Stew- ը Կորեայում հարմարավետ սնունդ է, եւ այս կծու Կորեայի փափուկ tofu շոր (soondubuchigae) չի հիասթափեցնի: Այն լրացնում է, տաք եւ բավականին տարածված է կորեական ռեստորանների բաժիններում:
Կորեացի շատ մարդիկ նման են իրենց ճաշկերույթին խոզի եւ միկրոի հետ, եւ ես ընդունում եմ, որ դա համեղ համադրություն է: Բայց ժամանակի մեծ մասը ես աղերսում եմ այն կաղամբով, կիմչին եւ խնձորի հիմքը: Դուք, ըստ էության, կարող եք օգտագործել այս շոգի համար անհրաժեշտ ցանկացած միս:
Փաստորեն, ես լուսանկարելիս սոխի, կաղամբի եւ խոզի միս օգտագործեցի եւ վերջում ավելացրեցի էսոկի սունկ: Ռեստորաններից, soondubuchigae- ը մատուցվում է ավանդական կավեծ հախճապակե ամանների մեջ, իսկ տաքանալով: Հում ձու ավելացվում է շոգեխաշած եւ բխում է բովանդակության մեջ, որպեսզի խմորի ջերմությունից եփել:
Կորեայի շատ ճաշատեսակների նման, soondubuchigae- ն կարելի է ճշգրտվել տարբեր համեմունքների եւ համային նախասիրությունների համար: Փոխեք ձեր kochukaru (կարմիր պղպեղ փոշի) ըստ ձեր ճաշակի եւ ձեր համեմունք մակարդակի նախապատվությունը:
Կծու Կորեայի փափուկ tofu սոուսը սովորաբար կոչում է փափուկ անանախ կծկված tofu, որն ավելի բարձր ջրի պարունակություն ունի, քան կոկուլված tofu- ի ամուր սորտերը (որոնք ավելի ամուր են դառնում նրանցից ավելի ջուր սեղմելը): Soft uncoagulated tofu- ը սովորաբար վաճառվում է Կորեայում եւ ԱՄՆ-ի ասիական շուկաներում: Այնուամենայնիվ, եթե դուք չեք կարողանում գտնել փափուկ uncoagulated tofu, դուք կարող եք փոխարինել փափուկ կամ լրացուցիչ փափուկ մետաքսյա tofu.
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 tbsp. քնջութի յուղ
- 1/2 լբ / 1 բաժակ տավարի կամ խոզի միս (բարակ կտրտած)
- ½ tbsp. սխտոր (նուրբ թակած)
- 2 tbsp. կարմիր պղպեղի փոշի (kochukaru) *
- 2 բաժակ ալկոհոլային ֆոնդ (կամ տավարի ֆոնդ կամ ջուր)
- 3 բաժակ soft tofu **
- 2 tbsp. սոյայի սոուս
- 1 լբ չհամապատասխանող կակղամորթեր (կամ 1 բաժակ շաքարով կիտրոններ, չորացրած)
- 2
- scallions (կտրտած)
Ինչպես դարձնել այն
- Ապուրի մեջ, հինգ րոպե տապակել տավարի, սխտորի եւ քոչուկարուի քնջութի յուղում:
- Անխովի կամ տավարի ֆոնդային կամ ջուր եւ սոյայի սոուս ավելացնել գդալով:
- Բերեք մի եփ գալ:
- Ավելացնել փափուկ tofu եւ վերադառնալ եփ գալ:
- Ավելացնել կակղամորթեր եւ եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ կաղամբները եփում են, մոտ 10 րոպե, մինչեւ դրանք փաթաթան, կամ մինչեւ ռումբերն բացվեն (եթե չօգտագործվեն):
- Ավելացնել scallions եւ վերցնել ջերմության.
* Այս tofu շոգեխաշել կարելի է կատարել բոլորովին մեղմ է շատ կծու. Ես այս բաղադրատոմսով միջին չափի եմ նշել, թե ինչն էի համարում ստանդարտ spiciness: Կոկտեյլ ռեստորաններից (սպիտակուցի գույնի համար, ոչ թե այն մարդիկ, ովքեր ուտում են) «սպիտակ» են անվանվում ոչ մի համեմունքով չոր թուֆու շոգ:
** Uncoagulated tofu սովորաբար վաճառվում է խողովակներում, բայց դուք կարող եք օգտագործել silken tofu, եթե դուք չեք կարող գտնել իսկապես փափուկ stuff. Պարզապես այն փոքրիկ խորանարդի կտոր եւ եփել որպես ուղղություն:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 517 |
| Ընդհանուր ճարպ | 30 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 83 մգ |
| Նատրիում | 1,447 մգ |
| Ածխաջրեր | 11 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 54 գ |