Սա թթու վարունգ եւ խմորված Նապա կաղամբը ամենասիրված եւ ճանաչելի ձեւն է : Baechu kimchi- ն ոչ միայն լավ կողմնակի կերակուր է գրեթե ամեն կորեական կերակուրի համար, այլեւ բազում ապուրների, ճաշի, խառնուրդի եւ բրնձի ճաշատեսակների հիմքն է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 10 բաժակ ջուր
- 2 Նապա կաղամբներ (լվանում եւ կտրում են 2-դյույմ քառակուսիները)
- 1 բաժակ կոպիտ աղ (կամ կոսեր կամ ծովային աղ)
- 1 ճաշի գդալ Նյութի մանր թակած սխտոր
- 1 ճաշի գդալ թակած գանգ
- 1/2 բաժակ կարմիր պղպեղ փաթիլներ (kochukaru)
- 2 ճաշի գդալ շաքար
- 5 scallions (կտրել 1/2 դյույմ կտորներով)
- Լրացուցիչ `ձկան սոուս
Ինչպես դարձնել այն
- Խոշոր անկերակե ամանի մեջ կամ խառնում են խմել ջրի մեջ:
- Կաղամբը աղի ջրի մեջ ավելացնել եւ անհրաժեշտության դեպքում կշռում է խոշոր ափսեով, այնպես որ տերեւները բոլորը սուզվել են:
- Ներարկել կաղամբը 5-ից 6 ժամ:
- Հեռացնել կաղամբը եւ ողողել սառը ջրով, սեղմելով ավելցուկային հեղուկը:
- Խոշոր ամանի մեջ խառնել սխտորը, մատնահարդարումը, կարմիր պղպեղի փաթիլները, շաքարավազը եւ կեղեւները:
- Կաղամբ եւ կաղամբ ավելացնել համեմունքային խառնուրդով:
- Փաթեթավորած կաղամբը կափարիչով խոշոր հերմետիկ բանկա է:
- Թողնել kimchi ferment մի սառը տեղում 2 - ից 3 օր առաջ ծառայել կամ դնում է սառնարան.
* Քիչչի համար կան բազմաթիվ եղանակներ, բայց ավանդական բաղադրատոմսերը սովորաբար ներառում են ձկան սոուս, խաշած փոքրիկ ծովախեցգետին կամ թարմ ձիարշեր : Փորձեք 2-ից 3 ճաշի ձուկ սոուսով կամ 2 ճաշի գդալով թակած աղացած ծովախեցգետին, եթե ցանկանում եք փորձարկել: Ես միշտ նյարդում եմ մարդկանց մասին, ովքեր իրենց ձանձրացուցիչն են: Քանի որ յուրաքանչյուր ձկան սոուս եւ աղի ծովախեցգետին ունի տարբեր քանակությամբ աղ, ես խորհուրդ եմ տալիս դրանք օգտագործել դրանք, եթե նախկինում երբեք չեք եղել: