Այս մեծ Cioppino բաղադրատոմսը քաղաքի տարբերակն է Bay- ի ստորագրության կերակրատեսակով: Cioppino- ն նրբագեղ աղցան է, որը բաղկացած է թարմ ծովամթերքների զանգվածից, համով լոլիկի եւ գինու սոուսի մեջ, պարզապես սպասում է կաթնաշոռի մեծ հացին, որը դառնում է այն dunked: Այս Cioppino բաղադրատոմսը Սան Ֆրանցիսկոյի հայտնի Fisherman's Wharf- ի գունդն է:
Իտալական ձկնորսները այս Ciopinno բաղադրատոմսը մշակել են 1800-ականների կեսերին: Կա երկու պատմություններ, որտեղից եկել է «Կիոպիննո» անունը: Շատերը հավատում են, որ այն հիմնված է իտալական ապուրի «ciuppin» վրա: Ավելի գունագեղ տարբերակն այն է, որ ձկնորսը օրվա աշխատանքից հետո հավաքվում էր, եւ բոլորը ձկների եւ ծովամթերքի տարբեր կտորներ ներխուժեցին կոմպլեմենտի համար ընթրիք: Նրանք միմյանց զանգահարում էին կոտրված անգլերենով «չիպի մեջ», «հե՜յ, կռիվ», եւ սա «Կիոպիննո» բառի արմատն էր: Չնայած դա հավանական պատմություն չէ, դա, իհարկե, ավելի հետաքրքիր է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/4 բաժակ
- ձիթայուղ
- 1/4 բաժակ կարագ
- 1 կաղապարով նեխուր (թակած)
- 1 սոխ (diced)
- 1 (28 ունցիա) կարող է մանրացնել լոլիկ
- 2 բաժակ կլեմ հյութ (կամ ձկան ֆոնդ)
- 2 բաժակ սպիտակ գինի
- 4 մեխակ մանրացված սխտոր
- 1
- կիտրոն (juiced)
- 1 թեյի գդալ Worcestershire սոուսով
- 1 լյարդի տերեւ
- 1 թեյի գդալով չորացրած ռեհան
- 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո
- 1/2 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ (կամ համտեսել)
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 (2 ֆունտ) Dungeness crab (cracked եւ մաքրել, կամ 1 ֆունտ սառեցված crabmeat thawed)
- 2 ֆունտ halibut fille (կտրեց 1 դյույմ շերտ)
- 24 խոշոր համեմունքներ (կեղեւավորված եւ դանդաղ)
- 12 միսյեր
Ինչպես դարձնել այն
- Մի մեծ պանիր, միջին ցածր ջերմության վրա, ձիթապտուղը հալեցնում է ձիթապտղի յուղով եւ սաղմոնի եւ սոխը մինչեւ փափուկ, մոտ 10 րոպե:
- Ավելացնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ ծովամթերքի եւ թարմ մաղադանոս:
- Բարձրանալ ցածր, uncovered, մեկ ժամ:
- Ավելացրեք ջուր բարձրանալ, եթե սոուսը շատ հաստ է ստանում: Աղի համը եւ անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք:
- Ավելացնել Crab, ծովախեցգետին եւ halibut եւ եփ գալ ծածկված եւս հինգ րոպե: Ավելացնել միսսում, կափարիչը խառնել եւ եփ գալ ավելի քան 3 րոպե կամ մինչեւ միսան բացել: Անջատեք ջերմությունը եւ ձգեք իտալական մաղադանոսում:
Խոշորացնելով Ciopinno- ի խոշոր գդալները եւ ծառայում են շատ սիսեռ հացով եւ կարմիր գինով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 648 |
| Ընդհանուր ճարպ | 24 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 209 մգ |
| Նատրիում | 994 մգ |
| Ածխաջրեր | 24 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 69 գ |