Ավանդական lacto-fermentation - այն գործընթացը, որը արտադրում է իրական թթվասեր եւ kimchi - սկսվում է աղ ավելացնելով: Շատ աղ: Բայց սննդամթերքի lacto- ֆերմենտային երկու եղանակներ կան, առանց աղ ավելացնելով:
Աղի ավելացված ֆերմենտացիան սկսվում է ալկալային միջավայրի ստեղծմամբ, որը վտանգում է վնասակար բակտերիաները, սակայն թույլ է տալիս առողջ, պրոբիոտիկ բակտերիաներ զարգացնել եւ աշխատել սննդի fermenting- ը: Այդ լավ տղայի մանրէները այնուհետեւ ստեղծում են այնպիսի միջավայր, որը շարունակում է մնալ վատ տղաներից:
Լակտո-ֆերմենտային սննդին, առանց այդ առաջին աղի քայլին, դուք պետք է ներկայացնեք կենդանի, բարի լույսի բակտերիաներ: Կան երկու եղանակներ.
Ավելացնել շիճուկ
Ավելացնել 1 ճաշի գդալ շիճուկ, յուրաքանչյուր սննդի համար, որը ցանկանում եք խմել: Սնունդը ծածկելու համար ավելացրեք բավարար ջուր: Մտածեք շիճուկ չունեք: Մտածեք կրկին. Եթե դուք ունեք մածուն, ապա կարող եք շիճուկ ունենալ: Պարզապես լարային մածուն `կտորի ֆիլտրով կամ շերտերի մի քանի շերտով: The thickened յոգուրտը yummy. Դրանից զատված հեղուկը շիճուկն է:
Օգտագործեք ծղոտը նախորդ ֆերմենտից
Ավելացրեք 1 ճաշի գդալ աղցան նախորդ ֆերմենտից մինչեւ յուրաքանչյուր նոր պտղուն, որը ցանկանում եք խմել: Ենթադրենք, որ նախորդ ֆերմենտը երբեք չի վերածվում ջերմության, այն պետք է ներառի կենդանի բարի մանրէներ: Օրինակ, դուք պարզապես սեղմեցիք լակտո-խմորված կանաչ լոբի մի բանկա: Քարի մեջ դեռ շատ ծով կա: Օգտագործեք այն, որպեսզի անցնեք սկսեք ձեր հաջորդ խմբաքանակը:
Երբ դուք ավելացրել եք շիճուկը կամ ակտիվ աղը, շարունակեք ցանկացած lacto fermentation բաղադրատոմսով, ճիշտ այնպես, ինչպես դուք սկսել եք աղ ավելացնելով: