Այս բաղադրատոմսը, որը բաղկացած է հացամթերքի լցոնված հացահատիկի կամ holubtsi z khlibnoho testu zapovnennya- ից , շատ հետաքրքիր տարբերակ է, ուկրաինական հոլուբցիի բառացիորեն նշանակում է «փոքր աղավնիներ», բայց ավելի լավ հայտնի է որպես լցոնված կաղամբի գլան: (Որոշ մարդիկ ասում են holopchi ) Լցոնումներ տարբեր են `միս, բանջարեղեն, հացահատիկի նման ձավարեղեն, բայց այդպես էլ փաթաթում են:
Ամռանը ճակնդեղը, գազարն ու սպանախ տերեւները կարող են վերցնել կաղամբի տեղը եւ Ուկրաինայի խաղողի աճող շրջաններում հաճախ օգտագործվում են խաղողի տերեւները :
Սա կաշխատի ցանկացած լավ հացաբուլկեղենի հետ, ջախջախված սառեցված հացի խմոր կամ ստորեւ տրված: Եթե ճակնդեղի տերեւները հասանելի չեն, կաղամբի տերեւները կպցրեք խմորով:
Ինչ պետք է ստանաք
- Համար հաց խմոր `
- 2 1/4 թեյի գդալ ակտիվ չոր խմորիչ
- 1/4 բաժակ տաք ջուր
- 1/2 թեյի գդալ շաքար
- 1 բաժակ կաթ (ջերմ)
- 2 բաժակ ջուր (ջերմ)
- 1 ունցիա կարագ (հալված)
- 4 բաժակ
- ալյուր (բոլոր նպատակներով)
- 2 խոշոր ձու (ծեծված)
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 3 1/4 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակներով)
- 1 ճաշի գդալ հալված կարագ (կամ յուղ)
- For Rolls:
- 2 շաքարի ճակնդեղ տերեւներ
- 3 ճաշի գդալ հալված կարագ
- 1 թեյի գդալ աղ
- For the Creamy սամիթ սոուս:
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 2 ճաշի գդալ ալյուր (բոլոր նպատակակետ)
- 1 բաժակ բուսական կամ միս արգանակ
- 3/4 բաժակ թթվասեր
- 3 ճաշի գդալ սամիթ (թակած, թարմ)
- Աղը համտեսել
- Pepper համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
Հաց խմոր դարձնել
- Մի բաժակ չափիչ բաժակ կամ փոքր ամանի մեջ օգտագործեք կաթսա `խմորիչը 1/4 բաժակ տաք ջուրով եւ 1/2 թեյի գդալ շաքարով: Թող կանգնեք 10 րոպե:
- Միջին ամանի մեջ խառնել կաթը, 2 բաժակ տաք ջուրը, 1 ունցիայի հալված կարագը եւ խմորիչ խառնուրդը: Ավելացնել 4 բաժակ ալյուր եւ խառնել ընդամենը մինչեւ լավ համակցված: Ծածկեք յուղոտ պլաստմասե փաթեթավորմամբ եւ թողնել տաք տեղում մինչեւ երկու անգամ (մոտ 1 ժամ):
- Դակիչ խմորից ներքեւ եւ փոխանցեք խմորի խառնուրդի վրա տեղադրված խառնիչին, եթե ցանկանաք, եւ ավելացրեք ծեծած ձու, 1 ճաշի գդալ աղ, 1 ճաշի գդալ շաքար, 3 1/4 բաժակ ալյուր: Կաթել մինչեւ խմոր սահուն: Կեղեւը վերեւում հալված կարագի կամ յուղի հետ, ծածկել պլաստմասե փաթեթավորմամբ եւ թողնել մինչեւ կրկնապատիկը (մոտ 1-2 ժամ):
Պատրաստել ճակնդեղի տերեւները
- Միեւնույն ժամանակ, լվացեք ճակնդեղի տերեւները եւ ճարպը եռացող ջրով 30 վայրկյան կամ մինչեւ հարթ (հատկապես եթե հասուն տերեւները օգտագործելը):
- Հեռացրեք ջրի եւ ցնցումներից սառը ջրով, որպեսզի դադարեցնեք կերակրման գործընթացը: Թող քամեք:
Հավաքել եւ թխել Rolls
- Երբ խմորը կրկնապատկեց, դանդաղեցրեց այն: Վերցրեք ընկույզի չափի խմոր կտոր, այն երկարաձգելով ուղղանկյուն ձեւով եւ տեղադրել այն շագանակագույն տերեւի վրա: Խառնել մինչեւ կաղամբի գլանափաթեթները , բացառությամբ այն կողմերի բաց թողնել, որպեսզի խմորին ընդարձակվի, քանի որ այն բարձրանում է, հետո թխում: Եթե ցանկանում եք ավելի մեծ գորգեր, ավելի շատ հաց թխել, բայց հիշեք, այն կաճի: Եթե դուք մնացել եք խմորից, ապա այն ձեւացրեք մի բոքոն եւ կխմեք այն, երբ այն թույլատրվի բարձրացնել:
- Հոլանդական վառարանից կամ այլ խոշոր pot- ից ճակնդեղի տերեւների հատակը եւ կողմերը: Տեղադրել շագանակագեղձի գլանվածքներ ներքեւում: Խոզանակ, հալված կարագի կամ այլ ճարպի եւ աղի հետ: Կրկնեք շերտավորումը, վերջացրած հալված կարագի կամ ճարպի եւ աղի վրա: Պլաստիկ փաթեթավորեք եւ թող բարձրացնեք մինչեւ երկու անգամ (մոտ 1-ից 2 ժամ):
- Ջերմոցային վառարանը մինչեւ 350 F. Երբ հոլուբցիները բարձրանում են, հեռացրեք պլաստմասե փաթեթը եւ ծածկեք շագանակագեղձի տերեւների շերտով եւ ամուր կցամասով, որի ներսը խառնվել է կարագի կամ ճարպի հետ: Թխել 45 րոպեից մինչեւ 1 ժամ եւ մատուցել յուղալի սամիթ սոուսով տաք:
Կատարել սառը սամիթ սոուս
- Մինչ rolls են թխում, դարձնել սոուսով հալեցնելով 2 ճաշի գդալ կարագ փոքր կաթսա. Խառնել 2 ճաշի գդալ ալյուրով եւ եփել մինչեւ խառնուրդ փուչիկները: Ավելացնել արգանակ եւ մշտապես փաթաթել, դանդաղ բարկանալ: Եփել մինչեւ քամել, հաճախակի ցանել:
- Տեղադրեք թթվասեր ջերմաստիճանի ամանի մեջ եւ խառնեցրեք 1 կամ 2 փոքր պղպեղի խտացրած արգանակի խառնուրդով, ապա ավելացրեք հավասարակշռված թթվասերը ետ սոուսում, whisking մինչեւ հարթ:
- Ավելացնել 3 ճաշի գդալ թակած թարմ սամիթ եւ հարմարեցնել համեմունքներ: Շարունակեք մինչեւ պատրաստ լինել ծառայել:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 255 |
| Ընդհանուր ճարպ | 16 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 106 մգ |
| Նատրիում | 1,073 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 7 գ |