Chow mein- ը, անկասկած, չինական խոհանոցի ստորջրյա ճաշատեսակներից մեկն է, սակայն արեւելյան արեւելյան արեւելյան պարենային սննդի նման ավելի շատ նմանվում է արեւմտյան խոհանոցի: Ինքս անձամբ լսել եմ ամերիկյան հեռուստատեսությունից, երբ ես ապրում եմ Թայվանում, բայց երբեք չեմ ուտել: Նաեւ, քանի որ ես հիմնված է Մեծ Բրիտանիայում, ես այստեղ նույնիսկ տեղյակ չեմ, որ այստեղ ծառայում է ծաղրածու, բայց հետո ես իսկապես չգիտեմ չինացի ռեստորաններին կամ տաքսիներ հաճախ շատ ակնհայտ պատճառներով:
Նույնիսկ եթե ես գնամ, ես չեմ կարծում, որ ծաղրածու դատավորը կլինի բարձր, մինչեւ իմ ցուցակի փորձը:
Մյուս կողմից, chow mein համարվում է առավել վավերական չինական ճաշատեսակ: Առնվազն ես ուտում եմ բոլոր իմ կյանքը, եւ ես ապրում եմ Շանհայում եւ այցելում եմ տարբեր չինացի գավառներում իմ հարազատներին: Ես դեռ կարողանում եմ տեսնել տեղական ռեստորաններից ու նրանց բաժիններում:
Chop Suey- ի պատմության տարբեր տարբերակները կան, բայց դա, փաստորեն, համարվում է ամերիկացիների կողմից չինական ամերիկացիների կողմից հորինված: Հատկանշական է, որ այս ճաշատեսակը Քինգի դինաստիայի ժամանակ ստեղծվել է Չինաստանի դիվանագետ եւ քաղաքական գործիչ, վարչապետ Լի Հոն Ջոնգին, ով այցելել է Ամերիկային: Քանի որ նա չէր օգտագործվում արեւմտյան սննդի ուտելիքի համար, նա ստացավ իր խոհարարը `օգտագործելով ասիական եւ արեւմտյան բաղադրիչները, որպեսզի առաջին ծնկի իջեցնեն:
Chop Suey- ի մասին մեկ այլ պատմություն է, Լի Հոն Zhong Zhang- ը, տեղացի չինացի ռեստորանում, հյուրանոցային խոհանոցը փակելուց հետո, եւ չինացի չինացի ռեստորանի խոհարարը խաբվեց, որ նա ոչինչ չի տալիս Լիին ծառայելու համար:
Այսպիսով, խոհարարը եկավ այս «նոր կերակուրի» հետ, որը բաղկացած էր մնացորդային բաղադրիչներից:
Ժամանցային այս պատմությունները կարող են լինել, ծաղրածուի ծագումը, ըստ էության, կարող է տեղավորվել Հարավային Չինաստանի երկրում: Հարավային Չինաստանը շատ չինական ամերիկացի ներգաղթյալների տունն էր եւ ըստ մարդաբան Է.
Ն. Անդերսոն, ձիթապտղի բանջարեղենի եւ արիշտա համադրելու գաղափարը մեկ, տապակած ճաշատեսակով, առաջացել է Թայսանում, Գուանդունի հարավում գտնվող գյուղական շրջաններում: Քանի որ ԱՄՆ-ի բնօրինակ ներգաղթածներից շատերը եղել են այս տարածաշրջանից, նրանք, բնականաբար, պատրաստել էին այնպիսի սննդի տեսակներ, որոնք ծանոթ էին:
Chow mein- ի պատմական ֆոնն առնվազն խորհրդավոր է: Chow mein, կամ «տապակած արիշտա» ծագումը Հյուսիսային Չինաստանում: Թեեւ chow mein- ը ծառայում է վերմակներում եւ շատ ամերիկյան ռեստորաններում նախատեսված է արեւմտյան ճաշակի դիմել, հիմնված է վավերական չինական կերակուրի վրա: Մինչեւ համեմատաբար վերջերս չինական կերակուրների բազմաթիվ ընկալումները հիմնված էին վաղ չինական ներգաղթյալների վրա, որոնք հիմնականում եկել էին Հարավային Չինաստանի Գուանչժոյի շրջանից: Guangzhou- ը լավ հայտնի է այն Cantonese ոճով սննդամթերքի, քանի որ նրանք ուտում բրինձ, արեւմտյան երկրպագուները պարզապես ստանձնել են բոլոր չինացիները ուտում ու քաղցր ու թթվասեր ուտեստներ: Այնուամենայնիվ, բրնձը հյուսիսում ցորենի բերք չէ, այնպես որ դուք կարող եք ասել, որ արիշտա եւ chow mein ներկայացնում է Հյուսիսային Չինաստանի սննդի մշակույթի մի փոքր մասը:
Այնտեղ շատ չնչին տարբեր տեսակներ կան, եւ նրանք բոլորն էլ հավասարապես համեղ են: Չինական սնունդն ունի քաղցր եւ թթու, սեւ հատիկի սոուս, կիտրոնի հավի եւ այլն, բայց սա միայն չինական խոհանոցի փոքրիկ մասն է:
Խոհանոցում:
Դրանից բացի, հեշտ չէ, այնպես էլ այս ուտեստները շատ հարմարվող են: Ինչպես եւ բոլոր չինական կերակուրները, ինչն է դարձնում ծաղրածուի եւ խառնաշփոթը հիշարժան է, դա հատուկ բաղադրիչ չէ այնքանով, որքան հավասարակշռությունը հատիկների եւ բանջարեղենի միջեւ: Ես հաճախ դրանք դարձնում եմ, երբ ուզում եմ մաքրել սառնարանը, մինչեւ բանջարեղենը չորանա կամ կարող եք օգտագործել ցանկացած բաղադրիչ, որը կարող եք ձեռք բերել ձեր տեղական սուպերմարկետից / շուկայից:
Թեեւ նախընտրելի է ունենալ վոկալ, այնպես էլ այս ուտեստները կարող են կատարվել տապակած տապի մեջ: Ես մի քանի բաղադրատոմսեր եմ ընդգրկել, ձեզ գաղափար տրամադրելու համար, թե որքան ճկունություն ունեք, որոշելու համար, թե ինչն է յուրաքանչյուր ճաշատեսակ անցնում: Եվ մի վախեցեք անել
բաղադրատոմսեր, ձեզ գաղափար, թե որքան ճկունություն ունեք, որոշելու, թե ինչն է անցնում յուրաքանչյուր ճաշատեսակ: Եվ մի վախեցեք փոխարինել, եթե դուք չունեք որեւէ բաղադրատոմսով կոչված բոլոր բաղադրիչները:
Մեկ վերջնական հուշում. Միեւնույն գիշեր ոչ մի կերակրատեսակ չեք պատրաստում, այլ հաջորդ շաբաթվա ընթացքում կվերցնեք մնացորդները: