Թեեւ այս կապույտ պանիր vinaigrette պարունակում ոչ մայոնեզ, թթու կամ թթվասեր, դա աներեւակայելի քսուք եւ համտեսում է շատ նման ավանդական կապույտ պանրի հագնվելու. Ինչ գաղտնիք ունի: Դարձնելով այն բլենդերի մեջ, որը emulsifies նավթի, քացախ եւ պանիր մեջ հարթ, յուղալի հագնվելու. Gorgonzola- ը սիրելի պանիր է այս կապույտ պանիր vinaigrette բաղադրատոմսով, կատարելով հագնվելու, որը կծու եւ քաղցր, բայց ոչ չափազանց խիստ.
Եթե դու կապույտ պանրի սոուսով երկրպագու եք, հավանաբար նաեւ սիրում եք ջերմ կապույտ պանրի սոուս: Հավկիթի, սթեյքի կամ կարտոֆիլի վրա լցնելով, կապույտ պանրի սոուսը այն անկանխատեսելի սոուսի տեսակից է, որը ստիպում է ձեզ ձուլել ձեր ափսեի մեջ:
- Blue Cheese սոուս հավի եւ մակարոնի համար
- Հեշտ կարմիր պանրով մակարոնեղենի սոուս
- Սթեյք բրնձի պանրի սոուս
- Խորոված հավը `կապույտ պանրի սոուսով
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 ճաշի գդալ ջուր
- 1/4 բաժակ ընկույզի յուղ (կամ բուսական յուղ կամ խաղողի ձեթ, ձիթապտղի ձեթը ձգտում է շատ ուժեղ եւ դառը)
- 3 ճաշի գդալ սպիտակ գինի քացախ
- 1/4 ֆունտ կապույտ պանիր (փշրված)
- սեւ պղպեղ `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
Պարզապես դնում բոլոր բաղադրիչները blender եւ խառնուրդ, մինչեւ շատ սահուն.
Երբ խառնվում է, կապույտ պանիրը կտոր կտոր է մի փոքր կապույտ երանգ: Մի անհանգստացեք, երբ լցնում եք սոուսի սոուսը, գույնը կտեսնի ավելի սպիտակ կամ կրեմ:
Այս սոուսը հագեցած է սառնարանում: բերեք մնացորդի հագնվելու մինչեւ սենյակային ջերմաստիճան մինչեւ առնվազն օգտագործեք կամ շտապեք:
Ինչպես է պատրաստվում Blue Cheese- ը
Չնայած կապույտ պանրի բոլոր տեսակները նման են աղի, քաղցր, խիստ բույր: Յուրաքանչյուր առանձին կապույտ պանիր ունի իր յուրահատուկ հատկանիշները: Ոմանք իսկապես զվարճալի են, ոմանք քաղցր ու մռայլ են, մյուսները `չափազանց համարձակ: Հյուսվածքները կարող են տարբեր լինել քսուքից մինչեւ փխրուն: Այսպիսով, ինչպես է յուրաքանչյուր կապույտ պանիր ստանում յուրահատուկ բուրմունք եւ հյուսվածք:
Cheesemaking գործընթացում ավելացված բորբոքի տեսակը ազդում է պանրի համը եւ հյուսվածքը: Կապույտ պանրի ավելացված բորբոսները ստացվում են Penicillium տիպից: Կապույտ ծղոտված պանրի մեջ ամենատարածված օգտագործվող մետաղները Penicillium Roqueforti եւ Penicillium Glaucum են: Ժամանակակից cheesemakers- ի մեծ մասը օգտագործում է առեւտրային արտադրված Penicillium մշակույթները, որոնք սառեցնում են չորացրած: Ձուլված մշակույթների վերեւից եւ դուրս, օգտագործված կաթի տեսակը (այծ, ոչխար կամ կով), ինչն է կենդանիները կերակրում նախքան կաթնաշարը (խոտ, խոտ, երեքնաղբյուր եւ այլն) եւ մի քանի տարբեր մեթոդներ, որոնք օգտագործվում են յուրաքանչյուր cheesemaker- ի վրա համեմված եւ կապույտ պանրի հյուսվածք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 150 |
| Ընդհանուր ճարպ | 15 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 14 մգ |
| Նատրիում | 217 մգ |
| Ածխաջրեր | 0 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |