Ինչպես կատարել Nocino (ընկույզ լիկյոր)

Հունիսի 24-ը Սան Ջովաննիի (Սուրբ Հովհաննես Մկրտիչ) տոն օրն է, Ֆլորենցիայի հովանավոր սուրբը եւ ավանդաբար նաեւ այն օրն է, երբ նոկինոյի , բարդ, սնոտի եւ թեթեւակի դառնալու համար հավաքվում են չհասած կանաչ ընկույզ ( noci ) մուգ շագանակագույն լիկյոր:

Nocino- ն սովորաբար ծառայում է որպես ընթրիքի ընթրիք, սակայն այն կարող է օգտագործվել նաեւ «Էսպրեսսո» -ի նկարահանման համար (էսպրեսսո, լիկյորի կրակով, կոչվում է « caffè corretto » կամ «շտկված սուրճ»), լցվել է ժելատո, խառնվում են կոկտեյլներ կամ օգտագործվում են վանիլինի քաղվածքների տեղադրման վայրում, հատկապես biscotti- ում:

Nocino- ի առեւտրային տարբերակները պարունակում են արհեստական ​​կարամելի գույն եւ բուրավետություն եւ չեն համապատասխանում թարմ ընկույզներից ստացվող ճարպերի, այնպես որ դա իսկապես արժանի է ձեր սեփականին: Թեեւ դա կարող է լինել բարդ է հետեւել կանաչ (երբեմն հայտնի է որպես «խոնավ») ընկույզ, երբ դուք ստացել նրանց, մնացածը պարզ է եւ հիմնականում ձեռքերը off- դա պարզապես պահանջում է որոշ համբերություն, քանի որ ժամանակ է պահանջում վերջնական արդյունքները:

Կանաչ ընկույզները հասանելի են միայն հունիս ամսվա համար, այնպես որ, երբ դուք ստիպված չեք լինի դրանք կատարել Սան Ջովանիի տոնի օրը, հնարավորության պատուհանը սահմանափակ է (բացի ընկույզի լիկյորից, դրանք օգտագործվում են նաեւ թթու ընկույզ): Եթե ​​դուք ապրում եք այն վայրում, որտեղ ընկույզը աճում է, դուք կարող եք փորձել դրանք անմիջապես ընկույզի ֆերմայում:

Նույնիսկ եթե դուք ունեիք ընկուզենի ծառ եւ օգնեք ընկույզի բերքատվության, դուք երբեք չեք կարող ուսումնասիրել կանաչ ընկույզը: Երբ կեսը կտրտած, չմշակված ընկուզենի հստակ է, ժելե նմանատիպ հյուսվածքով: Այն կարող է նմանվել փոքրիկ, կիսաթափանցիկ ուղեղի:

Նոկինինի համար բաղադրատոմսերը լայնորեն տարբերվում են օգտագործված համեմունքներից: Ոմանք ավելացնում են գիհի հատապտուղներ, վանիլ լոբի կամ նարնջի համ: Այս հրահանգները շատ խնայող են նրանց հետ, քանի որ լավ նոկինոն չի համտեսում ցանկացած առանձին համեմունքից: Կանաչ ընկուզենի բույրը պետք է գերակշռի `սնուցող, մի փոքր դառը, մի թեթեւ սուր, մի քիչ վանիլային եւ քաղցր:

• 01-ից 04-ը

  Հավաքեք ձեր բաղադրիչները

  Ձեզ հարկավոր է.

  • 1 գալոն չափի ապակե բանկա, որը կափարիչով է
  • 25 կանաչ ընկույզ
  • 1 կվարտ (4 բաժակ) 190-ապացույց Everclear կամ փոխարինող
  • 4 ամբողջական գորշներ
  • 1 դարչին փայտ
  • 1 կիտրոնի բույրը (Դուք կարող եք օգտագործել բուսական սալորաչիրը եւ դարձնել առավելագույն փափկություն, որպեսզի ավելի հեշտ դարձնի կտորները ավելի ուշ: Փորձեք խուսափել դառը սպիտակ քերծությունից:
  • 1/2 ամբողջ մշկընկույզ (քերած բոլոր կողմերից)
  • 10 սուրճի հատիկներ
  • Պարզ օշարակ. 3 բաժակ շաքար, որը լուծարվում է 4 բաժակ ջրի մեջ (ավելացված է 30 օրվա առաջին 30 օրվա ընթացքում)
  • Ռետինե ձեռնոցներ, երբ կանաչ ընկույզը կտրում են հագնում

• 02-ից 04-ը

  Լվանալ եւ եռամսյակ ընկույզով

  Հետո լվանալը եւ չորացնելուց հետո ընկույզները մանրակրկիտ կերպով օգտագործեք կտրուկ խոհարարի դանակով, որպեսզի ընկնեն ընկույզները երկայնքով, ապա կրկին կիսաեզրափակիչ ձեւավորեք:

  Նկատի առեք, որ դրանք կարող են մի փոքր դժվարությամբ կրճատվել, չնայած այն հանգամանքին, որ կանաչ հումքի ներսը տեղավորվում է դեռեւս բավական բարակ:

  Լավագույն գաղափար է այս մասի համար կրկնակի ռետինե ձեռնոցներ հագնել, կամ ընկույզի հյութը ձեր մատների եւ եղունգների դեղին կպչուն կլինի: Եթե ​​դուք չեք մաքրում ձեր եղունգները, ապա բիծը հետագայում դառնում է մուգ շագանակագույն:

• 03-ից 04-ը

  Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները Ճագարի մեջ, թափահարել, այնուհետեւ սահմանել եւ մոռանալ:

  1. Տեղադրել ձեր բոլոր բաղադրիչները (բացի պարզ օշարակից) ապակե բանկաում եւ այնուհետեւ թափել է Everclear- ում:
  2. Կափարիչը սերտորեն փակիր եւ բանկիչը լավ ցնցում տվեք, բաղադրիչները տարածելու համար:
  3. Այնուհետեւ թող նստեք 30-40 օրվա ընթացքում:
  4. Դուք կարող եք տալ այն ամենը մի քիչ թափահարել ամեն օր, հետո վերաբաշխել բաղադրիչները:

  Նոկինոյի շատ բաղադրատոմսեր Ձեզ հանձնարարում է այն թողնել այն պայծառ, արեւոտ վայրում, որպեսզի կարողանա ճարպկություն առաջացնել, բայց կարծես հակասում է լիկյորի ներթափանցման բոլոր տրամաբանությանը: Լույսը կարող է խեղդել եւ ոչնչացնել համը եւ բույրը, ավելի լավ է պահել բանկա սառը թույն շերտով: Պարզապես մի քանի ժամ անց, փորփրեց բանկոմատը, հայտնաբերեց, որ ընկույզը արդեն սկսել է օքսիդացնել եւ սեւացնել (հատկապես այն ամենը, ինչ ջրագծից բարձր էր):

• 04-ից 04-ը

  Ավելացնել պարզ համեմունք, ապա շտապեք եւ սպասեք

  1. Ավելացրեք պարզ օշարակ եւ լավ թափահարեք:
  2. Վերադարձեք բանկա սառը, մութ տեղում եւ թող նստեք մեկ այլ 30-ից 60 օրվա ընթացքում:
  3. Ի վերջո, խստացրեք քամիները եւ ձեր nocino- ը կատարվում է:

  Մարդկանց մեծամասնությունը խորհուրդ է տալիս նստել մոտավորապես 40 օր առաջ, պարզ սիլեպը ավելացնելուց հետո, այն թույլ տալով նստել առնվազն եւս 30 օր առաջ `կոշտանալուց առաջ: Այդ պահին, տեսականորեն, պատրաստ է խմել, բայց ընդհանուր իմաստությունը (եւ Nocino Modenese- ի շքանշանը) թելադրում են, որ իսկապես յուրահատուկ բան ստանալու համար հարկավոր է թույլ տալ, որ տարիքը եւ աշխատասեր լինի առնվազն մեկ տարի կամ ավելի լավ, երկու: