնիքով լցված տավարի մսի տուփի խողովակներին: Դրանք այն ապրանքներն են, որոնք միշտ հիշում են, եւ դուք պարզապես չեք ուզում խառնաշփոթ լինել նրանց հետ: Նույնը վերաբերում է թարմ կամ սառեցված նախուտեստների համար: Չգիտեմ, թե ոչ:
Եթե այդ ապրանքը հիմնված է մի մեծ փաթեթավորման կայանքից, որտեղ տեղակայված է յոթ պետություն, ապա բեռնատարի վրա ձեր խանութում առաքվում եք, իսկապես չգիտեք, թե ինչ եք ստանում, եւ որ ամենակարեւորն է, հաշվետվողականություն չկա: Թաղամասի մորթեղը միսը grinding է եւ այն վաճառում է ձեզ, մինչդեռ ձեր աչքով նայելով: Այո, գետնին գնելը շատ վստահության մասին է:
Այսպիսով, եթե դուք գնաք մի մորթել, դուք կարող եք գնել թարմ աղացած տավարի, որը հիմք հենց այնտեղ խանութում. Որոշ սուպերմարկետներ առաջարկում են նաեւ դա, եւ դա այն է, ինչ ուզում եք: Այն կցուցադրվի ապակու ետեւում մսի գործի մեջ, կշռում եք այն գումարը, որը ցանկանում եք եւ փաթեթավորեք ձեզ համար:
Դուք գիտեք, որ ձգում է:
80/20 Ground Beef- ը կատարյալ խառնուրդ է
Այժմ այս հատվածը կարեւոր է. Համոզվեք, որ դուք ստանում եք 80/20 տավարի մսից, ինչը նշանակում է, որ այն 80 տոկոսով նիհար է, 20 տոկոսը `ճարպ: Դա կարող է ազդել շատ ճարպի նման, բայց մեծ քանակությամբ ճարպը պատրաստվում է կերակրել, քանի որ արդյունքում խառն է, հյութալի բուրգեր:
Ինչպես դա տեղի է ունենում, տավարի միսը ճիշտ է 80/20-ի քաղցր տեղում, ուստի, եթե նրանք վաճառում են գետնին, ձեր որոշումը ավելի պարզ է:
Իհարկե, ինչ վերաբերում է սուպերմարկետում վաճառվող գետնանուշի տոպրակների մասին: Նրանցից ոմանք այնքան էլ մեծ չեն, բայց պարզվում է, որ նրանցից ոմանք հենց այն, ինչ ուզում ես: Այն, ինչ ցանկանում եք, այն մթերքների փաթեթներն են, որոնք այնտեղ էին խանութում եւ փաթաթված ավանդական փաթեթավորման մեջ, որը հայտնի է որպես խանութի բեռնաթափման սկուտեղ, հիմնականում մակերեսային փայլաթիթեղի սկուտեղ, որի վրա պլաստիկ փաթեթավորումը քաշեց:
Խնդրեք «Խանութի խոռոչ»
Եթե երջանիկ եք, ապա այն կունենա պիտակ այն մասին, որ ասում է «խանութի խարիսխ»: Խանութի գորգը գրեթե միշտ 80/20 է, քանի որ նրանք օգտագործում են ճարպի զարդանախշերը մսի այլ կրճատումներով, որոնք դրանք կեղծում են: Ուշադրություն դարձրեք, որ պլաստմասե փաթեթավորումը սերտորեն կձեւավորվի մսի մեջ եւ կտարածվի միսը: Միսը գեղեցիկ եւ վարդագույն կլինի, սպիտակ ճարպի տեսքով փխրուն:
Եթե պիտակը նշում է, որ «հիմք թարմ թարմ» կամ «պահեստային պահեստում» դուք կցանկանաս հարցնել, արդյոք դա նշանակում է, որ դա նշանակում է, որ խանութի խարույկը, թե արդյոք դա նշանակում է աղացած տավարի միս, որը գալիս է խոշոր կույտերով եւ հետո վերածնում խանութում: Ակնհայտորեն չեք ցանկանում դա:
Case- պատրաստի փաթեթավորում
Մյուս կողմից, դուք հաճախ տեսնում եք նմանօրինակ տեսք ունեցող փաթեթ, որը կոչվում է պատրաստի վերալիցքավորվող սկուտեղ, կամ գազով լցված սկուտեղ:
Այն, ինչ տեղի է ունենում այստեղ, այն է, որ միսը հեռու է վերամշակվում եւ փաթեթավորվում է առանձին տոպրակներ, որոնք առաքվում են խանութին եւ ուղղակի գնում են սայլակ:
Սկավակն ավելի խորն է, իսկ պլաստիկը սկուտեղի եզրերին ուղղակիորեն քաշվում է, բայց չի դիպչի միսին: Կա մի տարածք մսի եւ պլաստիկի միջեւ: Միսը, հավանաբար, կլինի վառ կարմիր: Դա այն է, որ այդ բեռնարկղերը կամ պոմպով լի են թթվածին կամ երբեմն ազոտին եւ ածխածնի երկօքսիդին, ինչը նպաստում է պայծառ կարմիր ներկին:
Այս պրոբլեմի հետ կապված խնդիրը այնքան էլ շատ չէ, քանի որ այն գազը մղում է փաթեթավորմանը `միսը կարմիր դարձնելու համար: Այն փաստը, որ այն այլ կերպ արտադրվել է եւ առաքվել է ձեզ:
Խնդրեք ձեր մսագործին այն տեղում խառնել
Այլ ընտրություն կա ձեզ համար, եւ խնդրեք ձեր մորթեղը հենց այն տեղում, որտեղ ձեզ համար տավարի միսը սեղմելու համար:
Դա նորմալ պահանջ է, եւ ցանկացած լավ կերակուր պետք է պատրաստ լինի անել: Եթե չլիներ, ապա դա լուրջ ժամանակ է, որ այլ տեղ գտնեք ձեր միսը գնելիս:
Այսպիսով, դուք գիտեք, թե ինչ է փնտրում, եւ ինչ խուսափել: Մսի միաձուլման տուփեր. Ոչ. Մսի միկրոալիքային վառարաններ, որոնք չեն դիպչում մսի հետ: Ոչ : Մտքի սալիկները պլաստիկի հետ սեղմված են միսից եւ դիպչում են միսը: Այո: Եվ, իհարկե, ցանկացած թարմ աղացած տավարի միս, 80 տոկոս նիհար, որ ձեր մորթիչը կշռում է եւ կպահանջի ձեզ համար:
Սակայն, եթե դուք որեւէ կասկած ունեք, պարզապես խնդրեք խանութի խարույկ կամ խնդրեք նրանց կտրել մի կտոր տավարի chuck ձեզ համար:
(Ի դեպ, դուք կարող եք նաեւ կտրել ձեր սեփական տավարի միսը ):