Այս բաղադրատոմսը պահոցում Թայերեն լապշա է հավի եւ ծովախեցգետին, վավերական եւ պարզ է, որ ցանկացած ձգտող Thai խոհարար դարձնել: The Pad թայերեն սոուս ավելի հեշտ է ստեղծել, քան ավելի համընդհանուր Tamarind վրա հիմնված բազմազանություն (շատերը չեն գիտակցում, որ այդ բնօրինակը թայերեն չի պարունակում tamarind ընդհանրապես, տեքստի թայերեն նշանակում թայերեն բերում Թաիլանդի միջոցով չինարեն): Երբ մենք Թայլանդում էինք վերջին անգամ, մենք վերադարձանք միեւնույն պահոցում թայերեն վաճառողը ամեն օր, քանի որ իր զարմանալի պահոցը թայերեն էր, եւ այն չէր, մինչեւ որ մենք լքեցինք, որ նա մեզ պատմեց, թե ինչպես է նա դարձնում այն (առանց տամարինդը ): Եթե դուք ապրում եք այնպիսի վայրում, որտեղ ասիական բաղադրիչները դժվար է գտնել, ապա այս [ճրագալուց ազատ] բաղադրատոմսը պարզապես կարող է ձեր օրն անցկացնել: Վայելեք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 8 ունցիա / 250 գր: թայական բրնձի արիշտա (կամ բավարար է 2 հոգու համար)
- 10-ից 15 միջին հումքի խառնուրդ
- 1 բրոնխավոր հավի կրծքամիս (կամ 1-ից 2 բաճկոն, փոքր կտորներով թակած)
- 1.5 tbsp.
- սոյայի սոուս
- 3-4 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1-ից 2 թարմ կարմիր կամ կանաչ chilies (համտեսել, նուրբ կտրտած)
- 1 տ.մ. գրված
- գալանգալ (կամ զմրուխտ)
- 4 կանաչ սոխ (կտրատած)
- 1 ձու
- 2 գ. լոբի ծիլեր
- 1/3 գ. չոր աղացած աղացած պզտիկներ (թակած)
- 2-ից 3 տ.տ. բուսական յուղ
- 1 կրաքարի (կտրված տախտակներ, ծառայելու համար)
- Համար թայական թավայի սոուսի համար.
- 1/3 գ. լավ համտեսող հավի ֆոնդ
- 3 tbsp. բրինձ քացախ (կամ սպիտակ քացախ)
- 1 tbsp. կրաքարի հյութ
- 3-ից 4 տ.տ. Շագանակագույն շաքարավազ
- 2 tbsp.
- ձկան սոուս
- 1 tbsp. սոյայի սոուս
- 1/4 թթ. կայնեյան բիբար
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել թակած հավը մի գունդ եւ նետել սոյայի սոուսով (1.5 tbsp): Մի կողմ դնել. Միավորել «Թեյի Թեյ սոուսի» բաղադրիչները միասին մի բաժակով, շաղ տալ լուծելու համար: Մի կողմ դնել.
- Ներկայացրեք մեծ պտուղ ջուր, եփել: Բաղնիքը բրնձի արիշտա եւ եփել մոտավորապես 6 րոպե, կամ այնքան փափուկ, այնքան հեշտ է հեշտությամբ թեքել, բայց դեռեւս ամուր եւ մի քիչ «ճռճռող» այն ժամանակ, երբ փորձում եք այն ուտել (սովորական չափանիշներով «պակաս»): Խառնել եւ լվանալ լապշա լվանալ սառը ջրով, որպեսզի չփառաջնեն: Մի կողմ դնել.
- Խոնավ կամ խոշոր տապակած ջերմաստիճանը միջին բարձր ջերմության վրա: Խառնել յուղի մեջ եւ շրջել, ապա ավելացնել սխտորը, չիլին եւ գալանգալ / զմիմ: Ակտիվացրեք 1 րոպե:
- Ավելացնել հավի եւ խառնել տապակել 2 րոպե: Ավելացնել ծովախեցգետին, շարունակում է ակտիվացնել տապակել մինչեւ վարդագույն եւ հավկիթը անօգուտ (2-ից 3 րոպե): Երբ համը դառնում է չոր, ավելացնել 1-ից 2 տ.ս. թայական սոուսի պահոցը, բավականաչափ բավարար պահել տորթ բաղադրիչները:
- Խառնել բաղադրիչները թավայի կողմում (եթե խմորը չոր է, մի քիչ յուղի մեջ ցրտահարություն): Կտրել ձվի մեջ կենտրոնը եւ թափահարել արագ տապակել:
- Ավելացնել արիշտա, գումարած 3-ից 4 թթ. թայական սոուսի պահոցում: Օգտագործելով երկու պարագաներ, բարձրացրեք եւ պատրաստում եք արիշտա այլ բաղադրիչներով: Շարունակեք այս եղանակով, ավելացնելով ավելի շատ սոուս ամեն րոպե կամ երկու, մինչեւ որ բոլորը ավելացվեն, իսկ լապշա ծխախոտը `համեղ եւ մի քիչ կպչուն (8-10 րոպե):
- Ծալովի կաղամբով եւ կանաչ սոխով: Հեռացրեք ջերմության եւ ճաշակի փորձարկումից, ավելացնելով ավելի ձկան սոուս, մինչեւ ցանկալի համը հասնի (մենք սովորաբար ավարտում ենք 1 tbsp): Հատված հատվածը առանձին թիթեղների վրա եւ կողային կույտը կողքից ավելացրեք: Վերեւ թակած ընկույզների մի փոքր կույտով:
Այս Pad Thai Սոուսի մասին. Թեեւ այսօր մենք համատեղում ենք թայական սոուսը, ինչպես Tamarind- ով, այս վավերական հարավային թայերեն բաղադրատոմսով, սոխը գալիս է բրնձի քացախի եւ կրաքարի հյութի համադրությունից: Ավանդաբար (մի քանի հարյուր տարի առաջ), թայլանդական թայերենն այս ձեւով կատարվել էր `առանց tamarind- ի եւ այս սկզբնական բանաձեւի տարբերակները կարող են հայտնաբերվել Թաիլանդի տարբեր շրջաններում: Այս կոնկրետ բաղադրատոմսը սովորեցրել է ինձ Թաիլանդի հարավ-արեւմտյան Թայֆի խոհարարի կողմից, եւ ես այն գտել եմ իմ սիրելիներից մեկը:
Հուսով եմ, որ դա նույնպես դուր է գալիս:
* Օգտագործեք ցորենի ազատ սոյայի սոուս `սնձան ազատ դիետայի համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 908 |
| Ընդհանուր ճարպ | 46 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 22 գ |
| Խոլեստերին | 228 մգ |
| Նատրիում | 2,040 մգ |
| Ածխաջրեր | 65 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 63 գ |