ՄալբեքըԱրգենտինայի խոշոր, նուրբ գինու խաղողն է, թեեւ այն հայտնի է եւ մեծանում է Ֆրանսիայում, Հարավային Աֆրիկայում, Չիլիում, Ավստրալիայում եւ Ամերիկայում: Ամբողջ լիարժեք աշխատունակությունը, ալկոհոլի, թթվայնության եւ թաննի բովանդակության բարձրագույն ավարտի նկատմամբ, Մալբեկը շատ սնունդ է - զուգորդված զուգորդող գործընկերը `կենտրոնացված սեւ բալ եւ մոշի մրգերի բաղադրիչներով, թուզի նման ճարպեր մոքա եւ հանքային նրբերանգներ` եզակի գամեյի որակի հետ, որը հաճախ ծխում է ծխի, պղպեղի եւ ծխախոտի համեմունքներով: Կաղամբի եւ շոգեխաշած տավարի մսի կամ խաղից մինչեւ մանրացված գառան, երշիկեղեն, սունկ եւ համեմունքներով լցված սոուսներ, Մալբեքն ունի բազմակողմանիություն եւ համեմունքներ, որոնք կարգավորում են սննդային համադրությունների եւ էթնիկ խոհանոցների ցնցող զանգված: Մենք ձեզ կվերցնենք որոշ փորձված եւ ճշմարիտ բաղադրատոմսերով, բայց ազատորեն օգտվեք այս առաջարկներից `որպես սեփական մալբեք սննդի զուգավորման արկածների համար ցատկահարթակ:
Սնկով խառնուրդը, անտեգանոն, ռեհանն ու ուրցը ապահովում են իդեալական մեկնարկային կետ `խառնել Մալբեկին գառան հետ: Այս յուրահատուկ կարմիր գինու սորտը ձգտում է սնկով եւ հրճվում հիասթափված ուտելիքներով հարուստ խոտաբույսերի վրա: Համոզվեք, որ օգտագործեք Մալբեքը, դուք կծառայեք գառան շների հետ կես բաժակ կարմիր գինիի համար , որը բաղադրատոմսը կոչում է այս յուրահատուկ կերակուրն ու գինու զուգավորումն իսկապես փոփ: Շատ շնորհակալ ենք Peggy Trowbridge Filippone- ին, մեր Homecooking կայքում, այս հեշտ ու էլեգանտ ուտեստը կիսելու համար:
Ես խառնաշփոթի երկրպագու եմ, արագ, հեշտ եւ պատրաստ է, երբ ճաշի ժամանակը գլորում է: Այս ռեստորանը, որը դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսը վաճառում է Derrick Riches- ից, բերում է լուրջ խաշած խոզի միս `նվազագույն ջանքերով եւ առավելագույն համով: Խոզի մսով քաղցր եւ տգեղ բնույթը շատ հարուստ ամերիկացի մալբեքների համար կատարյալ զուգավորումն է: Նրանց մութ, մրգերի առաջատար բնույթով եւ թթվայնության ավելի բարձր մակարդակի նկատմամբ միտում են կրճատել ճարպը եւ շողալ ողջունելի ուշադրության կենտրոնում Big Daddy- ի Կարոլինայի Style խորովածի համեմունքին:
Մեծ, համարձակ Մալբները կարող են ավելի շատ քան կծու սոուսներ անցկացնել եւ զուգավորել այն ավանդական Հարավային Ամերիկայի տավարի մսով, որը պատրաստի վկայություն է տալիս շուկաների լավագույն մալբեքների սննդամթերքի բարեկամական բնությանը: Ես տալիս եմ շոգեխաշել մի բաժակ Մալբեկի համար, որպեսզի այն զուգահեռաբար կատարելագործվի եւ քիմի, պապրիկի եւ չիլիի պղպեղի խառնուրդի խառնուրդն այս բազմակողմանի սորտի բնածին համեմունքների բովանդակությունն է:
Մալբեքը, միսը եւ համեմունքը `կրկնվող թեման, որը իսկապես լավ է ընթանում այս կարմիր հարավային ամերիկացի սիրելի գինու համար: Ես սիրում եմ Քեյջիի համեմունքների ստեղծագործական խառնուրդ Դիանայի Rattray- ի շագանակագույն շաքարի հետ, այն իսկապես բերում է սորտի թավշյա հյուսվածքները եւ բնածին համեմունքային բնույթը: Կատարել 1/2 բաժակ կարմիր գինի, բաղադրատոմսը կոչ է անում Մալբեկին եւ դուք կբարձրացնեք գինու զուգավորման պոտենցիալը:
05-ից 06-ը
Դասական Թայերեն խորովածի խորոված հավի բաղադրատոմսը Ian O'Leary / Getty Images Պարզապես ցույց տալով, թե ինչպես կարող է տեղավորվել Մալբելը, մենք զուգավորել ենք այն Թայերեն խորովածի բաղադրատոմսով, որը բաղկացած է հավի եւ ֆանտաստիկ համը բաղադրիչներից: Հատուկ թաիլիական բուրմունքների հզոր պտուղուրները `գինու քաղցր, համեմունքային եւ համեմված կոչում, որը հավասարակշռում եւ բարձրացնում է ուտեստը եւ խուսափելու գայթակղությունից` հաղթահարելու էթնիկ բույրով իշխանության խաղերը, Մալբեքը քաղցր տեղում ունի գրեթե ցանկացած թեմայի խորովածի սոուսների համար եւ Այս բաղադրատոմսը բացառություն չէ:
Արգենտինական Մալբիի լիարժեք գործված համը եւ մեղմ կաղամբները կարգավորում են այս համեղ աղացած տավարի մոխրագույնի դասական համը: Սեւ պղպեղ եւ մարջորամ համեմունքը այս բաղադրատոմսով վերցնում են այս համեմված սորտի հետեւողական կծու խորամանկությունները, որոնք ունեն սպիտակուցի, ճարպի եւ տոնինի երջանիկ ամուսնություն, որը ավարտվում է կլոր եւ ամբողջական բուրմունքով: