Lacto- fermented սննդամթերք, ներառյալ այդ համեղ գազար, հարուստ են պրոբիոտիկներով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 բաժակ ջուր (ֆիլտրացված)
- 2 թեյի գդալ քոսեր (կամ այլ ոչ յոդացված աղ)
Ինչպես դարձնել այն
- Խտացրեք աղը ֆիլտրացված ջրի մեջ: Կարեւոր է օգտագործել ֆիլտրացված ջուրը, քանի որ քլորինը եւ այլ քիմիական նյութերը, քաղաքային ջրի խողովակի մեջ, կարող են խանգարել ֆերմենտացման գործընթացին:
- Լվանալ գազարն ու կտրել ծղոտի ծայրերը եւ խորհուրդները: Պատրաստել գազարները: Կտրեք դրանք բավականաչափ կարճ, որ նրանք կարող են տեղավորվել մի պինտ բանկա մեջ գազարի վերեւում գտնվող մի փոքր գլխի տարածություն: Կտրեց գազարները երկայնքով եռամսյակների մեջ:
- Տեղադրեք մաքուր ապակե պինտ բանկա իր կողմում (անհրաժեշտ չէ ստերիլիզացնել այս բաղադրատոմսը, պարզապես համոզվեք, որ դա շատ մաքուր է): Ավելի հեշտ է գազարն ուղղել ուղիղ, եթե դուք սկսեք դուրս գալ բանկա իր կողմում, այլ ոչ թե գազարները վերը նշվածից: Տեղադրել գազարը այնքան սերտորեն, որ անհնար է խառնել եւս մեկ գազարով: Բանջարեղենները մի փոքր կաթում են, քանի որ դրանք խմորում են, բայց դրանք փաթեթավորվում են սերտորեն ապահովում են, որ նրանք մնան խոզերի մեջ եւ չեն բարձրանա:
- Կրկնել երկրորդ գազարով գազարով բեռնելու համար:
- Երբ բանկաները լի են, դրանք ուղղեք: Աղը աղացրեց գազարով: Նրանք պետք է ամբողջությամբ ծածկված են ծով: Կափարիչները կափարիչով փակեք:
- Տեղադրել բանկաները փոքրիկ թիթեղների վրա, որպեսզի խառնվեն գոլորշիները, որոնք կարող են տեղի ունենալ ակտիվ ֆերմենտացման ընթացքում: Թողնել բանկա սենյակային ջերմաստիճանում 24 - 48 ժամ:
- Առաջին 24 ժամից հետո հեռացրեք կափարիչները եւ ստուգեք ձեր խառնուրդը: Դուք պետք է սկսեք տեսնել մի քանի փուչիկ, եւ այն սկսում է զարգացնել մեղմ, թարմացուցիչ թթու հոտը (ինչպես կոկիկի լույսի տարբերակը):
- Երբ տեսնում եք եւ հոտը նշում եք, որ գազարն ակտիվորեն խմորում է, ապա բանկաները փոխանցեք ձեր սառնարանին: Սա ձեր սառնարանի ամենաջերմ հատվածն է, բայց ավելի սառը, քան սենյակային ջերմաստիճանը, որը կատարյալ ձեր գազարն է դանդաղորեն խմորում:
Fermented գազարները պատրաստ են ուտելու 1-2 շաբաթ անց դրանք կատարելուց հետո: Եթե դուք նախատեսում եք դրանք պահել ավելի քան մեկ ամիս, տեղափոխեք բանկա ձեր սառնարանների սառեցնող մասին (կենտրոնական դարակներից մեկը, այլ ոչ թե սառնարանի դուռը ներսից):
Դուք կարող եք վայելել ձեր fermented գազար ուղիղ դուրս բանկա որպես թթու, կամ օգտագործել դրանք բաղադրատոմսեր.
Հիշեք, որ ճաշացանկը ոչնչացնում է այն լավ բանի համար պրոբիոտիկ բակտերիաները: Փորձեք կտրատել գազավորված գազարն ու ավելացնել դրանք հացահատիկային աղցաններ, ինչպիսիք են տաբուլը կամ պարզապես որպես աղցանի բաղադրիչ, այլ ոչ թե fermented բանջարեղեն: Եթե դուք որոշում եք դրանք ավելացնել որպես պատրաստված ապուր, ինչպես ապուր, ավելացնել դրանք վառարանը անջատվելուց հետո վերջին պահին:
Վարիացիաներ
- Փորձեք ավելացնել սոխ կամ սխտոր, կամ թարմ կամ չորացրած սամիթ տերեւներ, բեյ տերեւներ կամ այլ խոտաբույսեր մինչեւ բանկա փաթաթում: Կծու տատանումների համար ավելացնել 1 կամ 2 փոքրիկ տաք կիտե պղպեղ:
- Օգտագործեք սպիտակ, մանուշակագույն եւ նարնջի գազարների գունագեղ համադրություն (մի հատեք մանուշակագույն գազարները `դա միայն մաշկը, որն ունի գրավիչ ինտենսիվ գույն):
Նշում. Եթե աղը ձեզ համար տարբերակ չէ, ապա կարող եք օգտագործել lacto-fermentation- ի այլ աղի մեթոդ, առանց աղի :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 0 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 583 մգ |
| Ածխաջրեր | 0 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |