Թեժ եւ կծու եւ պատրաստ է ձեր գրիլին
Այսօր Ջամայկայի գլխարկի միջեւ քիչ նմանություն կա, եւ այն, ինչ մենք կարծում ենք, անխիղճ է, բայց վաղուց Կարիբյան կղզիների վրա, միսը համեմված էր պղպեղով եւ համեմունքով եւ կախված էր հրդեհներից, դանդաղ ուտելու համար: Մուրճի չորացման այս գործընթացը համարվում է ժամանակակից խորովածի ծագումը: Հրդեհը, որը կանաչ փայտից պատրաստված էր, սովորաբար փայտե փայտ էր, իսկապես այնտեղ չէ, որ այն եփել, որքան այն օգտագործվել էր միջատներին պահելու եւ «ծխելը»:
Ծխելու գործընթացը պահպանել է միսը, որը թույլ է տալիս պահպանել այն երկար ժամանակ: Այսօր մենք մտածում ենք, որ սոխը որպես համեմունք կամ սոուս, որն օգտագործվում է համը եւ համեմունքները, սովորաբար տապակած ճաշատեսակների համար:
18-րդ եւ 19-րդ դարերում բրիտանացիների դեմ իրականացված կոտորածների դեմ պայքարի ժամանակահատվածը կատարելագործվեց: Հեռավոր լեռնային շրջաններում ապրող անկախության համար պայքարող զինվորները ստիպված էին ուտել այն, ինչ նրանք կարող էին գտնել: Այն, ինչ նրանք գտել էին չիլի պղպեղ, համեմունքներ եւ վայրի խաղ: Ամուր համեմունքները եւ պղպեղը հաղթահարեցին իրենց ճաշ պատրաստելու հմտությունները եւ իմպրովիզացված պատրաստուկները: Այս տարիների ընթացքում Ջեքը դարձել է հայտնի ճաշ պատրաստելու ավանդույթ:
Թեեւ բաղադրատոմսերի համեմունքների համար բաղադրատոմսեր չկան, հիմնական բաղադրիչներն են chilies, ուրց, դարչին, գինեմ, խնձոր, մեխակ, սխտոր եւ սոխ: Սա տատանում է իր առանձնահատուկ, տաք եւ համեմված համը: Հիմնականում ցանկացած համադրություն, որը պարունակում է պղպեղ, սխտոր, սոխ եւ մի քանի համեմունքներ, կարելի է համարել գռեհիկ:
Անշուշտ, ստրուկն այնուամենայնիվ կարիք ունի համեմունքներ համեմունքների եւ կծու համեմունքների միջեւ, ինչպիսիք են allspice կամ cloves. Մինչ ես գիտեմ, որ շատերը, հավանաբար, կարծում են, որ այդ համեմունքները ավելի հարմար են Տոնական թխման համար, նրանք այն են, ինչ տալիս է այս համեմունքն իր անզուգական բույրը: Համադրելով բաղադրիչները նավթի եւ քացախի հետ, այն կներկայացնի ֆանտաստիկ պզուկ մարինադ :
Ավելացնել լոլիկի սոուսով եւ դուք ունես խորոված խորովածի սոուս: Խմորի համեմունքները կարող են զուգորդվել այլ բաղադրիչների հետ `ձեւավորելով սոուս, սոուս կամ խոնավ ռուբլ: Դա իրականում ձեզնից է: {p] Մինչ վերը նշված բաղադրիչները կթողնեն գարշապարը, դրանք միակ բաղադրիչներն են, որոնք գտնում են իրենց ճաշատեսակները եւ սոուսները: Բացի այդ, դուք կարող եք ավելացնել շագանակագույն շաքար, կանաչ սոխ, սոյայի սոուս, կրաքարի եւ / կամ նարնջի հյութ, ռոմ, բեյ տերեւ եւ սեւ պղպեղ: Ես գրեթե երբեք չեմ պատրաստում խոզ սոուս, առանց լավ մուգ գույն ավելացնել: Այն տալիս է այն իսկապես մեծ բուրմունք եւ հետագայում որոշ ռոմերի համար արդարացում: Ի վերջո, ռոմը Յամայկա ազգային ըմպելիքն է:
Մինչեւ ես գնալով այլեւս չպետք է պատմեմ ձեզ բոլորին փոքրիկ կիտրոնի պղպեղի մասին: Ավանդաբար, ընտրության պղպեղը շոտլանդական Bonnet է: Այս հատկապես հզոր պղպեղը աճում է Կարիբյան շրջանում եւ յուրահատուկ սիրող է, ով իսկապես սիրում է տաք պղպեղը: Նրանք փոքր, կարմիր կամ նարնջագույն են, կնճիռներով եւ իսկապես, իսկապես տաք: Փաստորեն, դրանք ամենաշոգ պղպեղներից են, որոնք կարող եք ձեռք բերել: Եթե դուք անպայման որոշեք այդ պղպեղի մի մասը, վերաբերվեք նրանց հարգանքի հետ, որոնք նրանք արժանի են, եւ ես առաջարկում եմ դրանք բուժել որպես միջուկային վառելիք: Հագեք ձեռնոցներ եւ հեռացրեք ձեր աչքերից:
Եթե չեք կարողանում գտնել Scotch Bonnet պղպեղը, խնդրեք ձեր տեղական զբոսնողներին իրենց ամենաշոգ պղպեղի համար: Ամեն անգամ, երբ ձեր թխուկը պատրաստում է թարմ պղպեղով, եթե դուք չոր շփում եք դնում:
Խմորի համեմունքները լավ են գնում մսի, թռչնի կամ ձկների հետ: Այն կատարյալ համեմունք է, որը ցանկանում եք կատարել: Դուք կարող եք մարինացեք, շփեք, կամ շպրտեք ձեր Քթի պատրաստման հետ: Եվ եւս մեկ հուշում է, ծառայեք ձեր ձիու սննդամթերքները օսլա կամ թթուով բարձր կողմնակի ճաշատեսակներով: Դրանք կօգնեն զերծ մնալ լեզվից եւ պահել ձեզ եւ ձեր հյուրերին չվախենալուց: