Կան երկու հիմնական տեսակի tofu : մետաքսե եւ կանոնավոր: Silken tofu- ը նաեւ կոչվում է փափուկ, մետաքս կամ ճապոնական ոճով tofu ունի ավելի մեղմ հետեւողականություն, քան կանոնավոր tofu եւ կընկնի բացի եթե չլսվի ուշադիր. Դուք կարող եք նկատել, որ մետաքսյա tofu (փափուկ tofu), ի տարբերություն հերթական tofu, երբեմն փաթեթավորված է ասեպտիկ արկղերի, որոնք չեն պահանջում սառնարանային. Դրա պատճառով հացահատիկի tofu- ն երբեմն վաճառվում է մթերային խանութների այլ բաժնում, քան սովորական tofu, որը փաթեթավորված է ջրի մեջ եւ պահանջում է սառնարան:
Թե երկկողմանի, եւ թեթեւ tofu- ն կարելի է գտնել փափուկ, միջին, ամուր եւ լրացուցիչ ամուր հետեւություններով: Նրանք պատրաստվում են նույն բաղադրիչներով, բայց դրանք մի փոքր այլ կերպ են մշակվում եւ բաղադրատոմսում փոխարինելի չեն:
Silken Tofu
Շատ բաղադրատոմսերը թույլ կտան Ձեզ իմանալ, թե երբ պետք է մետաքսյա սալորը: Ես գտնում եմ, որ փոքր եւ փոքր տարբերություն կա ամուր եւ լրացուցիչ սահուն տոուի միջեւ: Շատ նպատակներով, տարբեր տիպի մետաքսյա տոհմը փոխարինելի են, այնպես որ մի անհանգստացեք, եթե ձեր մթերողը միայն մի տեսակ պաշար ունի:
Սաղարթային սոուսներ , սոուսներ եւ աղանդեր սովորաբար օգտագործում են խառը կամ մաքուր մետաքսյա տոֆու հաստ եւ քսուքաձեւ հյուսվածք `ծառայելով որպես սոյայի կաթից մինչեւ սերուցք: Խառնածով, մետաքսյա տոֆուը հարմար է փոխարինել կաթնամթերքի շատ Vegan աղանդեր բաղադրատոմսերում , պահպանելով քաղցրավենիքները ցածր ճարպերի եւ կալորիաներով `քիչ համեմունքների կորստով:
Silent tofu- ը որպես ասեպտիկ կոնտեյներով ունի մինչեւ մեկ տարի անփույթ:
Երբ բացվել է, օգտագործեք ցանկացած օգտագործված մաս ջրով մի կոնտեյներով, կափարիչով եւ սառեցրեք մինչեւ մեկ շաբաթ:
Silken tofu- ն շատ հեշտությամբ քանդվում է: Խորհուրդ չի տրվում, որ սեղմել եք մետաքսյա tofu; ընդամենը կանոնավոր կամ ամուր tofu պետք է սեղմել : Օգտագործեք շատ նուրբ ձեռքը, երբ զգուշորեն կտրում է մետաքսյա tofu- նը, քանի որ այն կարող է ընկնել:
Regular Tofu- ն
Regular tofu- ը, որը կոչվում է նաեւ չինական ոճով tofu կամ լոբի փխրուն, ավելի տարածված է, քան մետաքսյա tofu եւ գալիս է պլաստիկ կոնտեյներով սառնարանում կամ արտադրում է ամենաշատ մթերային խանութների բաժինը: Փոքր տարբերություն կա ֆիրմային կամ հավելյալ ամուր tofu- ի միջեւ, այնպես որ փորձեք երկու տեսակ եւ տեսեք, թե ինչ եք նախընտրում: Ֆիրմային կամ լրացուցիչ ֆիրմային կանոնավոր tofu- ը լավագույնս օգտագործվում է tofu- ի տապակած բաղադրատոմսերում , պատրաստելով թխած tofu կամ ցանկացած ուտեստ, որտեղ դուք ցանկանում եք tofu- ն պահել իր ձեւը: Այն բաղադրատոմսերը, որոնք կոչվում են crumbled կամ պյուրե tofu, ինչպիսիք են Vegan ricotta պանիր փոխարինող կամ scrambled tofu , ամուր tofu կաշխատի միայն տուգանք, թեեւ միջին կամ փափուկ tofu կունենա ավելի հարթ հետեւողականություն: