Magic paste- ն այն թաքնված թաքնված բաղադրիչներից մեկն է, որը Թայվանական սնունդը տալիս է իր հրաշալի եւ յուրահատուկ համ: Ոչ ոք չգիտի, թե ով է այս պարզ խառնաշփոթի տերմինը, բայց շատ թայերեն խոհարարները սկսում են այս խառնուրդով (կարծում եմ, որ սկիզբը խմոր), եւ վերջապես ինչ-որ մեկը որոշեց տալ անուն: Եվ դա իսկապես կախարդական բան է:
Նշենք, որ սովորաբար այս կախարդական մածուկը բաղկացած է ընդամենը երեք բաղադրիչներից. Cilantro, ground white pepper եւ սխտոր: Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել ձկան սոուս, որը տալիս է այն ավելի շատ համը: Թաիլանդում նրանք օգտագործում էին կորի արմատը: Եթե դուք կարող եք գտնել այն, ապա այն ամեն կերպ օգտագործեք եւ վայելեք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ կոյորդանդեր (թակած, կալանտրե տերեւներ եւ բխում)
- 1/2 թեյի գդալ սպիտակ պղպեղ
- 4 մեխակ սխտոր
- 1 ճաշի գդալ ձկան սոուս (բուսակերներ `փոխարինող սոյայի սոուս կամ թայերեն ոսկե լեռնային սոուս)
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրել cilantro (coriander) տերեւները եւ բխում:
- Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները մի փոքրիկ վարդակ կամ սննդի պրոցեսոր:
- Բլից լավ է ստեղծել անուշահոտ կանաչ մածուկ:
- Նշենք, որ դուք կարող եք հարմարեցնել այս բաղադրիչները ձեր սրտում, ավելացնել մինչեւ 3/4 թեյի գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ, եթե նախընտրում եք նույնիսկ ավելի zing.
- Եթե օգտագործելով Pestle եւ Mortar: Այս դեպքում, կարող եք օգտագործել ամբողջ սպիտակ peppercorns, եթե ցանկանում եք: Սկսեք միացնելով չոր բաղադրիչները, ապա ավելացնել ձկան սոուսը եւ խառնել շրջանաձեւ շարժումով:
Օգտագործեք ձեր կախարդական մածուկը սովորական աղացած սխտորի եւ վայրի սննդամթերքի տեղը, որոնք սկսում են շատ թեյի բաղադրատոմսեր: Համար բաղադրատոմսը, օգտագործելով այս մածուկը, տես Թայերեն Մեջիք Fried Rice:
Պահեստավորում
Magic Paste- ը չի պահում այն ամենը, ինչ լավ է, որպեսզի այն թարմ լինի, որքան անհրաժեշտ է: Այն կարող է լավ պահել մինչեւ սառնարանը մինչեւ հաջորդ օրը, բայց թարմը լավագույնն է, եւ դուք կտեսնեք բուրմունք կորուստ: Դուք պետք է ունենաք թարմ կորիան տերեւների աղբյուր: Նրանք սովորաբար սուպերմարկետներում համալրվում են կամ ձեր կարող են աճել:
Թայերեն կախարդական մածուկը հիմնված է cilantro- ի, որը հայտնի է նաեւ որպես չինական մաղադանոս կամ կոորդանդեր տերեւներ, որոնցից շատերը պնդում են, որ զզվելի են: Ճիշտ է, տարբեր մարդիկ տարբեր կերպ են ընկալում cilantro- ի համը: Ոմանց համար դա համտեսում է օճառի նման:
Հազվադեպ, մարդիկ կարող են սննդի ալերգիա ունենալ cilantro, որը պետք է լուրջ ընդունվի: Եթե ձեր հյուրերը ասում են, որ չեն սիրում cilantro, խնդրում են նրանց հետագա տեսնել, թե արդյոք դա զզվելի կամ ալերգիայի մասին է:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 126 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 733 մգ |
| Ածխաջրեր | 27 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |