Այնուհետեւ հին տիկին Ռաբբիթը զամբյուղ վերցրեց եւ իր հովանոցն ու փայտից անցավ հացթուխներին, ձեռք գցեց մի շագանակագույն հաց եւ հինգ հաղարջի տապակ » :« Փիթեր Ռաբիթի » հեքիաթը, Բեատրիկս Փոթերը
Այս դասական մանկական հեքիաթում նշված հաղարջու տապակները անգլերեն խոհանոցի դասականն են: Երբ Beatrix Potter- ը 1900-ականների սկզբին բանջարեղենի մասին գրել էր, buns կլիներ խմորիչ հիմք եւ գնել է տեղացի baker- ով, որը պատրաստում էր մի տուփ միս, որպեսզի թխել տաք ջեռոցում, օրվա հացի խմորից հետո: Կամ, ինչպես այստեղ, այնքան հեշտությամբ տաքացվում են տանը:
Նրանք սիրում են այսօր, քանի որ նրանք էին, երբ Պիտեր Rabbit եւ նրա pals վայելել նրանց: Նրանք այնքան հեշտ են դարձնում եւ գերծանրքաշային, երբ շատ քիչ կարագով ուտում են: Դուք կգտնեք թեյի ժամանակ, որպես թեյի ժամանակ, սպասվում է առավոտյան խորտիկ մի բաժակ թեյի կամ սուրճի հետ, ճաշի տուփի մեջ եւ նույնիսկ ձմռանը, ինչպես նաեւ ձմռանը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 350 գ (12 ունց) պարզ ալյուր
- 55 գ (2 ունց) սառը ձիթապտուղ, կտրեց փոքրիկ խորանարդի եւ ավելորդ քսուքի համար
- 55 գ (1 ունց) շաքարավազ
- ½ ճաշի գդալ արագ չորացրած խմորիչ
- Փոքրիկ պինդ աղ
- 100 մլ կաթը միաձուլված է 100 մլ թարմ ջրի հետ, խառնել միասին
- 55 գ (2 ունց)
- currants *
- Ապակու համար:
- 2 ճաշի գդալ ծիրանի համեմ
- 1 ճաշի գդալ սառը ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Ալյուրը վերացրեք մեծ խմորի գդալով: Ավելացրեք կարագի խորանարդները եւ արագորեն շփեք միասին, օգտագործելով ձեր մատները, ավազի նման հյուսվածք ստեղծելու համար: Ավելացնել շաքարավազը եւ խմորիչը եւ խառնել, վերջապես ավելացնել մանր կտրատած աղը: Կրկին ակտիվացրեք:
- Ավելացնել խառը կաթն ու ջուրը եւ օգտագործելով ճաշի դանակ, խառնուրդը միասին քաշեք խմոր չհարուցելու համար: Հացեք խմորին վրա անթափանց աշխատանքների մակերեսին եւ խմորեք փափուկ, հարթ խմոր պատրաստելու համար: Խմորը պատրաստ է, երբ այն սեղմում է եփում:
- Տարածել խմորն օգտագործելով երկու ձեռքերով եւ թխել ծովախեցգետինները մակերեսի վրա: Խառնել խմորը եւ խառնել կրկին խմորով ներկելու համար:
- Տեղադրեք խմորը մաքուր, թեթեւ յուղացված (մի փոքր կարագ օգտագործել) թեյի շորով եւ տեղը մի ջերմ (բայց չոր) վայրում եւ թողնել խմորն առաջ բարձրանալ մինչեւ երկու անգամ: Մի շտապեք այս գործընթացը, դանդաղ աճը միշտ էլ ավելի լավ արդյունք կտա: Սա պետք է տեւի մոտ 1 ½ ժամ:
- Երբ խմորը բարձրանում է, նրբորեն հուշում է այն թեթեւակի floured աշխատանքային մակերեւույթին եւ հունցել թեթեւ է հարթել խմոր կրկին.
- Խառնել տերեւի թխվածքաբլիթը, յուղոտ թղթի հետ, քիչ թեթեւ կարագով քսել եւ մի կողմ դնել:
- Խմորը կտրեք 12 հավասար կտորով (յուրաքանչյուր կտոր պետք է գրեթե կշռվի 60 գրամ, սակայն պետք չէ շատ ճշգրիտ լինել, դրանք տնական բլիթներ են): Տեղադրեք խմորի թերթերը:
- Մեկ անգամ եւս թեյի կտորով հագեք եւ մոտավորապես 20 րոպե հեռացեք, որ buns կրկին բարձրանա:
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 220C / գազ 7 (ցածր է, եթե օգտագործելով fan կամ գոլորշու ջեռոցում):
- Տեղադրեք թխում թերթիկը նախապես պատրաստված վառարանի կենտրոնում եւ եփել 12 րոպե, կամ մինչեւ buns ոսկեգույն դարչնագույն եւ ամուր է շոշափել: Հեռացրեք ջեռոցում, հեռացեք սկուտեղի վրա 10 րոպե, ապա շարժվեք դեպի սառեցնող դարակ:
- Չնայած մոխիրները սառչում են, ծիրանի ջեմն ու ջուրը մի փոքր կաթսա (կամ միկրոավտոբուսային ամանի մեջ) տեղադրեք: Ջերմել հալեցնում ջեմը մի փոքր, այնուհետեւ խառնել `չոր փայլը ձեւավորելու համար:
- Ներկել փխրուն մացառի մակերեսի վրա, օգտագործելով խմորիչ խոզանակ:
- Բանջարեղենները սուպեր-համեղ են, երբ կարմրորեն թեթեւ ուտել են կարագով: Նաեւ լավ ցուրտ է, եւ եթե մի օր կամ այնքան հին, ապա տոստ եւ կրկին տարածվել կարագով:
- Պահպանեք buns մի հերմետիկ կոնտեյներով, նրանք կպահպանվեն առնվազն 2 օր, սակայն, ինչպես նշված է, կարող է անհրաժեշտ լինել toasting.
Անգլերեն հաղարջի խոտաբույսեր պատրաստելու վերաբերյալ նշումներ.
* Եթե դուք կարող եք գտնել դրանք, օգտագործել փոքրիկ, փափուկ քաղցր Zante currants, նրանք հեշտությամբ մատչելի են, բայց եթե դրանք չեք կարող գտնել, օգտագործել սովորական չորացրած թխում currants.