Dukkah- ը, որը հստակ ճաշակի համով եգիպտական համտես է, անպայման չէ, որ տիպիկ համեմունքների խառնուրդը, այլ ոչ թե աղացած ընկույզների եւ սերմերի բաղադրյալ համադրություն:
Այն կարելի է գտնել շատ էթնիկ շուկաներում, բայց դա հեշտ է տանը կատարել, եւ կան բազմաթիվ հնարավոր տատանումներ, այնպես որ կարող եք փորձարկել եւ գտնել ձեր կատարյալ մաքսային խառնուրդ:
Տիպիկ dukkah պարունակում է մի շարք ընդհանուր բաղադրիչները, ինչպիսիք են ընկույզ (սովորաբար ընկույզ, բայց կարող են օգտագործվել այլ ընկույզներ), քնջութի սերմերը, coriander եւ չաման, ինչպես նաեւ աղ եւ պղպեղ: Այստեղից դուք կարող եք ավելացնել ձեր սեփական պտույտը ինչպես անանուխ, չորացրած ուրց կամ պղպեղ `ջերմության համար:
Դուք կարող եք օգտագործել dukkah որպես մուրճ, միս, հավի կամ ձուկ, որպես dip համար pita հաց եւ ձիթապտղի յուղի կամ որպես համեմունք բանջարեղենի. Ես սիրում եմ տապակած գազարները (ձեռք բերեք կանաչի գագաթներով դեռեւս այն պատճառով, որ նրանք թարմ եւ քաղցր են), ձիթապտղի յուղով եւ ապա դրանք դուկքա եւ մի քիչ տխուր պանիր: Դա սովորական բանջարեղենային ճաշատեսակն է լրացուցիչ հատուկ բան:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 լ. Գազար, կեղեւված եւ կտրատած կեսը ուղղահայաց
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1/4 բաժակ փխրեց
- ֆետա պանիր
- 1/4 բաժակ dukkah (բաղադրատոմսը հետեւում է)
- Դուքային համար.
- 1/4 բաժակ պնդուկ
- 2 ճաշի գդալ քնջութ սերմեր
- 1 ճաշի գդալ կոյարդ սերմեր
- 1 ճաշի գդալ քիմի սերմեր
- 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 1/4 թեյի գդալ աղ, կամ համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
Դուկային դարձնելու համար պնդուկները ավելացնել չոր քերծվածք կամ շոգին եւ տոստը 1-ից 2 րոպե, հաճախ ակտիվանալով: Տեղափոխեք պնդուկները մի կերակրատեսակ եւ ավելացրեք քնջութի սերմերը, շագանակագույն սերմերը եւ չաման սերմերը դեպի տապակ: Տոստը մեկ այլ 2 րոպե տեւողությամբ եւ հեռացրեք թավայի մեջ: Դուք նաեւ կարող եք դա անել նախապես ջեռուցված 350 աստիճանի ջեռոցում, ընկույզներն ու սերմերը տարածելու համար մաղադանոս թղթի վրա փաթաթված թերթիկի վրա եւ մոտավորապես 2 րոպե տապալման միջոցով:
Ավելացնել 2-4 րոպե տապակած պնդուկների, քնջութի սերմերի, քորի սերմերի եւ քիմի սերմերի սննդի պրոցեսոր եւ զարկերակ: Դուք ցանկանում եք, որ բաղադրիչները խորտակվեն շատ փոքր կտորներով, այլ ոչ թե վերածվեն մածուկ: Դուք կարող եք դա անել նաեւ ձեռքով եւ հավանգով:
Պահպանեք օդում խիտ կոնտեյներով:
Երբ պատրաստ է կերակուր պատրաստել, նախապես ջեռուցեք վառարանը 400 աստիճանով: Պատրաստել գազարն ու կտորները երկայնքով կեսում: Ձիթապտղի յուղով եւ տեղադրեք թխում թերթիկով, որը ծածկված է մագաղաթյա թղթի վրա: Տապակել մոտավորապես 20 րոպե, կամ մինչեւ գազարն ուղղակի տապակվում են:
Տեղի վրա սպասքի ուտեստի վրա եւ վերեւում փշրված ֆետայի եւ դուկայի հետ: Ծառայել ջերմ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 207 |
| Ընդհանուր ճարպ | 13 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 8 մգ |
| Նատրիում | 315 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |