Այս պարզ կապույտ պանրի սոուս բաղադրատոմսը իսկապես հեշտ է սպանել, երբ սթեյք եք ծառայում: Ծառայել այն կողմում, կամ spooned է միս. Սոուսը այնքան հարուստ է, որ մի քիչ երկար ճանապարհ է անցնում:
Չգիտեք, թե որն է բազմազան կապույտ պանիրը: Ահա արագ այբբենարան: Քանի որ այն ունի փափուկ հյուսվածք, կապույտ պանիրը արագ եւ ամբողջությամբ հալվում է, հատկապես, երբ մատուցվում է տաք մակարոն: Այս կերակրատեսակով դուք չեք ցանկանում, որ այն ամբողջությամբ հալվի, քանի որ այն կկանգնեցնի սթեյքը, բայց դուք ցանկանում եք այն պատրաստել մինչեւ այն լավ հաստ եւ յուղալի:
Բոլոր կապույտ պանիրները համարձակ, աղի բույր ունեն: Հարկավոր է փորձարկել մի քանի տարբեր տեսակի որոշելու համար, թե որ մեկը եք նախընտրում: Կերպարվեստի ամենատարածված պանիրներից են գորգոնզոլան, Cashel blue, Buttermilk blue կամ Maytag blue:
Գորգոնզոլան, մասնավորապես, ունի շատ հարթ, յուղալի հյուսվածք, որը կատարյալ է դարձնում սոուսների համար: Դա մռայլ եւ հավանաբար կապույտ պանրի ամենատարածված տարբերակն է եւ կարելի է գտնել մթերային խանութներից: Բայց կապույտ պանրի ցանկացած տարբերակ կանի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 բաժակ ծանր քսուք
- 1/3 lb. կապույտ պանիր, փշրված
- 1 թեյի գդալ Worcestershire սոուսով
Ինչպես դարձնել այն
- Ջերմ քսուք մի կաթսայում, բերելով մեղմ բուրմունք միջինից ցածր կրակի վրա: 3-ից 5 րոպե սառեցրեք, խառնելով, քանի որ սերուցքը thickens.Take խնամք անընդհատ ակտիվանալ, կանխելու սերուցք այրելու կամ curdling.
- Ավելացնել կապույտ պանրի կեսը: Օգտագործելով պտուտակով, լվացեք եւ պանիրը խառնել կրեմի մեջ, մինչեւ մի քանի կտորներ տեսանելի լինեն: Երբ պանիրը ամբողջությամբ հալված է, ավելացրեք Worcestershire սոուսը , մշտապես խառնելով, այրելու կանխումը: Շարունակեք եփ գալ 3-ից 5 րոպե ավելի, մինչեւ սոուսը բավականաչափ հաստ է, գդալի ետին վերարկուելու համար:
- Դանդաղ ավելացրեք մնացած կապույտ պանիրը, խառնելով, քանի որ այն ներառում է սոուսում: Անջատեք ջերմությունը եւ հեռացրեք ջեռոցից վառարանից, որպեսզի պանրի ամբողջովին հալչող լինի, ինչը կնվազեցնի սոուսը: Ծառայել է եփած սթեյքից, մինչ դեռ ջերմ է պանիրը հալվելուց առաջ, թույլ տալով, որ իր համը ծառայում է հենց մսի մեջ:
Նշում . Եթե դուք չեք ունենա Worcestershire սոուս կամ զգում եք, արկածախնդիր, դուք կարող եք կատարել ձեր սեփականը: Այն ունի երկար բաղադրիչ ցուցակ, սակայն դժվար չէ կատարել , եւ այն կարող եք փոփոխել ձեր ճաշակի մեջ, եթե ցանկանում եք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 236 |
| Ընդհանուր ճարպ | 22 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 62 մգ |
| Նատրիում | 455 մգ |
| Ածխաջրեր | 2 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |