Ցանկացած առիթ դարձնել ավելի յուրահատուկ, դրանով իսկ ծառայելով այս համեղ կերակուրը: Այն բաղկացած է բուրավետ, երկարատեւ Basmati բրնձի եւ աղցանների շերտերից, որոնք պատրաստված են ամբողջական եւ փոշի համեմունքների համեղ խառնուրդով, պատրաստված կատարելագործվածությամբ: Biryani- ն ժամանակ է պահանջում պատրաստելու համար եւ բաղադրիչների ցանկը կարող է անվերջ թվալ, բայց ամբողջովին արժե ջանքերը:
Բացի այդ, բաղադրիչները բոլոր սովորական հնդկական խոհարարների մեջ օգտագործվում են, ուստի դրանք հեշտությամբ կարելի է գտնել ձեր տեղական սուպերմարկետում կամ հնդկական սննդի խանութում: Biryani- ը չի կարող սառեցնել լավը, բայց սառնարանի մեջ օրվա կամ երկու օրվա ընթացքում կպահի, իսկ ճաշակն ավելի լավ է եփել այն օրը, երբ եփում է: Jhinga Biryani- ն իսկապես անցնում է ձեր ընտրած կանաչ աղցանով եւ ռայիտով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 500 գրամ Basmati բրինձ
- 500 գրամ մեծ
- քաղցրավենիքները եւ թաղված են
- Մարինադի համար.
- 1 բաժակ անուշաբույր / պարզ յոգուրտ
- 1 կրաքարի հյութ (կամ կիտրոն)
- 1/2 թեյի գդալ քրքում փոշի
- 2 tbsps սխտոր paste
- 1 tbsp մատուցող մածուկ
- Dash աղ (կամ համտեսել)
- For Frying:
- 4 - 5 tbsps cooking oil (բուսական, արեւածաղկի կամ canola)
- 4 խոշոր սոխ կտրատած բարակ (բաժանված 3 հավասար մասեր)
- 3 խոշոր լոլիկ կտրատած
- Չոր Մասալայի համար.
- 4 խնձորի պղպեղ սերմեր
- 2 հատ քաղցկեղի սերմեր
- 1 tbsp saunf / aniseed / սամիթ սերմեր
- 1 tbsp khus khus / խոզի սերմեր
- 2 "դարչին կտոր
- 5 մեխակ
- 5 հովանոց կանաչ կարամամ
- 10-12 սեւ պղպեղ
- 2 չոր կարմիր chillies
- Խոնավ Մասալայի համար.
- 2 կանաչ chillies
- 1/2 բաժակ թարմ coriander տերեւները
- 1/2 բաժակ թարմ
- անանուխ տերեւները
- For զարդարի:
- 1 tbsp նարնջի շերտեր
- 3 տ.մ. տաք կաթ
Ինչպես դարձնել այն
- Հարուստներին հարթեցեք մի լավ մազի մեջ եւ լվացեք վառվող ջրի տակ, մինչեւ որ ջուրը թափվի: Այժմ բրնձի մեջ դրեք խորը ամանի մեջ եւ լրացրեք գավաթը, բավականաչափ տաք ջրով, ամբողջովին ծածկելու բրնձը: Ներծծում են 30 րոպե:
- Հալեցվելուց հետո, բրնձի մեջ դնել խորը խառնուրդ եւ ավելացնել ավելցուկային ջուր, բրնձի ծածկը եւ 2 «վերը նշվածից»: Բաղնին խառնել միջին ջերմության մեջ, մինչեւ գրեթե արված: Փորձեք, սեղմեք մի քանի հատիկներ կոճղի եւ մատիտի մատի միջեւ: խառնաշփոթ, բայց լիարժեք չի լվանում: Խտացրեք գրեթե եփած բրնուցը մաղձով եւ մի կողմ պահեք:
- Ծովախեցգետինները խորը, ոչ մետաղական ամանի մեջ, ավելացնելով մածունը, կիտրոնի հյութը, քրքումի փոշիը, համեմունքը եւ սխտորով անցքերը եւ աղը: Խառնել լավը եւ մի կողմ դնել առնվազն 1 ժամ:
- Ջերմաստիճանի միջին ջերմաստիճանի վրա տաքացնել կամ խառնել տապակիր եւ նրբորեն տապակել «For Dry Masala / spice mix» բաժնում նշված բոլոր բաղադրիչները, մինչեւ նրանք սկսում են մի փոքր ավելի մուգ եւ դարձնում նոսր բույր:
- Փրփրացրեք կարամոմային շերտերը եւ հեռացեք սերմերը: Նետում երեսվածքները: Այժմ խառնել բոլոր տապակած բաղադրիչները մաքուր եւ չոր սուրճի սրվիչներում նուրբ փոշի:
- Խառնել այն բաղադրիչները, որոնք նշված են «Խոնավ masala համար» սննդամթերքի մշակման մեջ հարթ մածուկով:
- Խմորիչ յուղը տաքացրեք մինչեւ տաք եւ տապակիր եռացրած սոխի 3 մասի 1-ին տապակած մինչեւ փխրուն եւ ոսկեգույն: Երբ արվում է, հեռացնել եւ հեռացնել նավթից եւ մի կողմ դնել թղթի սրբիչներին, ավելի ուշ զարդարել միանման:
- Նույն յուղում ավելացնել մնացած կտրտած սոխը եւ տապակել մինչեւ փափուկ: Այժմ ավելացնել լոլիկը եւ տապակել մինչեւ փափուկ:
- Ավելացնել բոլոր չոր եւ խոնավ masala բաղադրիչները նախապես պատրաստված եւ տապակել մինչեւ յուղը սկսում է բաժանել ամբողջ խառնուրդից:
- Այժմ ավելացնել սալորաչիրը եւ բոլոր մարինադը այս համեմունքների խառնուրդը: Խառնել եւ թույլ տալ, որ մինչեւ խոհարարները կատարվեն: Մի գարշահոտություն, քանի որ գետնանուշները կտորից կտանեն հյուսվածք: Պահանջվում է սեզոն աղով: Հեռացրեք հրդեհից:
- Ներծծում են զաֆրանային շերտերը 2-ից 3 տաք ջերմ կաթի մեջ:
- Վերցրեք մի մեծ, խորոված փխրեցնող կերակրատեսակ (այն պետք է ունենա իր սեփական վառարանը պաշտպանող ծածկ) եւ ճարպը թեթեւակի ճաշ պատրաստող յուղով : Շերտը բրնձով եւ ծովախեցգետինն է. Բրնձը `բրնձով - բրնձով: Վերջացրեք բրնձի շերտով: Շարունակեք մի քանի քաղցրավենիք, մի կողմ դնելով վերջնական զարդարանք:
- Թարմացրեք զաֆրանը բրնձի վերջին շերտի վերեւում գտնվող ամբողջ կաթը:
- Զարդարի պես խաշած տապակած սոխով, թակած փխրուն տերեւներով: Ծածկեք ուտեստը եւ կնիքը սերտորեն:
- Թխել 350 աստիճան F վառարանում, 30 րոպե:
- Ծառայել տաք է ռաիտա եւ կանաչ աղցան ձեր ընտրությամբ: