Բուսական պանիր
Rennet- ը օգտագործվում է կոկտեյլների (կաթնաշոռ) կաթնաշոռման գործընթացում, քաղվածքների ձեւավորման համար: Ռենետը գալիս է հետեւյալ աղբյուրներից.
- Հորթի, ցորենի կամ երեխայի այծի ստամոքսի պաստառումից ստացված ֆերմենտները (ավանդական / կենդանական ծիրան)
- Բույսեր (բույսերի վրա հիմնված գույն)
- Մանրէներ բորբոսում եւ խմորիչում (մանրէաբանական գույն)
- Genetically engineered կամ fermentation արտադրել rennet
Մի խոսքով, ավանդական (կենդանական) ծիրանն խուսափում է խիստ բուսակերների կողմից:
Բույսերի վրա հիմնված գույնը ընդունելի է, բայց ոչ լայնորեն օգտագործված. շատ դեպքերում, կարդի փաթաթան օգտագործվում է կաթը կոագավորելու համար: Սա առավել հաճախ գտնվում է իսպանական եւ պորտուգալերեն պանրներով: Մանրէաբանական գույնը չի օգտագործվում շոռակարկղի մեջ, քանի որ դա անկանխատեսելի է եւ կարող է առաջացնել անցանկալի համային տեսք, ինչպես դառնություն: Իսկ գենետիկորեն մշակված / գենետիկ արտադրված ֆերմենտացիան որոշ բուսակերների կողմից լավ է համարվում, այլ ոչ թե ուրիշների կողմից, քանի որ այն բխում է կենդանու բջիջից:
Ցավոք, FDA- ն չի պահանջում cheesemakers- ին `նշելու, թե ինչ տեսակի զեղչեր են նրանք օգտագործում: Այնուամենայնիվ, շատ cheesemakers, ովքեր օգտագործում են բույսերի վրա հիմնված rennet ընտրում են կիսվել այս տեղեկատվությունը: Լավ պանրի խանութը կկարողանա տեղեկատվություն տրամադրել, թե որ պանիրն են բուսակերները: Կարող եք նաեւ խորհրդակցել ստորեւ նշված ցանկին:
Ստորեւ թվարկված պանիրները պատրաստված են բուսական ծիրանով : Կրկնակի ստուգեք ձեր տեղական cheesemonger- ի հետ, չնայած, քանի որ արտադրության մեթոդները կարող են փոխվել:
Արհեստական պանիրները պատրաստված են վեգետացիոն ռենետով
Փափուկ պանիր
- Բերմուդյան եռանկյունի, մշուշոտ լույսի, հումբոլդ մառախուղի, տրհրելի ցնցում - Կալիֆոռնիայի կղզիների կողմից
- Coach Farm Կաթնային պանիր (բոլոր ապրանքները) - պատրաստվում է Նյու Յորքի Coach Farm- ում
- Blythedale Camembert - ի կողմից մշակված Blythedale Farm է Vermont
- Bijou, Bonne Buche - ի կողմից Vermont կարագի եւ պանիր է Vermont
- Buche Noir, Merry Այծի կլոր - Մերիլենդ հրաբխային տնտեսությունների կողմից
- Camellia - Կատարվում է Redwood Hill Farm- ի Կալիֆորնիայում
- Կոկորդիլոսը արցունքաբեր է
- MouCo Camembert - Կոլորադոյի կողմից պատրաստված MouCo պանիր ընկերության կողմից
- ՄՏ. Tam, St. Pat, Red Hawk - Կալիֆոռնիայում Cowgirl Creamery- ի կողմից
- Հոջա Սանտա - Պատրաստված է Մոցարելլա ընկերության կողմից Տեխասում
- Hudson Valley Camembert - Նյու Յորքի կողմից պատրաստված Old Chatham Sheepherding Co.- ի կողմից
- Marin French Cheese Co. - ը Երեքը Crème - Made by Marin French Cheese Co.- ը Կալիֆորնիայում
- Wasabi Disk - Made by Westfield Farm- ն Մասաչուսեթսում
Կիսա-փափուկ պանիր
- Ardrahan - Պատրաստված է Ardrahan ֆերմերային պանրի կողմից Իռլանդիայում (ներմուծված Neals Yard Dairy- ի կողմից)
- Անհեթեթ խառնաշփոթ - Յուտայի բալի պանրի կողմից
- Gravestein Gold - Պատրաստված է Redwood Hill Farm- ի Կալիֆորնիայում
- Carmody - Կալիֆոռնիայի Bellwether Farms- ի կողմից
- Fleur de la Terre- ի կողմից պատրաստված Trader's Point Creamery- ին
- Smoked Scamorza- Made in Mozzarella ընկերության կողմից Տեխասում
- Սբ. Գեորգ - Կալիֆորնիայում պատրաստված Matos պանրի գործարանում
- Otentique - Made by Juniper Grove ֆերմայում Օրեգոնում
- Just Jack եւ այլ jack cheeses - Պատրաստված է Beecher- ի ձեռագործ պանիրը Վաշինգտոնում
- Torta de La Serena - Պատրաստված է Իսպանիայում
- Torta del Casar - Պատրաստված է Իսպանիայում
Տարիքային պանիր
- Appleby- ի Cheshire- Անգլիայի Անգլիական Ֆարմի կողմից (ներմուծված Neal- ի բակում)
- Գառան Chopper, Midnight Moon - Կալիֆորնիայի Կիպրոս Գրոջի կողմից
- Cabot Cheddars- ի կողմից պատրաստված Cabot Creamery- ի Vermont- ում
- Սեւ բութը, Կալիֆորնիայի Pedrozo Dairy- ի կողմից
- Bravo Cheddar, Silver Mountain - Կալիֆորնիայի կողմից Bravo ֆերմերների կողմից
- Այծի Չեդեր - Կալիֆորնիայի կողմից Redwood Hill Farm- ի կողմից
- Flagship Cheddar - Պատրաստված է Beecher- ի ձեռագործ պանիրով Վաշինգտոնում
- Dry Jack հատուկ ռեզերվ, Mezzo Seco - Կատարվում է Vella Cheese ընկերության կողմից
- Hook- ի 5-ամյա Cheddar- ը պատրաստել է «Հուկի» պանիր ընկերության կողմից
- Պրոմեոնտոր Չեդեր - Յուտայի եղնիկի պանրի կողմից
- San Joaquin Gold, Fiscalini Bandage- փաթաթված Cheddar - Կատարված է Ֆիսկալինի Ֆարմ Կալիֆորնիայում
- Սերենա, Սերենիտա - Կատարվում է երեք քույրերի ֆերմերային պանրի կողմից
- Wensleydale- ի կողմից Wensleydale Creamery- ի կողմից
- Winchester Gouda - Պատրաստված է Winchester Cheese ընկերության կողմից Կալիֆորնիայում
- Shelburne Farms Cheddar - ի կողմից մշակված Shelburne Farms in Vermont
- Ռոթի մասնավոր պահուստը, որը պատրաստվել է Ռոթ Քեյզի կողմից Վիսկոնսինում
Կապույտ պանիր
- Բելլեյգ Կապույտ - Շարֆամ գույքով Անգլիայում
- Մեծ Վուդս Կապույտ - Մինեսոտայի կողմից Հովիվի ճանապարհով
- Buttermilk Bleu - Պատրաստված է Roth Kase Վիսկոնսինում
- Cashel Blue - ի կողմից մշակված Grubb Ընտանեկան Farm Իռլանդիայում
- Great Hill Blue - Մասաչուսեթսում Մեծ Hill Dairy- ի կողմից
- Hubbardston Blue - Պատրաստված է Westfield Farm- ի կողմից Մասաչուսեթսում
- Ewes Blue - Պատրաստված է Old Chatham Sheepherding Co.- ի կողմից Նյու Յորքում
- Oregon Blue Vein, Oregonzola, Rogue River Blue- ը, Smokey Blue- ը պատրաստվում է Rogue Creamery- ի կողմից
- Pt. Reyes Farmstead Blue - Պատրաստված է Pt. Reyes Farmstead Cheese Co. Կազմակերպության ինֆորմացիա
- Shropshire Blue- ի կողմից, Colston Bassett- ի կողմից Անգլիայում